Kulinarisk salvia används bäst färsk, som i aptitretaren ovan som kombinerar persimon, brie, ett salviablad och prosciutto. När den är lätt grillad ger salvia sina smakrika oljor till rätten. Salvia kan också torkas. Om du vill torka stora mängder blad bör du vänta tills plantorna har vuxit tillbaka efter att du har beskurit blommorna. Tvätta plantorna i trädgården med en fin vattenspray kvällen innan, och nästa morgon, när daggen har torkat, skär man av stjälkarna så länge som möjligt utan att skära in i gammal ved. Häng upp dessa i klasar om tre eller fyra i ett mörkt, torrt och rent utrymme. Så snart de är krispigt torra, ta av bladen (om möjligt hela) och försegla dem i en lufttät behållare som placeras utanför direkt ljus.

Smaken bör förbli stark i tre eller fyra månader, förhoppningsvis – åtminstone tills våren ger färska, mjuka blad igen. Förutom den traditionella användningen i fyllning är salvia god till fläsk, korv, andra köttsorter och ost. Den kombineras ofta med timjan och används till bönor och i soppor. Använd salvia tillsammans med frukt i vinäger; om vinägern är en ljus elixir, prova en av de brokiga formerna. Mal torkad salvia tillsammans med torkad rosmarin och torkad oregano för att få en fin italiensk krydda. Blommorna är en attraktiv garnering i sallader, smör, mjuka ostar och isbitar.Kolla in dessa fantastiska recept där salvia används.