Vatten i kolloider
Naturligtvis löser sig inte alla ämnen i vatten. De flesta vet att olja och vatten inte blandas bra. Men vad händer när du vill lägga lite salladsdressing på din lunch? Det finns två lager i en flaska salladsdressing, ett är oljebaserat och det andra är vattenbaserat. Oljan och vattnet är omblandbara (vätskor som inte löser sig i varandra). Innan du tillsätter dressingen till din mat måste du skaka flaskan kraftigt. Små droppar olja sprids ut genom vattnet. Vi säger att oljan blir utspridd genom vattnet i blandningen. De två vätskorna uppträder då som en enda grumlig vätska, som kommer att separera tillbaka i sina två lager om den får stå kvar.
|
Figur 3. |
Salladdressing före skakning. |
|
|
|
|
Figur 4. |
Salladdressing efter skakning. |
|
|
|
|
Salladdressingen är ett exempel på en kolloid.
En kolloid är en finfördelad blandning av två eller flera ämnen som inte löser sig i varandra.
I fallet med salladsdressingen har vi två vätskor som blandas ihop. Denna typ av
kolloid
En kolloid är en finfördelad blandning av två eller flera ämnen som inte löser sig i varandra.kolloid kallas en emulsion.
I en emulsion kallas den vätska som sprids i hela blandningen för den dispersiva fasen, och den vätska som den sprids ut i kallas för den kontinuerliga fasen.
|
Figur 5. |
Emulsionsfärg. |
|
|
Här är några andra exempel på vanliga kolloider:
Typ av kolloid |
Dispergerad fas |
Kontinuerlig fas |
Exempel |
emulsion |
flytande |
flytande |
flytande |
kosmetika, mjölk, salladskräm |
sol (suspension) |
fast |
flytande |
tandkräm |
flytande skum |
gas |
flytande |
flytande |
hårskum, rakskum |
|