Italian seasoning är en amerikansk blandning av medelhavskryddor som ska förenkla tillagningen av italienska rätter. Du behöver inte italiensk kryddning för att laga äkta italienska rätter, men den kan vara till nytta om du vill laga några av de amerikanska versionerna av dessa rätter. Den är också mångsidig och kan användas i ett stort antal salta beredningar från andra platser än Italien. Om du vill ha en allsidig blandning av örter och kryddor ska du välja italiensk krydda; om du inte hittar någon i ditt kryddskåp kan du prova någon av de italienska kryddersättningarna nedan.

Ditt bästa alternativ: Gör din egen italienska krydda

Italian seasoning består mestadels av örter som alla har blivit vanliga i amerikansk matlagning, vilket innebär att det är lättare än vad det kan verka att sätta ihop din egen blandning. Oregano, basilika och timjan finns i de flesta livsmedelsbutiker. Andra ingredienser som fänkålsfrön är mindre vanliga, men ändå relativt lätta att hitta. Tänk på att det inte finns något officiellt recept som alla följer, så den viktigaste vägledningen för att formulera en italiensk kryddblandning kommer att vara dina egna smaklökar. Du kan lägga till örter och kryddor eller utelämna dem om du föredrar det.

Notera att italienska kockar sällan använder alla örter i italienska kryddblandningar i en och samma rätt. Gör gärna blandningen enklare genom att använda färre örter än de sex eller fler som du kan hitta i färdigförpackade italienska kryddor.

Ett hyggligt andrahandsval: Herbes de Provence

Herbes de Provence är en fransk kryddblandning som omfattar en mängd olika smaker som används i den provensalska matlagningen på samma sätt som de italienska kryddorna är tänkta att omfatta smakerna i det italienska köket. Dessutom innehåller herbes de Provence flera av de örter som finns i italienska kryddor, bland annat timjan och mejram. Den kan också innehålla fänkålsfrön; en blandning som innehåller fänkålsfrön kommer att vara en ännu närmare approximation. För att försäkra dig om att du får en smak som ligger så nära den italienska kryddningen som möjligt, välj en blandning utan lavendelblommor när du använder herbes de Provence som ersättning.

Använd herbes de Provence som en 1:1 ersättning för italiensk kryddning.

In a pinch: Herbes de la garrigue

Herbes de la garrigue är en annan ört- och kryddblandning från Frankrike, den här gången från den sydvästra delen av landet. Det är en djärvare och mer smakrik kryddblandning som har mer gemensamt med italienska kryddor än med Herbes de Provence. Till skillnad från Herbes de Provence saknar den den blommiga kvalitet som kommer från lavendelblommor. Herbes de la garrigue-blandningar innehåller vanligtvis rosmarin och timjan. Dessa finns också i många italienska kryddblandningar. Andra örter i herbes de la garrigue som vanligtvis inte används i italienska kryddor är mynta och lagerblad, men dessa fungerar bra i de flesta rätter som kräver italiensk kryddning.

Använd herbes de la garrigue som ett 1:1-substitut för italiensk kryddning.

Andra alternativ

Basilika och oregano är utan tvekan de mest använda örterna i det italienska köket. De är också de mest skärande av de italienska kryddorna och tenderar att skjuta de andra komponenterna i bakgrunden. Genom att använda en kombination av dessa två kryddor får du den mesta av den smak som du vill ha av italienska kryddor. Smaken kommer också att bli mer autentisk när det gäller italienska smaker eftersom basilika och oregano vanligtvis används tillsammans och dyker upp i ett stort antal italienska recept som de viktigaste örterna.