Om oss /Vad är Ice Cider?
Ice Cider utvecklades i Quebec, Kanada, i början av 90-talet och är ett isvin som görs med äpplen i stället för med druvor.
Under 2005 inrättades en kvalitetsbeteckning i Quebec. Enligt beteckningen måste den äppeljuice som används för att göra Ice Cider koncentreras med hjälp av naturlig kyla.
Väldigt få platser i världen kan garantera en återkommande kall säsong för att uppfylla Quebecs standard. Norra Sverige är en av dessa platser och våra vintertemperaturer i kombination med svenska äpplen formulerar de grundläggande komponenterna för att göra vår Ice Cider.
Om vår produktion
Med hjälp av de naturligt kalla vintertemperaturerna utomhus fryser vi äppeljuice för att koncentrera dess naturliga sockernivåer.
På våren, återigen med vädret som vår enda allierade, utvinner vi en startmust av iscider med en sockerhalt på mellan 35 och 40 brix.
Musten jäses långsamt för att bli ett bärnstensfärgat isvin med lika delar färskt äpple, syra och varm höstlig äppelsötma. Inga tillsatser som socker, alkohol eller färgämnen är tillåtna i produktionen. Vi pastöriserar inte och tillsätter inga industriella livsmedelskonserveringsmedel som sorbater.
Kvalitetsbeteckning och ursprung
Vi följer, med några få undantag, de regler som bestämts för produktion av iscider i ursprungsregionen Quebec, Kanada.
Iscider är ett sött vin som framställs genom jäsning av äppeljuice där koncentrationen av socker har uppnåtts genom naturlig kyla.
Därutöver måste följande iakttas,
- Råvaran måste till 100 % härröra från ciderpressad, okoncentrerad, naturlig äppeljuice från svenskodlade äpplen.
- Tillägg av industriella konserveringsmedel som sorbater är inte tillåtet.
- Smak- eller färgtillsatser är inte tillåtna.
- Tillägg av alkohol är inte tillåtet.
- Khaptalisering är inte tillåten.