Den här kyckling Pulao eller kyckling Tahari i en gryta är en fingertoppskänslig kryddig maträtt som är gjord för att hålla i åtanke den mättande blandningen av kyckling, tomater och aromatiskt basmatiris. Den här rätten är perfekt för en snabb måltid där allt läggs i en och samma kastrull och resultatet blir en utsökt smakrik Pulao.
Här är några av de andra Pulao-recepten som jag älskar att göra till mina vardagsmåltider – räkpulao, Mumbai Style Tawa Pulao, Hyderabadi Zafrani Pulao, Achari Chana Pulao och Gosht Yakhni Pulao.
Hoppa till:
- Vad är kycklingpulao?
- Ingredienser
- Hur man gör kycklingpulao
- Hofta frågor
- Serveringsförslag
- Variationer
- Instant Pot Recept (Electric Pressure Cooker)
- Förvaringsförslag
- Pro Tips By Neha
- Receptkort
Vad är Chicken Pulao?
När jag är sugen på Chicken Biryani men behöver något enklare och snabbare, kommer denna läckra Chicken Pulao till min räddning. Denna Pulao, även känd som Chicken Tahri, är en fingertoppskänslig kyckling- och risrätt i en gryta som görs med ris och är milt smaksatt med indiska kryddor.
Lita på mig, den här Chicken Pulao smakar precis som din favorit biryani men är en lättare version av densamma. Medan vår vanliga biryani har lager, har jag i den här Pulao blandat ihop allt för att göra en måltid i en enda gryta.
Med ett minimum av förberedelser och väldigt lite tid är det en fantastisk maträtt som är perfekt för en vardagsmiddag. Den är inte tung som en Biryani men smakar lika gott.
Denna rätt är,
- En-Pot
- Komplett måltid
- Hälsosam
- Läckert
- Komfort
- Milt kryddad
- Kokas på mindre än 30 minuter. minuter
- Lätt att anpassa
Ingredienser
Höns Pulav kräver mycket grundläggande ingredienser som oftast finns i det indiska skafferiet. Det här receptet är mycket anpassningsbart och om något inte finns tillgängligt kan du hoppa över det och det kommer fortfarande att smaka gott.
För marineringen:
Kyckling – Försök att använda kyckling med ben för att göra den här pulao. Benet släpper ut mycket saft under tillagningen vilket gör denna pulao mycket god. Jag använde en hel kyckling, men du kan definitivt använda kycklinglår eller trumpinnar. Om du inte har tillgång till kyckling med ben kan du använda benfria kycklingbitar också.
Yoghurt – Använd vanlig tjock yoghurt för att marinera kycklingen.
Andra – Du behöver också ingefära vitlökspasta, baskryddor som Kashmiri röd chilipulver, gurkmejapulver, garam masalapulver. Mynta och koriander ger en fantastisk smak till denna pulao.
Färsk garam masala ger en vacker smak till denna pulao, men om du har ont om tid kan du använda den du redan har.
För att göra pulao:
Ris – Använd basmatiris av bästa kvalitet för att göra den. Med det sagt smakar den här rätten utmärkt med vilket slags ris som helst.
Så var inte rädd för att prova det du har i ditt skafferi. Även brunt ris fungerar utmärkt i det här receptet. Öka bara vätskan lite om du använder det.
Ghee – Jag har lagat denna pulao i ghee. Du kan också laga den i vegetabilisk olja eller någon annan olja som du väljer.
Vätska – Jag har använt vatten för att koka riset och kycklingen, men du kan använda kycklingbuljong eller kokosmjölk för att laga pulaon.
Om du tillsätter kokosmjölk får du en lite annorlunda smak med en subtil krämig konsistens.
Kryddor – Du behöver vanliga hela kryddor som kryddnejlika, kanel, svart kardemumma och svartpepparkorn.
När de tillsätts i varm olja ger dessa hela kryddor en utsökt smak och arom till Pulao.
Färskare ingredienser – Du behöver färska ingredienser som lök, grön chili, ingefärspasta, tomat, limejuice, mynta och koriander.
Säkerställ att myntabladen och koriandern är färska och inte vissna, annars kommer de inte att tillföra den uppfriskande smak som krävs.
Du kan justera mängden gröna chilifrukter enligt din smak. Om du inte gillar kryddig mat eller om du gör den till dina barn kan du helt undvika att tillsätta den.
Hur man gör kycklingpulao
Tillämpa kyckling, yoghurt, ingefära vitlökspasta, rött chilipulver, gurkmeja, vitlökspulver, garam masalapulver, salt, mynta och koriander i en skål.
Lämna åt sidan i 30 minuter.
Hetta upp ghee i en kastrull med tung botten.
När ghee är varmt, tillsätt kryddnejlika, kanel, svart kardemumma och svartpepparkorn och stek i några sekunder.
Tillägg lök och stek i 2-3 minuter.
Tillägg ingefärspasta och stek i 3-4 minuter.
Tillägg nu grön chili och tomat och stek i 2-3 minuter.
Tillägg kyckling med marinad och stek i 3-4 minuter på hög värme.
Sänk värmen och täck till och stek tills kycklingen är 80 % klar. Ta bort locket och koka på hög värme tills allt vatten har reducerats.
Tillämpa citronsaft och ris tillsammans med 3 och ½ kopp vatten och salt efter smak.
Toppa pulaon med koriander och mynta.
Täck pannan med ett tätt lock. Koka pulao på mycket låg värme i 20-25 minuter.
Hämta locket och fluffa pulao med en gaffel. Ringla över lite ghee på toppen. Garnera med stekt lök, färsk koriander och mynta och servera varmt med raita.
Fler ställda frågor
Kycklingpulao är en engryta som är klar på bara 30 minuter, medan Chicken Biryani har en lång process och är tidskrävande.
I Chicken Biryani finns det lager av Chicken Masala, smaksatt ris, friterade lökar etc. Allt kokas separat och kokas sedan tillsammans en gång till på dum, men i Chicken Pulao är det en blandning av allting. Du lägger bara ihop allting, kokar, och din Chicken Pulao är klar.
Jag använder långkornigt basmatiris för att göra min Pulao också, eftersom de är aromatiska och blir fluffiga och separata. Med det sagt kan du göra denna pulao med vilket ris som helst som du har till hands.
Du kan även använda andra hälsosamma alternativ som brunt ris, quinoa, couscous, brutet vete i stället för vitt ris för att göra denna Pulao. Men se till att tillagningstiden skiljer sig åt för var och en av dessa ingredienser.
Ja, du kan använda fårkött istället för kyckling för att göra Pulao, men tillagningstiden kommer att skilja sig åt. Fårkött tar längre tid än kyckling att tillaga.
Du kan även använda räkor eller fisk istället för kyckling i denna Pulao.
Serveringsförslag
Chicken Pulao är en utsökt måltid i sig själv och behöver knappast några tillbehör tillsammans.
Men om du har tid kan du servera den med lök-tomat-raita eller boondi-raita och lite mynta-koriander-chutney för att ta den till nästa nivå.
Du kan också servera stekt papad och skivad lök som tillbehör. Jag gör också Kachumber Salad ibland till denna Chicken Pulao och Raita.
Du kan också servera den tillsammans med din favoritsalan som Keema Kaleji, Mirchi Ka Salan eller Egg Salan.
Toppa pilafen med krispiga Birista, friterade cashewnötter och mandlar samt färsk mynta och koriander.
Variationer
Grön masala – Du kan lägga till en grön masala gjord på koriander, mynta och gröna chilifrukter i pulaon för att göra grön kycklingpulao. Gör en pasta av grönsakerna och tillsätt den i pulao tillsammans med andra ingredienser.
Mild kycklingpulao – Skippa att tillsätta kryddpulver och gör en mycket mild kyckling ka pulao genom att bara använda hela kryddor. De hela kryddorna ger en utsökt smak och arom till denna pulao.
Saffran – Du kan också göra en saffranssmakande kycklingpulao genom att tillsätta saffransindränkt mjölk när du kokar riset.
Potatis &Ärter – Du kan lägga till stora potatisbitar och gröna ärtor i pulaon tillsammans med kyckling, precis som i den bengaliska Biryani-stilen.
Grönsaker – Du kan lägga till grönsaker som morot, ärtor, methi eller bockhornsklöverblad, spenatblad eller bönor i denna pulao för att göra den mer mättande och hälsosammare.
Kokosmjölk – Istället för att koka riset i vatten kan du använda tunn kokosmjölk i stället för att få en extra smak och en krämig konsistens.
Instant Pot Recipe (Electric Pressure Cooker)
Den här kycklingen Tahari kan enkelt göras i en Instant Pot eller en elektrisk tryckkokare. Processen är nästan densamma som vid kokplattan.
Du behöver bara minska mängden vätska och tillagningstiden är mycket kortare när den görs i Instant Pot. Så här gör du.
- Tillägg kyckling, ostmassa, ingefära vitlökspasta, rött chilipulver, gurkmejapulver, garam masalapulver, salt, mynta och koriander i en skål. Låt stå åt sidan i 30 minuter.
- Tryck på SAUTE-läget i Instant Pot och tillsätt ghee i den.
- När ghee är varmt, tillsätt kryddnejlika, kanel, svart kardemumma och svartpepparkorn och stek i några sekunder.
- Tillägg lök och stek tills den är lätt brynt.
- Tillägg ingefärspasta och stek i 3-4 minuter.
- Häll nu i grön chili och tomat och stek i 2-3 minuter.
- Häll i kycklingen med marinad och stek i 3-4 minuter.
- Häll i citronsaft och ris tillsammans med 1 kopp vatten och salt efter smak.
- Stäng locket på Instant Pot och tryck på PRESSURE COOK.
- Sätt timern på 6 minuter och stäng grytans lock.
- När timern stängs av låter du trycket släppa automatiskt i 10 minuter.
- Befodra ventilen för att öppna och släppa ut det extra trycket.
- Öppna locket och fluffa pulaon med en gaffel.
- Spritsa lite ghee på toppen.
- Garnera med stekt lök, färsk koriander och mynta och servera varmt med raita.
Lagringsförslag
Denna pulao håller sig god i kylskåpet i ca 2 dagar i en förseglad behållare.
Värma den på en stekpanna eller i mikrovågsugn, innan den serveras igen. Om du känner att den har blivit torr, strö lite vatten på toppen och värm den ordentligt.
Pro Tips By Neha
Tvätta riset 2-3 gånger.
Se till att blötlägga riset i cirka 20 till 30 minuter före tillagning, då blir riset fluffigt och separerat.
Du kan marinera kycklingen så länge du vill. Om du planerar att göra den på morgonen kan du marinera den över natten också.
Använd långkornigt basmatiris för bästa resultat, eftersom de blir mer aromatiska.
För en hälsosam version av denna Pulao, använd quinoa eller brunt ris i stället för vitt ris.
Gör denna Pulao i ghee för bästa smak. Ghee eller klarat smör ger en fyllig smak till denna kycklingpulao.
Missa inte mynta och korianderblad, det tar rätten till en annan nivå och använd de färska.
Du kanske också gillar
Receptkort
Kyckling Pulao Recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
Instruktioner
-
Tillägg kyckling, yoghurt, ingefära vitlökspasta, röd chilipulver, gurkmeja, garam masala, salt, mynta och koriander i en skål.
-
Lämna åt sidan i 30 minuter.
-
Hetta upp ghee i en tjockbottnad stekpanna.
-
När ghee är hett, tillsätt kryddnejlika, kanel, svart kardemumma och svartpepparkorn och stek i några sekunder.
-
Tillägg lök och stek tills den fått lite färg.
-
Tillägg ingefärspasta och stek i 3-4 minuter.
-
Tillägg nu grön chili och tomat och stek i 2-3 minuter.
-
Tillägg kyckling med marinad och stek i 3-4 minuter på hög värme.
-
Sänk värmen och täck grytan. Koka tills kycklingen är 80 % klar.
-
Härda av locket och koka på hög värme tills allt vatten har reducerats.
-
Häll i citronjuice och ris tillsammans med 3 koppar vatten och salt efter smak.
-
Täck pannan med ett tätt lock.
-
Köks pulao på mycket låg värme i 20-25 minuter.
-
Härska av locket och fluffa upp pulaon med en gaffel.
-
Spritsa lite ghee på toppen.
-
Garnera med stekt lök, färsk koriander och mynta och servera varmt med raita