Bild:

Vad är delarna i en kyckling?

Kyckling som mat

Kyckling som mat Kyckling kan tillagas som mat på ett stort antal olika sätt. Vanliga traditionella västerländska metoder är stekning, bakning och fritering, eller på senare tid som en form av snabbmat (chicken nuggets). Deras ägg äts också. Kycklingar som föds upp specifikt för kött kallas för slaktkycklingar.

I antikens Grekland, där kycklingar fortfarande var sällsynta, var de en ganska prestigefylld föda för symposier, liksom hare eller vildfågel. Kastrerade tuppar (kapuner), som producerar mer och fetare kött än vanliga tuppar, var redan kända. Delos verkar ha varit ett centrum för kycklinguppfödning.

År 161 f.Kr. antogs en lag i Rom som förbjöd konsumtion av gödda kycklingar. Den förnyades ett antal gånger, men verkar inte ha varit framgångsrik. Att göda kycklingar med bröd indränkt i mjölk ansågs ge särskilt utsökta resultat. Den romerska gourmetten Apicius erbjuder 17 recept på kyckling, huvudsakligen kokt kyckling med sås. Alla delar av djuret används: i recepten ingår mage, lever, testiklar och till och med pygostyle (kycklingens feta ”svans” där stjärtfjädrarna fäster).

Höns betraktas som en delikatess. De var särskilt populära under medeltiden.