Todos conocemos la tendencia «de la granja a la mesa», pero ¿conoces el movimiento «de la granja a la pinta» entre las cervecerías artesanales? Puede que le llamen «de la tierra a la copa» o «del campo a la pinta», pero todas tienen lo mismo en común: la pasión por utilizar ingredientes locales para elaborar una gran cerveza.
Hemos elaborado una lista de 10 cervecerías «de la granja a la pinta» de todo el país que no sólo se abastecen de ingredientes locales para sus cervezas, sino que también elaboran algunas recetas extraordinariamente creativas e inteligentes que garantizan que sus papilas gustativas canten.
Ver esta publicación en Instagram
Inicio ❤️
Una publicación compartida por Great Northern Brewing Company (@greatnorthernbrewing) el 14 de Oct, 2019 a las 12:18pm PDT
Hay muchas cosas que amar de Montana, y Great Northern Brewing ocupa un lugar destacado en esa lista. Fundaron su empresa de cerveza artesanal en la impresionante ciudad montañosa de Whitefish en 1995 y, desde entonces, han utilizado ingredientes locales y se han inspirado en el pintoresco paisaje de las Montañas Rocosas.
Ofrecen una amplia variedad de sabores de temporada, primeras cervezas y cervezas emblemáticas, pero su Wild Huckleberry Wheat Lager es la que nos llamó la atención. Esta cerveza emblemática se elabora con jugos de arándanos silvestres de Montana, que se consideran la fruta no oficial del estado. Con una base limpia y crujiente, esta cerveza local fácil de beber es siempre un placer para el público.
Ver más: La industria de la cerveza artesanal de Montana despierta el interés local
Ver este post en Instagram
.
A post shared by Milkhouse Brewery (@milkhousebrewery) on Sep 12, 2019 a las 12:18pm PDT
Milkhouse Brewery
Maryland
Tal vez te sorprenda descubrir que Milkhouse Brewery comenzó como una granja y no como una operación de cerveza artesanal. Cuando los propietarios Tom Barse y Carolann McConaughy compraron la propiedad de 47 acres en Mount Airy, Maryland, en 2008, sabían que tendrían que ser creativos si querían ganarse la vida en la agricultura a tan pequeña escala. Fue entonces cuando decidieron combinar sus intereses en la cría de animales y la elaboración de cerveza.
La cervecería Milkhouse cultiva los lúpulos Cascade y Chinook que utilizan para elaborar sus cervezas clásicas de estilo europeo, y recientemente han lanzado una serie Stillpoint Reserve que se centra en la producción de bebidas de primera calidad utilizando granos, hierbas, miel y otros productos cultivados en Maryland. No hay nada más local que eso: Las 10 mejores ciudades de la cerveza artesanal en Estados Unidos
View this post on Instagram
Ayer fue el fin no oficial del verano. Carolina del Norte no está de acuerdo. . Espero que todos hayan tenido un gran fin de semana del Día del Trabajo. #plowtopint #fullsteambrewery
A post shared by Fullsteam Brewery (@fullsteambrewery) on Sep 4, 2018 at 8:07am PDT
Full Steam
Carolina del Norte
Situada en Durham, Carolina del Norte, Full Steam se enorgullece de reforzar a los agricultores locales y la industria agrícola «comprando localmente para elaborar cerveza local.» Aunque producen una colección de cervezas impresionantemente diversa, que incluye IPAs con sabor a haze, kettle sours afrutadas y clásicas de probada eficacia, sus cervezas de cultivo mixto forjado son las que les han valido un puesto en nuestra lista. Su Farm’s Edge: Ava es una Saison elaborada con hojas de uva silvestre forjadas y flor de saúco, lo que le da un sabor ácido similar al del azúcar quemado y los frutos secos. Y no somos los únicos que pensamos que esta receta merece dos pulgares arriba. De hecho, ya ha ganado un premio Good Food 2020.
Ver más: Las destilerías de Carolina del Norte elevan el espíritu
Una publicación compartida por Piney River Brewing Company (@pineyriverbrewing) el 4 de Oct de 2019 a las 11:57am PDT
Piney River Brewing Company
Missouri
Enclavada en el corazón de los Ozarks, Piney River Brewing Company ha desarrollado una gran reputación por las cervezas que crean en su granja de 160 acres en Bucyrus, Missouri. No son ajenos al movimiento «de la granja a la pinta», ya que han elaborado una de sus primeras cervezas de trigo con la ilustre nuez negra, que es un alimento básico muy conocido en la zona. Al estilo clásico del Medio Oeste, incluso han diseñado una distintiva cerveza de boniato asado que se inspira en el querido pastel de boniato. No puede equivocarse con ninguna de las cervezas que se elaboran aquí, sobre todo teniendo en cuenta que han ganado innumerables premios por su calidad y sabor. Además, ¿dónde más vas a encontrar cervezas tan creativas?
Foto: Facebook/Due South Brewing
Due South Brewing Company
Florida
Hay muchas razones para amar a Due South Brewing Company. Para empezar, es una cervecería independiente, propiedad de veteranos, que suministra cerveza a más de 1.000 restaurantes y tiendas locales. También tienen una historia de elaboración de cada cerveza en el lugar utilizando una serie de ingredientes de proveedores locales. Piden su miel a un apicultor cercano, utilizan café expreso de un tostador cercano y compran naranjas de Florida cultivadas en casa. Aunque sea más caro comprar ingredientes locales, a los propietarios les apasiona apoyar a otros empresarios agrícolas de la región. Y las notas de sabor que se aprecian en sus cervezas hacen que el esfuerzo merezca la pena.
Ver este post en Instagram
.
Una publicación compartida por Humboldt Regeneration (@humboldtregenerationbrewery) el 6 de agosto, 2016 a las 8:33am PDT
Humbolt Regeneration Brewery &Granja
California
Si quieres que tu negocio destaque entre los demás, ayuda ser la primera cervecería californiana desde la Ley Seca en hacer una cerveza enteramente cultivada y malteada en casa. Al menos eso es lo que hizo la cervecería Humbolt Regeneration Brewery &Farm para diferenciarse de la competencia. Cultivan todos sus ingredientes, desde el trigo y la cebada hasta el lúpulo. Incluso tienen su propia versión de un programa de Agricultura Apoyada por la Comunidad, llamado programa de Cervecería Apoyada por la Comunidad, en el que cada miembro recibe una jarra semanal de cerveza directamente de la fuente. Incluso si no puede participar en su CSB, puede pasar por su sala de barril y probar algunas de sus más de 20 cervezas de barril.
Ver más: 5 regiones inesperadas de Estados Unidos Producen un gran whisky
Ver este post en Instagram
Una publicación compartida por jesterkingbrewery (@jesterkingbrewery) el 30 de Nov, 2019 a las 7:01am PST
Jester King Brewery
Texas
Jester King Brewery es una combinación de cervecería y cocina que opera en 165 acres en Texas Hill Country. Tienen una profunda pasión por la sostenibilidad y diversas ofertas en forma de salas de degustación, salones privados y eventos musicales, operando con un modelo de cervecería de granja de inspiración europea. Cultivan, forrajean y preparan todo, desde el lúpulo hasta las uvas, para utilizarlo en sus cervezas únicas, incluida su exclusiva Cerveza de Mesquite, que se elabora con fragantes granos de mesquite recolectados en la zona, y su Spon Cab Franc & Zinfandel, que es una mezcla de cerveza de fermentación espontánea con uvas de vino cultivadas en Texas.
Ver este post en Instagram
.
Una publicación compartida por Scratch Beer (@scratchbeer) el 7 de Dic, 2017 a las 10:13am PST
Scratch Brewing Company
Illinois
Situada a poca distancia del Bosque Nacional de Shawnee en Ava, Illinois, Scratch Brewing Company es una de esas microcervecerías que hay que conocer. Causaron un gran revuelo en el Great American Beer Festival de 2017 y fueron nombrados por la revista Outside como una de las mejores cervecerías que elaboran cervezas forjadas. Incluso recibieron un galardón por ser uno de los lugares más bonitos para disfrutar de una cerveza forjada. En cuanto al sabor, los propietarios diseñan las cervezas del mismo modo que los restaurantes «de la granja a la mesa» diseñan un plato, basándose en gran medida en lo que está disponible durante la temporada. Utilizan una gran variedad de ingredientes directamente de la granja, como lavanda, enebro, setas de rebozuelo, ortiga, saúco y diente de león.
Ver más: 6 regiones vitivinícolas poco conocidas de Estados Unidos.
Foto: Facebook/Hopshire Farms and Brewery
Hopshire Farm &Brewery
Nueva York
No puedes dejar de adorar Hopshire Farm and Brewery en Nueva York. Su lema es «cerveza de una granja, no de una fábrica», y van en serio. El estado tiene una larga historia de producción de lúpulo, y esta cervecería mantiene la tradición. Cultivan y utilizan lúpulo de su propio patio trasero en su multitud de cervezas artesanales. Aunque no cultivan todos los ingredientes en su granja, tienen la costumbre de abastecerse del resto de los cultivadores vecinos. También tienen su propia versión de un horno de lúpulo, que se encontraba comúnmente en las cervecerías de granja en el siglo XIX, y una magnífica sala de grifos con vistas al paisaje ondulado.
Foto: Facebook/Fox Farm Brewery
Fox Farm Brewery
Connecticut
Fox Farm Brewery está muy lejos de ser una cervecería corriente. Si operar en un granero restaurado de la década de 1960 en 30 acres en Salem, Connecticut, no fuera suficiente para hacerlos el tema de conversación de la ciudad, su destreza culinaria podría tener algo que ver. A sus propietarios, Mark y Laura Adams, les gusta utilizar el mayor número posible de ingredientes locales y de recolección cuando elaboran sus cervezas.
Algunas de sus queridas recetas incluyen brezo, cereza y mirto de pantano, un ingrediente que se encuentra a menudo en los gruits. Incluso se han inspirado en el viñedo de la familia de Laura, situado al final de la carretera, para crear una doble IPA única con la friolera de 1.000 libras de uvas de vino combinadas con lúpulo de Nueva Zelanda. Pero si quieres probar algo que es la definición misma de lo local, quizá quieras echar un vistazo a sus cervezas de granja de inspiración noruega. Utilizando ingredientes de su granja y de otras cercanas, cada ingrediente crece en un radio de 50 millas de la cervecería.
