Panettone, ett italienskt julbröd är ett inte alltför sött jästbröd som fylls med russin, kanderad frukt eller choklad. Ett utsökt sätt att fira semestern.
- Panettone
- Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. Läs min policy för avslöjande här.
- Mer läckra julrecept
- Vad du behöver för att göra den här hemmagjorda panettone
- Panettone Italian Christmas Sweet Bread
- Panettone Italienska julenskt sött bröd
- Ingredienser
- PANETTONE
- *Plump russin genom att sätta dem i kokande vatten i 5 minuter, låt dem sedan rinna av.
- TOPPING
- Instruktioner
- PANETTONE
- TOPPING
- Näring
- Share
Panettone
Panettone, detta är ett mycket enklare och snabbare italienskt julbrödsrecept att göra, alla kommer att älska det.
Varje gång vi går in i höstmånaderna och julen står runt hörnet frågar italienaren ”varför gör du inte en hemlagad Panettone”.
Varje år tänker jag glöm det, 3 dagar för att göra något som jag kan köpa i en butik? Nej, det tror jag inte. Och så gav en vän till mig det här Panettone-receptet, så mycket enklare och snabbare sa hon, du kommer att älska det.
Egentligen gav hon det till mig för ungefär fem år sedan, men jag började göra det först för ett par år sedan.
Och i år bestämde jag mig för att dela med mig av det på bloggen. Den är fantastisk! Allvarligt talat, bättre än köpt i affären.
Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar. Läs min policy för avslöjande här.
Jag delade den med några vänner och nästa dag kom en av vännerna tillbaka och frågade efter en bit till!
Panettone ska ätas inom 2-3 dagar men den här var slut på en dag. Numera kan man köpa den med russin, kanderad frukt eller till och med chokladchips, och ja, chokladchips var mitt val för den här.
Mer läckra julrecept
Lätt recept på julmorgonens sötsaker
Mammas bästa julkakor och stänger
Frysa kakor och stänger
Chocolate Torrone
Vad du behöver för att göra den här hemmagjorda panettone
Mixer – Jag har en mixer som knådar bröd, men min drömblandare är den här.
Form – Jag använder en mycket hög kakpanna som är cirka 6 tum hög, men dessa formar är väldigt bra också.
Mjöl – Om du vill göra bröd kommer du att behöva mjöl!
Aktiv torrjäst – Jag föredrar detta framför kakjäst som är väldigt populärt här.
Panettone Italian Christmas Sweet Bread
Jag kommer definitivt att göra det igen. Förmodligen med kanderad frukt och russin och göra min man glad och igen med chokladchips en gång till för att göra resten av oss glada.
I Italien vet man att det är jul när butikerna och bagerierna svämmar över av Panettone, Pandoro och Torrone.
Och naturligtvis har varje italienare sina preferenser, oavsett om det är en välsmakande Panettone fylld med kanderade frukter eller russin eller en läcker Pandora som är mer kakliknande och beströdd med pulveriserat socker.
Jag minns min första jul här och efter vår stora jullunch kom nötterna fram, stora skivor Pandoro och Panettone, bitar av Torrone, choklad och nougat,
olivämnen och naturligtvis mina personliga favoritskålar med Lupini, eller Lupinbönor.
Personligen har jag alltid föredragit Pandora men när jag upptäckte att de även gjorde en Panettone med chokladchips var jag fast.
Detta är det perfekta receptet att göra på helgen, du kommer förmodligen att behöva cirka 3-4 timmar bara för jäsningstiden. Om du aldrig har gjort en jästdeg förut är det här det godaste att börja med. Njut!
Skriv ut receptet Stift receptet
Panettone Italienska julenskt sött bröd
Ingredienser
PANETTONE
- ▢ 3 1/4 koppar mjöl (siktad) (415 gram)
- ▢ 1/4 kopp + 2 matskedar socker (75 gram)
- ▢ 2/3 kopp vatten (ljummet) (156 gram)
- ▢ 1/2 kopp smör (rumstemperatur/skuret i små bitar) (112 gram)
- ▢ 1/2 tesked salt
- ▢ 1 1/2 tesked torr aktiv jäst
- ▢ 2 ägg (rumstemperatur)
- ▢ 1 äggula (rumstemperatur)
- ▢ zest av 1 apelsin och 1 citron (rumstemperatur)
- ▢ 1 tesked vanilj
- ▢ 1 kopp mini mörk chokladchips, russin* eller kanderad frukt eller en blandning (180 gram)
*Plump russin genom att sätta dem i kokande vatten i 5 minuter, låt dem sedan rinna av.
TOPPING
- ▢ 1/4 kopp + 1 matsked mandelmjöl (30 gram)
- ▢ 1 matsked majsstärkelse
- ▢ 1/3 kopp + 1 matsked socker (78 gram)
- ▢ 1 äggvita
- ▢ pulveriserad / florsocker för dammning
- ▢ 1/4 kopp skalade hela mandlar (mer om så önskas) (35 gram)
Instruktioner
PANETTONE
-
I skålen på mixern med paddeln på, tillsätt siktat mjöl, i mitten tillsätt jäst, socker, smör, ägg, äggula, zest, vanilj och hälften av vattnet. Blanda 20 sekunder, byt sedan till degkroken och tillsätt den andra hälften av vattnet och salt.
-
Mixa i 15- 20 minuter, stanna efter 10 minuter för att skrapa degkroken och skålen.
-
Efter 20 minuter tillsätt antingen russin, kanderad frukt eller chokladbitar (eller till och med en blandning om du vill) mixa på låg effekt i ett par minuter tills det är blandat.
-
Förflyttas till en platt lätt mjölad bräda, gnugga handen lätt med smör och samla ihop degen till en boll. Lägg den i en stor oljad skål, täck den med plast och en disktrasa. Ställ den på en dragfri, varm plats för att jäsa. Låt jäsa i 2-3 timmar eller tills de har tredubblats i storlek.
-
När degen har jäst, flytta tillbaka den till ett lätt mjölat plant underlag, med lätt smörade händer och rulla den återigen till en boll, lägg den i en smord Panettoneform, täck den med plast och en disktrasa och låt den jäsa i en timme.
TOPPING
-
I en liten/medelstor skål blandas mandelmjöl, majsstärkelse, socker och äggvita. Ställ åt sidan.
-
Förvärm ugnen till 365°.
-
Pensla försiktigt den upphöjda Panettone med topping (jag använde inte alltihop), toppa med mandel och strö över florsocker/pulver. Grädda i ca 45-50 minuter och använd en tandpetare för att kontrollera om den är klar. Flytta till ett galler för att svalna helt innan du skär upp.** Njut!
-
** Du behöver inte ta bort den från pappersformen, skär bara igenom den.
** Jag använde en 8,5 x 4,5 tums tårtform, eller en 750 grams pappersform går också bra.
Håller sig i 3 dagar väl täckt.