Att krydda gjutjärn behöver inte vara skrämmande. Här är stegen för både rengöring och kryddning av gjutjärnspannor.

Kryddning av gjutjärn

Traditionella stekpannor av gjutjärn kommer inte ut ur lådan med en nonstickyta. Det kommer med kryddning, eller genom att belägga stekpannan med matolja och grädda den i en 350° F varm ugn i en timme. Stekpannan kommer inte att få den glänsande svarta patinan ännu, men när du har torkat den med hushållspapper är den redo att användas. Du förstärker den nonstick-beläggningen varje gång du värmer olja i stekpannan, och du kan påskynda processen genom att krydda så ofta du vill – eller genom att använda en kryddspray för gjutjärn (12 dollar; amazon.com). Om du vill kan du glömma att krydda gjutjärn själv helt och hållet och välja Lodge Cast Iron (finns i järnaffärer och kokkärlsaffärer samt hos återförsäljare som Williams-Sonoma och Amazon), en serie förkryddade stekpannor från Lodge Manufacturing, det äldsta amerikanska företaget i USA.

Rengöring av gjutjärn

En stekpanna i gjutjärn är inte idealisk för en person som vill sätta sig i blöt. För bästa resultat, skölj pannan med varmt vatten omedelbart efter matlagning. Om du behöver ta bort inbränd mat, skrubba med ett milt slipmedel, till exempel grovt salt, och en borste utan metall (som den här från Lodge som finns på Target) för att bevara nonstick-ytan; du kan också använda några droppar av en mild diskmedelstvål då och då. Om stekpannan får en klibbig beläggning eller utvecklar rost med tiden, skrubba den med stålull och krydda gjutjärnet på nytt. För att förhindra rost ska du torka stekpannan ordentligt och lätt belägga matlagningsytan med matolja. Täck den med en pappershandduk för att skydda den från damm.

RELATERAT:

Allmänna tips om gjutjärn

• Och även om allt från holländska ugnar till kaktusformade majsbrödspannor finns i gjutjärn, finns det inget som är mer mångsidigt än en enkel stekpanna. Antingen en 10- eller 12-tums räcker.
• Det finns bara en sak som du inte bör försöka med i gjutjärnskokare: att koka vatten, vilket får pannan att rosta.
• Du kan grilla måltider i din gjutjärnspanna. Så här gör du.
• Gjutjärn tar längre tid att värma upp än andra ytor men behåller värmen anmärkningsvärt bra och sprider den jämnt.
• Gjutjärn förblir varmt långt efter att du tagit bort det från spisen. Som en påminnelse om att vara försiktig kan du drapera en tjock handduk eller en handske över handtaget.
• För att undvika att få fläckar på alla dina kökshanddukar kan du utse en handduk som du uteslutande ska använda för att torka din gjutjärnspanna.
• Råvara i gjutjärn ökar järninnehållet i maten. Ju längre maten är i kontakt med stekpannan, desto mer absorberar den.

Där har du det – allt du behöver veta om hur du kryddar gjutjärn och håller det rent och ser fräscht ut. Om du letar efter fler genvägar för rengöring är de här konstiga verktygen förvånansvärt häftiga.

Real Simple Newsletters

Få tips, inspiration och specialerbjudanden levererade till din inkorg.