Dessa turkiska Gozleme med lamm är välsmakande hembakade platta bröd som är gjorda helt från grunden och fyllda med malet lammkött, kryddor, örter och fetaost. Du kommer inte att kunna äta bara en! De är otroligt goda och fulla av fantastiska smaker!
- Vad är gozleme?
- Ingredienser
- Deg
- Fyllning
- Hur man gör gozleme
- Deg
- Fyllning
- Sammansättning
- Färsk eller fryst spenat
- FROSSEN
- FRISK
- Kan jag baka de här?
- Vad mer kan jag använda i Gozleme?
- Kött
- Fyllning
- Kost
- Vill du inte göra din egen deg?
- Makas i förväg?
- Frysning
- Mer lammrecept som du kanske gillar:
- Turkisk gozleme med hackat lammkött
- Utrustning
- Ingredienser
- För deg
- För fyllning
- Instruktioner
- Receptanteckningar
- Näringsinformation:
Vad är gozleme?
Okej gott folk, det är dags att göra lite turkisk mat. Dessa turkiska gozleme är att dö för och om ni undrar vad de är, ja då kan jag hjälpa er. Gozleme är ett traditionellt kryddigt turkiskt plattbröd eller bakverk fyllt med kött, spenat, feta och massor av örter.
När jag jobbade i Michigan fanns det ett turkiskt bageri som vi brukade gå till ofta och det här är en av mina favoritsaker som vi brukade få. Detta gozleme och lahmacun, som också är några tunna turkiska köttpajer. Möjligheterna är oändliga. Det finns många varianter av gozleme men det här är min version, och jag säger inte på något sätt att den är autentisk.
Det bästa är att det här receptet kommer komplett med en enkel hemmagjord bakelse från grunden som bara kräver 3 ingredienser. Men naturligtvis är det fyllningen som är stjärnan i showen. Vi har fått malet lammkött som är kryddat med massor av kryddor som spiskummin, koriander och rökt paprika och tillagat tillsammans med spenat vilket gör att det blir en oemotståndlig smakrik fyllning.
Jag tycker faktiskt om att göra min egen deg och som jag sa så är den verkligen enkel att göra, och du behöver inte låta den här degen jäsa eller något. Jag knådade den för hand, men använd gärna din mixer så blir det mycket enklare. Den här degen räcker för att göra 4 gozleme, men varje gozleme är ganska stor, och det blir en väldigt rejäl lunch. Om du vill göra fler kan du enkelt bara fördubbla receptet.
Ingredienser
Detaljerade mått och instruktioner hittar du på det utskrivbara receptkortet längst ner på sidan.
Deg
- Mjöl – All purpose är allt vi behöver idag! Om du vill ha glutenfritt mjöl, se till att lägga till 1/4 tesked xantangummi per kopp glutenfritt mjöl.
- Salt – Så viktigt för all bakning för att se till att vi får smak!
- Yoghurt – Jag använde grekisk yoghurt i dag för att få ett bra inslag av syrlighet och syra, det kommer också att fungera som bindemedel för vår deg.
- Vatten – Nyckeln för att få rätt konsistens.
Fyllning
- Olivolja – Vi vill ha en trevlig olja med neutral smak för att sautera vår lök och vitlök i.
- Grönsaker – Vit eller gul lök, spenat, tomat.
- Vitlök – Använd så mycket eller lite som du vill.
- Kött – Vi använder malet lammkött idag. Malet griskött, nötkött eller kyckling kan också användas.
- Kryddor – Mald koriander, spiskummin, rökt paprika.
- Örter – Färsk mynta, färsk persilja och hackad grönlök.
- Ost – Fetaost – tro mig, den här ingrediensen kommer att sätta fart på den här fyllningen.
- Kryddor – Salt och peppar.
- Tomatpuré – Detta kommer att ge massor av koncentrerad tomatsmak till vår maträtt och tillföra lite sötma, syra och massor av dimensioner.
- Toppings – Citronklyftor för att pressa över toppen och oliver för att mumsa på bredvid.
Hur man gör gozleme
Deg
- Forma degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en brunn i mitten och rör ner yoghurt och vatten. Fortsätt att blanda med en sked tills allt är väl blandat. Om degen är för torr justera genom att tillsätta lite mer vatten, börja med en matsked i taget.
- Knåda degen: Smörj arbetsytan med mjöl och knåda degen i cirka 3 minuter, eller tills den är smidig och elastisk. Täck med plastfolie eller en ren kökshandduk och ställ åt sidan.
Fyllning
- Sautera sauteringarna: Värm olivoljan på medelvärme i en medelstor stekpanna och tillsätt sedan hackad lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 3-4 minuter eller tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillaga lammet: Tillsätt det malda lammköttet i stekpannan och bryt det med en träsked. Koka i cirka 4 till 5 minuter, tills det är brynt.
- Sätt ihop fyllningen: Rör ner tomatpuré, koriander, paprika, spiskummin, salt och peppar. Tillsätt spenaten, rör ihop allt och koka i ytterligare 2 minuter. Låt köttblandningen svalna något.
Sammansättning
- Dela degen: Under tiden delar du degen i 4 lika stora delar. Rulla varje del till en rektangel som är cirka 12×10 tum.
- Fyll degen: Skeda ut ca 3 msk av lammblandningen i mitten av rektangeln och sprid ut den lite. Lägg på lite färsk mynta, grön lök, färsk persilja, 1/4 av den smulade feta och lite hackad tomat. Vik över kanterna på degen för att försegla den. Upprepa med resterande degbitar.
- Tillaga gozleme: Spraya en stor stekpanna med matlagningsspray och värm på medelvärme. Beroende på stekpannans storlek lägger du i 1 eller 2 gozleme och steker dem på varje sida i cirka 3-4 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Spraya mer matlagningsspray vid behov.
- Avsluta rätten: Skär varje gozleme på mitten diagonalt och servera med citronklyftor och oliver.
Färsk eller fryst spenat
Du kan använda antingen eller, men det finns säkert en metod för detta vansinne, så läs nedan för information om bästa praxis för hantering av spenat.
FROSSEN
Nu kräver mitt recept fryst spenat som har tinats upp helt och hållet. Upptinad fryst spenat kan ge mycket vätska till den här rätten så se till att den är helt dränerad innan den inkorporeras.
FRISK
Om du använder färsk spenat ska du se till att skära bort stjälkarna innan du inkorporerar den. Vilt spenaten i en kastrull med lite olja och låt den rinna av efter att du tagit bort den. Hacka spenaten grovt och du är redo att börja. Du vill använda ungefär 3/4 pund färsk spenat för det här receptet.
Kan jag baka de här?
Det kan du säkert! De här bakas upp fint och snabbt i en rykande varm ugn. Förvärm bara ugnen till 450 grader och grädda i 7-10 minuter.
Vad mer kan jag använda i Gozleme?
Vill du göra det här receptet till ditt eget? Lek gärna lite med ingredienserna och byt ut dem mot det du inte tycker om eller lägg i dem för att göra den lite fylligare!
Kött
- Kött av nötkött
- Kött av fläskkött
- Korv avlägsnad från höljet
Fyllning
- Chilipeppar för att få mer värme
- Bellpeppar
- Öggplantor
- Zucchini
Kost
- Mozzarella
- Ricotta
Vill du inte göra din egen deg?
Ett annat alternativ om du inte vill göra din egen deg är att använda tortillas och göra dem precis som du skulle göra quesadillas, detta sparar tid även om jag måste erkänna att det offrar lite av smaken. Ett annat alternativ är att använda pizzadeg.
Makas i förväg?
Det kan du säkert! Om du bara vill göra dem några dagar i förväg kan du gärna förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet. De håller sig i upp till 2 dagar. Separera gozleme med ark pergamentpapper för att förhindra att de blir blöta.
Frysning
Du kan göra dessa i förväg och frysa in dem i lufttäta behållare eller i fryspåsar. Genom att använda denna metod kan gozleme hålla sig fräscha i upp till 3 månader. Uppvärm dem genom att baka dem i ugnen i 375 F grader i 10-17 minuter, eller tills de är genomvarma.
Mer lammrecept som du kanske gillar:
- Lammrack med örtkross
- Braised Lamb Shanks
- Slow Roast Leg Of Lamb
- Irish Lamb Stew
- Lamb And Chickpea Tagine
- Grekisk lammburgare
Söker du fler recept? Följ med på… Mitt nyhetsbrev Pinterest Facebook Instagram
Turkisk gozleme med hackat lammkött
Utrustning
- ▢
Ingredienser
För deg
- ▢ 2 1/4 kopp all-.mjöl
- ▢ 1/2 tsk salt
- ▢ 1/2 kopp grekisk yoghurt slät
- ▢ 1/2 kopp vatten
För fyllning
- ▢ 1 msk olivolja
- ▢ 1 liten lök hackad
- ▢ 2 vitlöksklyftor hackade
- ▢ 1/2 lb malet lammkött
- ▢ 1 msk tomatpuré
- ▢ 1 tsk koriander malen
- ▢ 1 tsk rökt paprika
- ▢ 2 tsk kummin mald
- ▢ 1/2 tsk salt eller efter smak
- ▢ 1/4 tsk peppar eller efter smak
- ▢ 6 oz spenat fryst, tinad och hackad
- ▢ 1/2 kopp färsk mynta hackad
- ▢ 2 gröna lökar hackade
- ▢ 1/2 kopp färsk persilja hackad
- ▢ 1/2 kopp fetaost smulad
- ▢ 1 medelstor tomat hackad
- ▢ citronklyftor och oliver till servering
Instruktioner
-
Kombinera mjölet och salt i en stor skål. Gör en brunn i mitten och rör ner yoghurt och vatten. Fortsätt att blanda med en sked tills allt är väl blandat. Om degen är för torr justera genom att tillsätta lite mer vatten, börja med en matsked i taget.
-
Mjöl din arbetsyta och knåda degen i cirka 3 minuter, eller tills den är slät och elastisk. Täck med plastfolie eller en ren kökshandduk och ställ åt sidan.
-
Hetta upp olivoljan i en medelstor stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan hackad lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i 3-4 minuter eller tills löken är mjuk och genomskinlig.
-
Häll det malda lammköttet i stekpannan och bryt upp det med en träsked. Koka i cirka 4 till 5 minuter, tills det är brynt. Rör ner tomatpuré, koriander, paprika, spiskummin, salt och peppar. Tillsätt spenaten, rör ihop allt och koka i ytterligare 2 minuter. Låt köttblandningen svalna något.
-
Under tiden delar du degen i 4 lika stora portioner. Rulla varje del till en rektangel som är cirka 12×10 tum.
-
Skeda cirka 3 msk av lammblandningen i mitten av rektangeln och sprid ut den lite. Lägg på lite färsk mynta, grön lök, färsk persilja, 1/4 av den smulade feta och lite hackad tomat. Vik över kanterna på degen för att försegla den. Upprepa med resterande degbitar.
-
Pensla en stor stekpanna med matlagningsspray och värm på medelvärme. Beroende på storleken på stekpannan lägger du i 1 eller 2 av gozlemen och steker dem på varje sida i cirka 3-4 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Spraya mer matlagningsspray vid behov.
-
Skär varje gozleme på mitten diagonalt och servera med citronklyftor och oliver.
Receptanteckningar
- Ett annat alternativ till att göra dessa om du inte vill göra din egen deg, är att använda tortillas och göra dem precis som du skulle göra quesadillas, detta sparar tid.
- Du kan göra dessa i förväg och frysa dem. Värm dem igen genom att baka dem i ugnen på 375F i 10-17 minuter, eller tills de är genomvarma.
- Tänk på att näringsinformationen är en grov uppskattning och kan variera kraftigt beroende på vilka produkter som används.