Vill vi inte alla ha vår kaka och äta den också! Då kan ett bananbröd vara det perfekta! Bara bananer är näringsmässiga kraftpaket, fulla av kalium och andra viktiga näringsämnen. Det här receptet innehåller havre som ökar fibrerna – vilket gör det här bananbrödet till en hälsosammare godbit än de flesta vanliga butiksversioner.
Detta recept kan vara perfekt som ett hälsosamt lunchlåda-snack till barnen, avnjutas mitt på morgonen på jobbet för de vuxna, eller till och med helt enkelt värmas upp som ett läckert kvällssnack!

Ingredienser

2 bananer, medelstora mogna
2 ägg, stora
6 msk lönnsirap
¾ kopp havregrynsgröt, rå
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel, malen
1 tsk Vaniljessens
1 ¼ kopp Mjöl
½ kopp vanlig yoghurt med låg eller medelhög fetthalt
¼ kopp (50 g) brunt socker (valfritt)

Metod

Förvärm ugnen till 180 °C och smörj en brödkaksform på 23 cm x 13 cm lätt.
I en stor blandningsskål vispar du lätt äggen tills äggulorna går sönder. Vispa i yoghurt, bananer, lönnsirap, socker (om du använder det) och vaniljessens och blanda tills det är jämnt.

Rör ner havregryn, bakpulver och kanel. Skeda slutligen i mjölet och rör försiktigt i det tills det är precis blandat.
Häll smeten i den förberedda brödformen och fördela den jämnt. Grädda i 35-40 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren.
Hämta ut brödet ur ugnen och låt det svalna i formen i cirka 10 minuter innan du flyttar det till ett kylgaller för att svalna helt.