Naturligtvis löser sig inte alla ämnen i vatten. De flesta vet att olja och vatten inte blandas bra. Men vad händer när du vill lägga lite salladsdressing på din lunch? Det finns två lager i en flaska salladsdressing, ett är oljebaserat och det andra är vattenbaserat. Oljan och vattnet är omblandbara (vätskor som inte löser sig i varandra). Innan du tillsätter dressingen till din mat måste du skaka flaskan kraftigt. Små droppar olja sprids ut genom vattnet. Vi säger att oljan blir utspridd genom vattnet i blandningen. De två vätskorna uppträder då som en enda grumlig vätska, som kommer att separera tillbaka i sina två lager om den får stå kvar.

Figur 3. Salladdressing före skakning. Figur 4. Salladdressing efter skakning.

Salladdressingen är ett exempel på en kolloid.

I fallet med salladsdressingen har vi två vätskor som blandas ihop. Denna typ av

En kolloid är en finfördelad blandning av två eller flera ämnen som inte löser sig i varandra.kolloid kallas en emulsion.
I en emulsion kallas den vätska som sprids i hela blandningen för den dispersiva fasen, och den vätska som den sprids ut i kallas för den kontinuerliga fasen.

Figur 5. Emulsionsfärg.

Här är några andra exempel på vanliga kolloider: