Vilt ris är en av de glutenfria superlivsmedlen. Det anses vara det mest dekadenta spannmålet med sin distinkta, nötiga och jordiga smak. Det är faktiskt inte ens ris, så det är glutenfritt, vilket är goda nyheter för många av oss.

Det har blivit mycket populärt de senaste åren, eftersom det är så välsmakande och eftersom vi har lärt oss att det har ett överflöd av mineraler och vitaminer. Hälsofördelarna är främst relaterade till näring. Det finns inte många vetenskapliga studier som inte är gjorda på djur så jag kommer naturligtvis inte att referera till dem.

Hälsofördelar med vilt ris

1. Hög proteinhalt med färre kalorier

Det har 40 % mer protein och cirka 30 % färre kalorier än brunt ris. Proteinet i vilt ris innehåller alla essentiella aminosyror vilket gör det till ett komplett protein som är utmärkt för vegetarianer och veganer.

2. Bra för hjärtat

Det visades i experiment att långvarig konsumtion av vilt ris hade kardiovaskulära fördelar. – University of Manitoba, Kanada, 2014.

Och även om det finns lite forskning om detta ris, visade 45 studier att de som åt fullkorn, vilket inkluderar vilt ris, hade färre hjärtsjukdomar.

3. Rikligt med antioxidanter

Vi behöver antioxidanter för att vara friska eftersom de minskar risken för flera sjukdomar, inklusive cancer. Det är mycket rikt på antioxidanter vilket forskningen vid University of Minnesota har visat.

En analys av 11 olika prover av vilt ris vid University of Manitoba i Kanada visade att det har 30 gånger fler antioxidanter än vitt ris.

4. Minskar plack i artärerna

Det konstaterades också att om man åt minst 6 portioner fullkorn i veckan minskade uppbyggnaden av plack i artärerna hos postmenopausala kvinnor. ~ Tufts University, Boston

5. Kan minska risken för typ 2-diabetes

Det har visat sig att om man äter fullkorn som vilt ris minskar risken för typ 2-diabetes med 20-30 %, enligt forskning.
Ett ätande av fullkorn är förknippat med en minskad risk för typ 2-diabetes, men ett ätande av raffinerat spannmål som vitt ris är förknippat med en ökad risk enligt 16 studier.

6. Glutenfritt

Det är glutenfritt som brunt ris, hirs och quinoa.

Observera:

Det är generellt sett bra, men det kan dock vara förorenat med mjöldryga eller tungmetaller. Ergotförgiftning visar sig i infekterade kärnor med rosa eller lila fläckar som är synliga för det mänskliga ögat. Ergotförgiftning hos människor är mycket sällsynt. Precis som vanligt ris kan det innehålla tungmetaller. Detta bör inte vara ett problem för människor som äter en varierad kost.

Näring

Det är kalorisnålt och har ett högt innehåll av näringsämnen, vilket gör det till en näringstät mat.

1 kopp kokt vilt ris innehåller 166 kalorier, 6.5 gram protein, 3 gram fibrer, 13 % av DV för mangan, 15 % av DV för zink, 13 % av DV för magnesium, 13 % av DV för fosfor och även små mängder järn, kalium och selen. För fullständig information om näringsinnehållet, gå till Vilt ris näring.

Vad är Vilt ris?

Det är ett gräs som växer i vatten (sjöar, floder och vikar) på två och fyra meters djup. Groddningen börjar i kallt lerigt vatten och växer sedan under den korta nordliga sommarsäsongen tills det blir moget. Det är utmanande att odla den eftersom fåglarna gillar att äta den, och om det blir tidig frost hinner fröna inte mogna.

Historia

Den har vuxit i tusentals år i våtmarkerna i Nordamerika. Anishinaabeg-folket i sina kanoter skördade traditionellt vildris i kanoter som drevs med långa stänger. Senare använde de slagpinnar för att slå ner de mogna fröna i botten av sina kanoter för sin skörd. Detta är fortfarande det sätt man gör det på i Minnesota. Detta okultiverade ris måste enligt lagen skördas av dem som har licens. 70 % av det vilda riset odlas av jordbrukare i Kalifornien, där det har kommersialiserats.

Infödda amerikaner torkade historiskt sett de gröna risfröna i en gryta över öppen eld. Nu behandlar kommersiella odlare det på ett annat sätt. Man låter det mogna och när klorofyllet försvinner torkas det i skalet, vilket är så det får den rökiga, nötiga smaken.

Den odlas främst i området kring de stora sjöarna och i Kalifornien, men den växer naturligt i de flesta områden i Kanada och USA. Det är ett svårt ”korn” att producera, vilket är anledningen till att det är så mycket dyrare än andra kornsorter.

Trivia

• Det expanderar till tre eller fyra gånger sin ursprungliga storlek när det kokas.
• Det är Minnesotas officiella statskorn.
• Det kan poppas som popcorn. Det är bara att värma det i lite olja och skaka det tills det poppar.
• Kalifornien producerade cirka 10 200 000 pund färdigt vildris 2009, Kanada och Minnesota producerade tillsammans 10 000 000 pund och Ungern producerade cirka 720 000 pund.
• I nästan varje amerikansk stat i USA finns det en stor mängd vildris.USA:s delstater växer det naturligt i vattendrag.

Hur man väljer det bästa vilda riset

Det är bäst att inte köpa boxblandningar som är mindre färska och tillsatserna har ofta spår av gluten. Se till att den är ekologisk. Det bästa växer i Minnesota och Manitoba. Det vilda riset som odlas i Kalifornien är mestadels kommersialiserat och bearbetat.

Hur man förvarar

På grund av att det är fettsnålt kan det okokta riset förvaras i en torr, lufttät behållare i flera år. När det har kokats och täckts tätt kan det förvaras i kylskåp i upp till en vecka och i frysen i upp till sex månader.

Koktips

Det är en utmärkt näringsriktig ersättning för potatis, pasta eller ris. Du kan äta den ensam; många av oss blandar den med brunt ris för en finare smak eller bara för att den är billigare på det sättet.

Den kan läggas till i sallader, soppor, grytor och till och med efterrätter.

Det är viktigt att tillaga den väl. Här är mitt recept: Så här lagar du vildris

Prova dessa läckra recept på vildris

Söta paprikor fyllda med vildris – Det här receptet på söta paprikor med vildris är en av mina favoriter. Det är gott, vackert och näringsrikt!

Läcker risotto av vildris med majs och svamp – Det här är en läcker risotto av vildris som är mycket enkel att göra. Tillsatsen av svamp och majs gör den extra god.

Härligt god vildris-sallad – Den här vildris-salladen är läcker, näringsrik och mättande. Den har smakrika färgglada grönsaker som ger vildriset en bra kontrast och är en krispig sallad för lunch eller middag.

Deluxe Tasty Wild Rice Pudding – Denna vildrispudding är en ny favoritpudding för mig. Den har en krämig konsistens och är fortfarande vegansk vilket jag gillar.