MONDAG, 3 februari 2020 (HealthDay News) — Efter en helg med fotbollsformade grisar i en filt vill du förmodligen inte höra att den senaste studien om rött och bearbetat kött visar att dessa livsmedel ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Studien visar också att kött ökar risken för förtida död.
”Konsumera rött och bearbetat kött med måtta eftersom till och med två portioner eller mer i veckan är förknippade med en ökad risk för hjärtsjukdom och dödlighet”, säger Norrina Allen, huvudförfattare till studien och föreståndare för institutet för folkhälsa och medicin vid Northwestern University i Chicago.
Dessa senaste resultat kan tyckas motsäga en tidigare studie — publicerad i höstas i Annals of Internal Medicine — som fick köttfans att jubla. I den studien rapporterades att forskarna inte med säkerhet kunde säga att ätande av rött kött eller bearbetat kött orsakade cancer, typ 2-diabetes eller hjärtsjukdomar.
Denna studie hyllades av många som ett grönt ljus för att äta dessa livsmedel med övergivenhet. Men mängder av studier som kom före fann kopplingar mellan rött och bearbetat kött och hälsoskador. Och stora hälsoorganisationer, som American Heart Association och American Cancer Society, var snabba med att rekommendera att inte stoppa in korv och annat kött i kosten igen.
Under 2015 drog Världshälsoorganisationen i en evidensgranskning slutsatsen att bearbetat kött är ett bevisat cancerframkallande ämne och att rött kött förmodligen också är det.
Den nya forskningen omfattade sex prospektiva studier av nästan 30 000 vuxna. En prospektiv studie är en studie där man följer människor över tid och regelbundet samlar in uppgifter om deras hälsa. I det här fallet följdes deltagarna i upp till 30 år.
Forskarna fann att de som åt bara två portioner bearbetat kött i veckan hade 7 % högre risk för hjärtsjukdom och stroke. Bearbetat kött omfattar bland annat charkuterier, varmkorv, bratwurst, korv och bacon.
Folk som åt två eller fler portioner obearbetat rött kött – som nöt- eller griskött – hade 3 % högre risk för hjärtsjukdom och stroke.
Fjäderfågel visade också en koppling, men Allen sa att resultatet var inkonsekvent och skulle behöva replikeras i en annan studie. Det fanns inget samband med fisk och en högre risk för hjärtsjukdom och stroke.