Food RepublicMars 25, 2015

Du kanske känner någon som är allergisk mot jordgubbar, kiwi, kanske någon enstaka tomat. Nu dyker allas favoritdel av tonfisksalladen – selleri – upp på allergilistor där endast gluten, mejeriprodukter, skaldjur och nötter tidigare fanns. Vad är farligare än jordnötssmöret på sellerin? Låt oss ta reda på det.

Selleriallergier har rapporterats oftare i Europa än i USA av skäl som är ungefär lika mystiska som selleri. Så, inte så fruktansvärt mystiskt. Det är helt enkelt där den högsta rapporterade förekomsten av allergier har rapporterats. De som är allergiska mot pollen (”hösnuva”) är mer mottagliga och kan få liknande symtom som nässelutslag, svullnad i de övre luftvägarna och andningssvårigheter, klåda, försämring av befintlig astma och, i allvarliga fall, anafylaxi. I Storbritannien och EU är förpackade livsmedel som innehåller selleri märkta tillsammans med mer vanliga allergener som nötter, mjölkprodukter, ägg, skaldjur, vete och soja. Restauranger är också skyldiga att ange att det finns selleri i maten. Ta till exempel Mildreds i London – en av de mest kända vegetariska restaurangerna i staden. De uppmärksammar matgästerna på rätter som innehåller selleri. Här? Inte så mycket.

Kan de som är allergiska mot selleri äta sellerirot/celeriak? Nej. Hur är det med sellerisalt? Nej, eftersom det görs med sellerifrön. Hur är det med Dr. Browns Cel-Ray soda (även kallad judisk champagne)? Tro det eller ej, men dess utsökta, peppriga örtighet kommer från sellerifrön. Ledsen, europeiska selleriallergiker, men ni går miste om en riktig godbit. Kanske är det detta som ligger bakom Portlandias berömda ”Celery Incident” med Steve Buscemi. Det är bara en teori.

Advertisering

Mer brännande frågor på Food Republic:

• Vad är den stora skillnaden mellan bisque och chowder?
• Hur lagar man mat med tryffelolja?
• Vad är ”svansen” på quinoa?