Möjligheter till spårbarhet
Spårbarhet är redan ett viktigt verktyg för att garantera livsmedelssäkerheten och genomföra återkallelser när det behövs. Men med ett ökat konsumentfokus på ursprung kommer mer exakt spårbarhet från gård till gaffel att krävas fram till 2030.
”Förbättrad spårbarhet kommer att användas för att visa på förbättringar av djurens och människans välbefinnande och bevis på ursprung”
Samtidigt som nationella eller internationella bestämmelser kommer att skärpas kräver samhället i allt högre grad insikt i livsmedlens ursprung och hur livsmedlen (råvaror eller förädlade produkter) levereras till slutkonsumenterna. Förvänta dig en ökad efterfrågan på garantier för säkerhet och producenternas välbefinnande, miljöavtryck, hälsoetik och djurskydd.
Med hjälp av verifierade ursprungsuppgifter, säker digital märkning och blockkedjor kan spårbarhet och digital säkerhet i försörjningskedjan tillhandahållas, och företagen kan proaktivt hantera sina försörjningskedjor för att säkerställa ansvarsfulla, etiska och hållbara metoder i alla led1.
År 2030 förväntar vi oss att höga nivåer av transparens kommer att vara ett gemensamt krav i hela branschen, delvis på grund av att nya ämnen (till exempel alternativa proteiner) kommer in i vår livsmedelskedja. Vi förväntar oss att dieter som veganism kommer att spela en allt viktigare roll 2030, vilket leder till tillväxt av nya, växtbaserade och okonventionella livsmedelskällor. Dessutom kommer förbättrad spårbarhet att användas för att visa på förbättringar av djurens och människans välbefinnande och bevis på ursprung.
Framtida produkter för digital försäkran kommer att baseras på digital huvudboksteknik (t.ex. blockkedja), som fungerar som en förtroendegenerator och säkerställer äktheten hos alla data som rör varje produkt. Data kan samlas in i hela leveranskedjan, läggas till i den digitala huvudboken och kombineras med smart märkningsteknik. Sådana end-to-end-system kommer att ge konsumenter och tillsynsmyndigheter tillgång till fullt certifierad information med en svepning av en smartphone eller en blick från en bärbar enhet. Det kommer till exempel att göra det möjligt för digitala personliga assistenter att utesluta icke-certifierade produkter och att rangordna och prioritera köpalternativ online för slutkonsumenter. Leverantörer kan använda digitalledgerbaserad information för att presentera alternativ som är skräddarsydda för individens behov. Medan till exempel en person kanske vill ha detaljerade uppgifter om koldioxidavtrycket bakom en kartong mjölk, kan en annan person värdesätta information om dess näringsinnehåll eller producentens inställning till djurens välbefinnande.
För 2030 kommer sådana åtgärder också att bidra till att bekämpa livsmedelsbedrägerier och minska mängden byråkrati i samband med att initiativ som smarta kontrakt blir mer etablerade i flera olika branscher. För livsmedelssektorn kan smarta kontrakt med certifieringar av livsmedelssäkerhet kopplas samman och distribueras på ett säkert sätt mellan aktörer i leveranskedjan. Dessa system kommer att vara kopplade till förbättrad efterlevnad av lagstiftningen, en minskning av returnerade eller kasserade produkter och förbättrat varumärkesrykte.
Denna bredd av autentiserade data kan få ytterligare konsekvenser för livsmedelsindustrins prismodeller. När lättfördärvliga varor passerar längs försörjningskedjan skulle till exempel deras miljöförhållanden automatiskt kunna övervakas och loggas med hjälp av IoT-aktiverade sensorer. I kombination med avancerad analys och nära infraröd spektrometrisk och hyperspektral avbildning skulle förbrukningsvaror med det högsta näringsinnehållet och/eller den längsta hållbarhetstiden kunna prissättas till ett högre pris.
Som ett resultat av detta kan bäst-före-datum och kampanjerbjudanden ersättas av dynamiskt prissatta produkter, antingen på basis av en enskild produkt eller en batchbaserad basis. Som en följd av detta kommer varumärken år 2030 att konkurrera utifrån det unika i sina produkter och processer där vi förväntar oss att kvalitet kommer att ersätta kvantitet som en viktig marknadsdifferentieringsfaktor.