- Yummly
Min Svanensallad med blodapelsinvinaigrette sätter färg på menyn med hjälp av ätliga blommor som trivs året runt!
Om du bor i en varm del av landet är penséer i säsong just nu. De växer i alla trädgårdszoner i Amerika, och de blommar faktiskt hela vintern i zon 7 och uppåt. Det betyder att du kan använda dem som färgglada accenter på sallader och desserter även under de dystraste månaderna.
Var kan jag få tag på ätbara penséer?
En del stora stormarknader lagerhåller ätbara blommor i små plastburkar i grönsaksavdelningen. Eller så kan du besöka ditt lokala trädgårdscenter för att hitta dem, och se till att fråga efter penséer som inte har besprutats eller behandlats med kemikalier.
Vet du inte vilken zon du befinner dig i? Titta på den här praktiska guiden för att se om du kan odla eller hitta penséer i ditt område året runt.
Är du i zon 2? Ingen fara, ett företag i San Diego skickar över natten alla typer av ätbara blommor, inklusive penséer. Kolla in dem här.
Det är lustigt eftersom jag älskar ätbara blommor och jag älskar att införliva dem i mina recept, men flera år i rad har jag missat båten på penséer för att jag var för sen. När våren kommer i Los Angeles har penséerna slutat blomma. Det finns många andra ätbara blommor som rosor och pelargoner, men penséer (den vackraste av alla, imo) är historia.
Hur smakar penséer?
Jag tycker att de har en örtig smak, med en antydan till mynta. De är inte överväldigande på något sätt. Det är bara att ta bort stjälkarna och använda hela blomman.
Så idag maximerar jag dessa underbara blommor genom att använda dem som garnering på min enkla sallad. Här i Kalifornien skulle vi inte drömma om att planera en semestermeny utan en fräsch grönsallad. Den hjälper till att rensa gommen och balansera upp all den tunga tröstmaten, så det här är min version av en Thanksgiving-sallad, LA-stil 🙂
Hur man förvarar ätbara penséer
Planera för att använda blommorna så snart som möjligt efter att du har plockat dem. Om du behöver förvara dem upp till ett dygn, lägg dem i en plast- eller glasbehållare fodrad med en pappershandduk och ställ dem i kylskåp.
Blodapelsiner är i säsong nu också, tillsammans med alla citrusfrukter. Så fort jag ser dem i affären börjar jag lagra dem i en stor träskål på min disk. Jag behöver bara offra en av dem för att göra denna vackra vinaigrette. Färskpressade citrusfrukter och olja och vinäger av högsta kvalitet ger en enkel men fantastisk dressing.
tvfgi rekommenderar: O Olive Oils and Vinegars
Jag har skrivit om dessa olivoljor och vinegars många gånger tidigare, de är mina absoluta favoriter. Jag försöker fylla mitt kök med så många av smakerna och sorterna som möjligt så att jag verkligen kan anpassa alla recept med deras livliga smaker. De är fantastiska gåvor för alla som älskar att laga mat, jag rekommenderar dem varmt.
Lägg till. Din receptlådaGå till din receptlåda
Skriv ut
Vinterflikasallad
Ingredienser
- 6 koppar. baby ruccola
- 1 äpple mycket tunt skivat
- 1 morot
- 1/4 rödlök mycket tunt skivat
- en handfull olika färska örter som till exempel basilika oregano, timjan, endast blad
- 1-2 ounces creamy goat cheese use crushed pistachios for vegan
- pansies stems removed
vinaigrette
- juice of 1 blood orange about 1/4 cup
- 3 Tbsp olive oil
- 2-3 msk champagnevinäger eller annan mild vit vinäger
- nypa salt
Instruktioner
-
Pisk ihop vinaigretten, och justera ingredienserna efter din smak.
-
Häll grönsakerna i en bred salladsskål.
-
Skala och hyvla moroten i tunna strimlor med hjälp av en grönsaksskalare. Lägg till grönsakerna tillsammans med äppelskivor, lök och örter. Blanda. med dressingen och garnera salladen med smulor av getost och penséer. Servera genast.
Näringsinformationen för recepten på den här webbplatsen tillhandahålls som en artighet och även om theviewfromgreatisland.com försöker ge korrekt näringsinformation är dessa siffror endast uppskattningar.