Att vara glutenfri och vegan i Las Vegas har just blivit enklare.

Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crust var inte nödvändigtvis Melissa Taubmans plan när hon först upptäckte en glutenintolerans på grund av Hashimotos sjukdom … men nödvändighet är uppfinningsrikedomens moder och Taubman behövde förändra sin och familjens kost efter diagnosen.

För Las Vegas-invånaren verkade det vara ganska genomförbart … utom när det gällde pizzakvällen. Så efter att ha hållit ett glutenfritt hem i nästan ett decennium behärskade Taubman pizzakvällen och utvecklade Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crusts och nu tar hon med sig sina skorpor till hemmen i hela dalen så att även de kan ha en välsmakande glutenfri pizzakväll.

”Jag utvecklade Pinky’s Up Gluten-Free Pizza Crust för att jag var trött på att äta smaklösa pizzaskorpor av kartong”, säger Taubman. ”Min familj provade så många, men jag bestämde mig för att göra min egen med samma smak, konsistens och tuggmotstånd som en vanlig veteskorpa.”

Det är svårt att se att hennes deg är glutenfri. Den är krispig på utsidan, mjuk i mitten, med en fantastisk jäsning och luft. Till skillnad från andra glutenfria degar blev den här inte ”krispig” ens efter att ha legat ute några minuter.

Med debut 2019 har Pinky’s dykt upp på årets VegFest, Vegan Village och Market in the Alley där inte bara skorporna fanns att köpa, utan även hela pizzor, toppings och allt. Taubman’s har fulländat pajer som Jalapeño Popper och Merciful Cheeseburger (som var succéer på Vegas-evenemangen), men hennes främsta mål är inte att framstå som ledande inom pizzor. Taubman vill snarare att hennes glutenfria skorpor ska bli ett känt namn.

”Pinky’s Up GF är vegansk, gluten-, soja-, majs-, ägg- och mjölkfri och tillverkad med rena, icke-GMO, ekologiska ingredienser”, säger hon. ”Jag ville ha det bästa för min familj i vetskap om att jag kunde distribuera detta nationellt och sedan globalt. Men jag ville börja i Henderson först.”

Håll ögonen öppna för Pinky’s Up Gluten Free Crust på lokala marknader, framtida popups och din favoritpizzeria. För att beställa partypackningar, engångsbeställningar, månadsabonnemang samt grossistförsäljning, besök Pinky’s Up webbplats.