Om du har turen att ha ätit italiensk stekpeppar vill du utan tvekan odla din egen. Att odla din egen italienska stekpeppar är förmodligen det enda sättet för många av oss att någonsin kunna kopiera denna italienska delikatess, om du inte bor nära en marknad som specialiserar sig på italienska rätter, förstås. De som aldrig har ätit denna läckerhet undrar: ”Vad är italiensk friterad paprika?”. Läs vidare för att få veta mer om italiensk paprika för stekning och vilka italienska paprikasorter som finns tillgängliga.
Vad är italiensk paprika för stekning?
Italiensk paprika för stekning är en typ av Capsicum annum som varierande benämns som Cubanelle, Italianelles eller Sweet Italian Long peppers. Till skillnad från många omogna paprikor som är bittra i smaken är italiensk paprika söt i alla stadier från grönt till gult till rött. I färg varierar de från ljus citron till djup skogsgrön som mognar till orange och sedan röd när de är helt mogna.
Italiensk paprika för stekning är vanliga inslag i det italienska köket. De är både söta och lätt kryddiga, cirka 15 cm långa och avsmalnande från stjälken till spetsen. Köttet är tunnare än paprika och med få frön är de perfekta att skära i skivor och steka. Rå är de krispiga och söta/kryddiga, men genom att steka dem får de en delikat rökig smak.
Det finns ett antal italienska stekpepparsorter, men den vanligaste italienska arvegodsfrövarianten är ”Jimmy Nardello”. Denna sort donerades till Seed Saver Exchange 1983 av familjen Nardello. De fördes över från den syditalienska kuststaden Ruoti 1887 av Guiseppe och Angela Nardello. Sorten är uppkallad efter deras son, Jimmy.
Växt av italiensk stekpeppar
Den italienska stekpepparn tar 60 till 70 dagar för att nå mognad. För att få en tidigare skörd kan du starta frön inomhus åtta veckor tidigare. De kan växa i de flesta tempererade klimat med måttligt regn och trivs i sommarvärmen. De bör odlas i ett område med minst sex timmars sol per dag.
För att odla italiensk stekpeppar sås fröna ca 6 mm djupt i en väldränerande krukväxtblandning och vattnas tills jorden är fuktig. Håll jorden fuktig. Förvara krukan i ett område som konstant är 21-24 C. (70-75 grader F.) eller varmare.
När plantorna har två fulla bladuppsättningar, tunna ut plantorna genom att klippa dem i marknivå. Flytta ut paprikaplantorna utomhus när den genomsnittliga nattemperaturen är minst 55 grader F. (13 C.). Låt plantorna acklimatisera sig till utomhustemperaturen genom att gradvis öka tiden de tillbringar utomhus under en veckas tid.
När du är redo att plantera plantorna väljer du en plats som får full sol. Förbättra trädgårdsjorden med lika delar kompost och gödsel. Med en hacka skapar du planteringsrännor med 61 cm mellanrum. Sätt plantorna med 46 cm mellanrum i rännorna.
Runda plantorna med 8 cm mulch för att hålla kvar fukten, fördröja ogräs och isolera rötterna. Sätt en påle i marken nära plantan och knyt plantans stjälk till pålen löst med mjukt garn.
Håll jorden fuktig, minst en tum (2,5 cm) per vecka beroende på väderförhållandena. Gödsla med ett fullgödselmedel som 5-10-10 när blommorna börjar bildas, eller sprid kompost eller gödsel runt plantans bas och vattna ordentligt.
När paprikorna är färdiga klipper du av dem från plantan. Nu behöver du bara bestämma hur du ska tillaga dem. Ett enkelt italienskt recept för dessa paprikor innebär att man steker paprikorna i en het panna kryddad med salt och sedan avslutar dem med ett strössel av parmesanost. Buon appetito!