Denna klassiska glutenfria födelsedagstårta är en funfetti-vaniljlagertårta fylld med chokladgräddglass och toppad med chokladglasyr. Det är din nya födelsedagstårta.

Detta är min go-to födelsedagstårtakombination

Mitt äldsta barn fyllde precis 17 år i veckan och hon är lika obeslutsam som hon var när hon var 7. Hon älskar alla tårtor, särskilt choklad. Men hon är också medveten om att alla inte älskar en djup, fyllig chokladkaka.

Så när vi planerade hennes sötaste lågmälda, hemmabaserade födelsedagsfest kunde hon helt enkelt inte bestämma sig för vilken sorts födelsedagstårta hon ville att jag skulle göra. Jag valde min favoritkombination som jag slutligen bestämde mig för att dela med mig av här: en vaniljkaka i Funfetti-stil med sur gräddchokladglasyr och en rikare chokladglasyr.

Den gula kakan är anpassad väldigt lite från min allra bästa glutenfria vaniljkaka, som länge varit ett av de mest populära recepten på den här bloggen. Den är otroligt fuktig och mör, och även om man måste sikta lite mjöl så är den hur lätt som helst.

Den ätbara konfettien som gör kakan till ”Funfetti” har ingen riktig smak (även om jag är säker på att det mest är socker), men den gör allting roligare. Det är som att klä sig som vanligt på sin födelsedag men bära en partyhatt. Du är genast festlig. ?

För vad det är värt, när våra 17-åriga festgäster såg mig skära i den här födelsedagstårtan på min dotters fest, hördes ett hörbart andetag över min vänstra axel. Och ett ”ooooh Funfetti!”-utrop. Ser du? Kul.

Hur man gör en glutenfri lagertårta

Jag har gjort så många glutenfria tårtor med er på bloggen. I allmänhet tänker jag att ni hittar era grundläggande recept för smörkrämfrosting någon annanstans och att ni inte kommer till mig för mina färdigheter i tårtdekoration. Jag är ingen tårtdekoratör.

Men jag har dekorerat tillräckligt många tårtor genom åren för att jag säkert kan göra ett hyfsat jobb. Jag tänkte att ni kanske skulle vilja se hur jag gör mina lagertårtor eftersom jag inte har någon brist på åsikter.

Storare är inte alltid bättre

Jag föredrar att göra 8-tums runda tårtor istället för 9-tums tårtor eller större. Jag gör aldrig en fyrkantig eller rektangulär tårta till en födelsedagsfest.

Runda är festliga. Rektanglar är, ja, fyrkantiga (som i tråkigt). Detta är naturligtvis min åsikt, men jag antar att du kom hit för det? Om inte är det bara att scrolla ner till receptet. ☺️

Ätbar konfetti är mycket bättre än regnbågsströssel eller nonpareils

Förr köpte jag ätbar konfetti av märket AmeriColor på Amazon. En liten behållare räcker ganska länge. Regnbåge är bäst. ?

Jag har haft lite problem med att hitta AmeriColor strössel på sistone, men jag har hittat några butiker på Etsy som säljer glutenfri regnbågskonfetti. Istället för att lägga ut länkar till dessa butiker här, eftersom Etsy-länkar tenderar att löpa ut ofta, rekommenderar jag att man söker efter ”edible gluten free confetti”, ”edible gluten free quins” eller ”edible gluten free sequins” på Etsy.

Sweetapolita’s Sprinkle Shop är en nätbutik som drivs av en matbloggare som har burit ätbara regnbågspaljetter som är glutenfria. Jag hade länkat till hennes ätbara glutenfria konfetti, men då gick länken ut. Jag säger att du bara ska besöka hennes webbplats (Sweetapolita.com) och se om hon har ätbar glutenfri regnbågskonfetti (även kallad ”quins”).

Rainbow confetti färger tenderar att vara super levande, och de blöder inte. Klassiskt strössel (”jimmies”, om du är från Philly!) eller nonpareils börjar blöda nästan i samma ögonblick som du blandar dem i kaksmeten. Du vill inte att din vaniljkaka ska se ut som en clowns brottsplats. ??

Hur man frostar och dekorerar en vacker födelsedagstårta

Jag gillar verkligen att använda en chokladfrosting med gräddfil som fyllning och smulbeläggning (det tunna lagret av frosting runt om en lagertårta som förseglar smulorna så att de inte fläckar frostingen). Den är söt och chokladig utan att vara för rik, så den överväldigar inte de som bara gillar vaniljkaka.

Du kan naturligtvis avsluta tårtan med ett andra lager av samma gräddiga chokladglasyr. Jag föredrar att avsluta tårtan med en rikare chokladglasyr.

Det är lättare att göra en slät yta på tårtan med chokladglasyren, och den extra konfetti som strös på toppen av tårtan sticker ut lite mer på glasyren än på frostinget. Glasyren tillför också lite rikedom.

Du behöver inte vara ett proffs för att glasera en födelsedagstårta. Tricken för att frosta och/eller glasera en tårta smidigt är tvåfaldiga.

För det första måste dina frostingar vara superjämna och allt måste ha rätt temperatur. Den sura gräddchokladglasyren här måste ha rumstemperatur. Om du har kylt den måste du låta den stå i rumstemperatur i flera timmar så att den får en jämn temperatur.

Chokladglasyren måste gå att skopa, och du kan fela på sidan av kyld. Tårtorna ska vara rumstempererade, men kan också vara kylda.

För det andra behöver du en platt kant för att jämna ut glasyren. Jag har använt allt från ett verktyg som gjorts speciellt för tårtdekoration till en skålskrapa av plast och till och med en bänkskrapa. En snurrande tårtskiva är trevlig, men inte nödvändig.

Och kom alltid ihåg att strategiskt placerade dekorationer kan dölja en mängd misstag!

Ingredienser och substitutioner

Mjölksfritt: Det finns mejeriprodukter i alla delar av den här kakan, tyvärr. Själva kakan kräver osaltat smör, vilket jag tycker borde kunna ersättas med ett veganskt smör som Miyoko’s Kitchen varumärke eller Melt varumärke veganskt smör. Jag rekommenderar inte Earth Balance buttery sticks på grund av det höga salt- och fuktinnehållet.

I stället för kärnmjölk i kakreceptet kan du prova att använda hälften osötad mjölk utan mjölkprodukter och hälften vanlig yoghurt utan mjölkprodukter. Jag tycker att det är den närmaste approximationen av kärnmjölk, mejeriinnehållande eller mejerifri när du inte kan använda kärnmjölk eller helt enkelt inte har det till hands.

I glasyr- och glasyrrecepten kan du prova att ersätta smöret med Spectrum icke-hydrogenerad vegetabilisk shortening, smörsmak. Gräddfilen kan förmodligen i varje fall ersättas med mjölkfri gräddfil, men glasyren kanske inte sätter sig ordentligt.

Eggfritt: Jag tror tyvärr inte att du kan göra det här receptet mjölkfritt. Jag är frestad att föreslå aquafaba (saltlake från en burk kikärter) i stället för äggvitorna, men jag har förstått från många av er att det inte har varit särskilt lyckat i bakning.

Majsstärkelse: Om du använder en glutenfri mjölblandning med högre stärkelsehalt som Cup4Cup (eller min mock Cup4Cup) kan du ersätta majsstärkelsen i det här receptet med ytterligare 54 gram av din mjölblandning. Om du inte kan ha majsstärkelse kan du använda arrowrotspulver i stället.