Afke Zonderland, kock och grundare av Okanagan Rawsome
”Resident Raw Foodie” Afke Zonderland delar med sig av sina personliga och yrkesmässiga insikter om hälsofördelarna – eller avsaknaden av dem – med kommersiella mjölkersättningar. Hennes kommentarer – och det medföljande receptet – ger gott om mat att tänka på!
Afke är en lysande stjärna inom det glutenfria och hälsomedvetna samhället i British Columbia och utanför, en Raw Food Chef och medgrundare av Okanagan Rawsome. Hennes läckra filosofi om helmat är en underbar uppmuntran för att göra de hälsosammaste valen för dig själv och din familj.
Klicka för att läsa artikeln på OkanaganRawsome.ca
Mandelmjölk! Är det allt det är som det är tänkt att vara?
Ovanpå ytan ser osötad, ekologisk mandelmjölk ut som ett bra alternativ för människor som väljer att undvika komjölk. Om du tittar lite djupare kan du bli överraskad.
Om du läser ingrediensförteckningen på några av de mer populära mjölkersättningarna kommer du att hitta tre tillsatser som verkligen måste undvikas. Du kommer att hitta dessa tre oskyldigt skenande otrevligheter i de flesta mjölkersättningar. Sojamjölk (definitivt att undvika för barn), kokosmjölk, cashewmjölk (det nya barnet i klassen), rismjölk och mandelmjölk.
- Vitamin A palmitat är ett syntetiskt vitamin som också finns i många multivitaminer. Organic Consumers Association varnar för att isolerade syntetiskt framställda vitaminer inte känns igen av kroppen och inte kan metaboliseras som det A-vitamin som du hittar i till exempel morötter.
- Vitamin D2 tillverkas industriellt genom att bestråla jäst. Det bör aldrig tillsättas i livsmedel, särskilt inte om livsmedlet är avsett för barn.
- Carrageenan är en förening som är så giftig för människans matsmältningssystem att den nu formellt klassificeras som cancerframkallande av Internationella cancerforskningsinstitutet.
Mjölksalternativ är ofta sötade och smaksatta; rismjölk har en mycket dålig näringsprofil och allt fler barn uppvisar nötallergier. Så vad ska mammor och pappor göra?
Homemade Almond Milk with a Twist
- 2 koppar råa mandlar, blötlagda i filtrerat vatten över natten
- 2 tsk kvalitetssalt
- ¼ kopp färsk citronsaft eller äppelcidervinäger
- 1/8 kopp rå honung
- 1 tsk ren vanilj
- 1 tsk rent mandelextrakt
Skölj och dränk mandlarna; Ta bort skalen och släng dem. Mixa mandlarna till en tjock massa med 1 kopp filtrerat vatten tills en slät massa bildas. Blanda denna mandelmassa med övriga ingredienser och tillsätt mer filtrerat vatten i en 2 liters glaskanna. Täck tätt och låt stå på bänken i 1 dag om du vill fermentera denna utsökta mjölk till en kefirliknande ”cocktail”. Kyl ner. Rör om före servering.
Även av Afke:
- Förvirrad över omegas?
- Förstått om fett
- Plantera glutenfria frön för dina nyårslöften
- Se Afkes receptsida
Afke Zonderland och medgrundaren/dottern Anna har förvandlat Okanagan-äpplen och -morötter till en framgångssaga som är tillverkad i BC. De har bemästrat att blanda det som bönderna odlar i inlandet med noggrant inköpta kryddor och grodda frön, nötter och frukter. Tinkturen av tid + låg temperatur resulterar i praktiska, bärbara, kraftfulla chips i fyra olika smaker! Bra glutenfritt bränsle för hälsomedvetna, celiakier och idrottare! Titta på videon!
Välj mellan söta, salta och till och med kryddiga chips!
Köp Okanagan Rawsome i Victoria och över hela Vancouver Island.
NYTT! Köp Okanagan Rawsome online och spara!
Fri frakt inom Kanada för beställningar över 80 dollar. Fri frakt i USA för beställningar över 160 dollar.
Okanagan Rawsome är en stolt sponsor av Canadian Celiac Association’s Classes for the Newly Diagnosed. Detaljer här!
