Detta italienska mac and cheese-recept är toppat med gyllene, krispiga brödsmulor, smaksatt med vitlök och örter, och överdragen med en dekadent sås av mozzarella och parmesanost! Eftersom den grillas bara i några minuter blir den inte torr som andra bakade makaroner och ostrecept. Den är perfekt som vegetariskt tillbehör eller huvudrätt.
Jag har funderat på vad jag ska göra med den GIGANTISKA påsen med strimlad mozzarellaost som står i mitt kylskåp. Ibland kommer de bästa recepten från att använda saker med det jag har. Faktum är att det är ett bra sätt att minska matsvinnet att plundra ditt kylskåp eller skafferi.
Och den här italienska mackan och osten är inget undantag. Ingen ost kommer någonsin att slängas i mitt hus!
Ostsåsen är krämig och dekadent, gjord på smör, mjölk, mozzarellaost, parmesanost och lite färsk persilja. Brödsmulor som toppning – oj, oj, oj. En blandning av brödsmulor, smör, mer parmesan och persilja samt vitlökspulver. Och när de två möts är det himmelskt.
Det tidsbesparande knepet med det här receptet är att det grillas i bara några minuter efter att brödsmulorna har strötts på toppen, i stället för att bakas. Detta gör två saker: 1) sparar massor av tid, och 2) torkar inte ut mac and cheese!
Och genom att använda en ugnssäker stekpanna för att koka såsen OCH grilla mac and cheese sparar man på disken.
Här är detaljerna.
- Hur man gör italiensk Mac and Cheese
- Tips and Tricks
- Om du inte har en ugnssäker stekpanna
- Kan den här mackan och osten göras i förväg?
- Kylskåpsinstruktioner
- Instruktioner för frysen
- Ingredientsubstitutioner
- Tillför protein
- Andra italienska pastarecept
- Italian Mac and Cheese
- Ingredienser
- Instruktioner
- Anteckningar
- Näring
Hur man gör italiensk Mac and Cheese
Det är bara att blanda upp ostsåsen, röra i kokt pasta, toppa med brödsmulor och grilla!
- Först smälter du smör i en ugnssäker stekpanna. Strö sedan på lite mjöl för att göra en roux, vispa och koka i ungefär en minut bara för att bli av med den råa mjölsmaken.
- Häll successivt i lite mjölk och vispa under tiden. Du vill att det ska vara slätt, så försök att vispa bort eventuella klumpar från mjölet. Det är okej om det finns några klumpar till en början – fortsätt bara att vispa tills allt har värmts upp och tjocknat och klumparna försvinner.
- Tillsätt osten – mozzarella och parmesan – samt lite färsk persilja. Rör om och skåda- den härligaste ostsåsen du någonsin har sett.
- Tillsätt den kokta pastan till ostsåsen och rör om så att den täcker. Ostsåsen kan verka riktigt tjock, nästan för tjock, men oroa dig inte, den kommer att lägga sig lite när pastan ligger i den en stund. Om du vill kan du äta den nu och hoppa över brödsmulorna för ett enkelt recept på makaroner och ost i spisen.
- Blanda lite brödsmulor med smält smör, parmesan, persilja, vitlökspulver och svartpeppar och strö sedan strö brödsmulorblandningen över makaronin.
- Grilla i 5-10 minuter och du är klar!
Tips and Tricks
- Kok pastan tills den är al dente och låt den rinna av, men skölj inte bort det vatten som hänger kvar på pastan. Allt extra vatten kommer att integreras med såsen och hjälpa den att hålla fast vid pastan, samt späda ut den lite.
- När du grillar, håll ett öga på den. Flytta runt lite i stekpannan så att brödsmulorna rostas jämnt. Om du tar ut den och inser att de inte rostades jämnt kan du använda en sked för att jämnt fördela de rostade brödsmulorna runt toppen av mackan och osten. Och se till att det inte bränns!
- När du tar ut den ur ugnen sätter du ett handtagsskydd på handtaget på den stekpanna du använde. Jag har tagit ett hett handtag ur ugnen i frånvaro fler gånger än jag kan räkna… vilket inte är särskilt roligt!
Om du inte har en ugnssäker stekpanna
Du kan baka den här mackan och osten i en ugnsform. Överför bara pasta- och ostblandningen till en lätt smord 9×13-form och strö över brödsmulor.
Om din ugnsform inte är grillsäker (och det är den troligen inte, om den är av glas eller keramik), grädda bara i 450 grader F i 10-15 minuter tills brödsmulorna är rostade.
Och om du är på marknaden för en bra ugnssäker stekpanna så ÄLSKAR jag den här Calphalon Tri Ply 5 qt-pannan – de djupa sidorna gör det enkelt att blanda din favoritpasta utan att det blir en stor röra, och den rengör och tillagar riktigt bra.
Kan den här mackan och osten göras i förväg?
Ja, det kan den! MEN, med ett förbehåll. Du skulle behöva baka den längre för att värma upp den igen, vilket kommer att resultera i torrare mac and cheese. Men den är fortfarande utsökt! (Observera: Jag har inte personligen provat detta med just det här receptet.)
Kylskåpsinstruktioner
Du kan sätta ihop mackan och osten i en lätt smord 9×13 bakform och täcka den med folie och ställa den i kylskåp i 2-3 dagar. När du är redo att baka, grädda övertäckt med folie i 350 grader i 30 minuter, ta sedan upp täckningen och höj temperaturen till 450 grader och grädda i 10-15 minuter till, tills brödsmulorna är rostade (eller grilla, om din stekpanna kan grillas).
Instruktioner för frysen
Du kan frysa in den monterade mackan och osten och antingen tina upp den i 24 timmar innan du gräddar den med hjälp av instruktionerna för kylskåpet ovan, eller grädda den direkt från frysen. Grädda den frysta mac and cheese täckt med folie i 350 grader i en timme, ta sedan upp och grädda i 450 tills brödsmulorna är rostade (eller grilla, om din stekpanna kan grillas).
Tänk på att ju längre mackan och osten står i ugnen, desto större är sannolikheten att den torkar ut lite.
Ingredientsubstitutioner
- Torkad italiensk krydda kan ersättas med färsk persilja – använd 1 tesked i ostsåsen och 1 tesked i ströbrödsblandningen.
- Panko eller vanlig brödsmulor kan användas- se bara till att de inte är kryddade.
- Vilken liten eller medelstor pasta som helst kan användas, t.ex. makaroner, små penne, små snäckor, rotini osv. Helvete eller vanlig är bra.
- Romano, asagio eller annan lagrad hårdost kan användas i stället för eller blandas med parmesan.
- Olivolja kan användas i stället för smör.
Tillför protein
Det är lätt att lägga till kokt italiensk korv, köttfärs av nötkött eller kalkon, eller ett annat protein till den här mackan och osten för att göra den rejälare! Tillsätt det bara när du lägger pastan i ostsåsen. Du kan också använda rester av stekt kyckling eller kikärter eller vita bönor på burk för en vegetarisk version.
Andra italienska pastarecept
- Pasta e Fagioli (pasta med bönor)
- 5-ingrediens Pasta med Bolognese-sås
- Höns Piccata Pasta med gröna bönor
- Spaghetti med Burrata och grönsaker
- Enkla Spaghetti alla Carbonara
Bläddra bland alla pastarecept här.
Vet du att kommentera och betygsätta recept är ett av de bästa sätten att stödja dina favoritmatbloggare? Om du har gjort det här receptet, klicka på stjärnorna nedan för att kommentera och !
Italian Mac and Cheese
Klicka på stjärnorna för att betygsätta!
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 8 oz medelstora skalpasta eller annan små-medelhög pastaform, helvete eller vanlig
- 4 matskedar smör delat
- 2 matskedar allmängods mjöl
- 2 koppar mjölk helst helmjölk
- 8 oz. strimlad mozzarellaost (ca 2 koppar)
- 1/2 kopp riven parmesanost delad
- 1/4 kopp hackad färsk persilja delad
- 1 kopp brödsmulor vanlig eller panko, o kryddad
- 1 tesked vitlökspulver
- kosher salt och svartpeppar
Instruktioner
-
Kok pastan enligt anvisningarna tills den är al dente i saltat vatten.
-
Under tiden smälter du 2 matskedar smör i en stor ugnssäker stekpanna. Tillsätt mjölet (2 matskedar) och rör om så att det täcker smöret, och fortsätt att koka under omrörning i cirka 1 minut. Häll successivt i mjölken (2 koppar) och vispa för att blanda så att det inte finns några mjölklumpar. Fortsätt att värma och vispa tills det har tjocknat lite (ca 2 minuter). Rör ner mozzarellaosten (8 oz), hälften av parmesanosten (1/4 kopp) och hälften av den färska persiljan (2 matskedar). Vispa tills det är helt blandat.
-
I en liten skål smälter du de resterande 2 matskedar smör. Tillsätt brödsmulor (1 kopp), resten av parmesanen (1/4 kopp), resten av persiljan (2 matskedar), vitlökspulver (1 tesked) och rikligt med svartpeppar. Rör om tills brödsmulorna är väl täckta av smöret.
-
När pastan är färdigkokt, låt den rinna av eller använd en hålslev för att föra över den till ostsåsen. Rör om så att den blir täckt. Det kommer att verka riktigt tjockt- oroa dig inte, det kommer att tunnas ut allteftersom pastan och eventuellt vatten som fastnar i den sätter sig.
-
Sprid ut ströbrödblandningen ovanpå pastan och ostsåsen.
-
Grosta i 5-10 minuter nära toppen av ugnen, rotera stekpannan om det behövs och kontrollera att den inte bränns. När brödsmulorna är gyllenbruna tar du ut dem ur ugnen, lägger ett handtagskåpa eller en handduk på stekpannans handtag och serverar mac and cheese beströdd med mer färsk persilja om så önskas.
Anteckningar
- Det här receptet räcker till 8 personer som tillbehör och 4-6 personer som huvudrätt. Eftersom den är så riklig rekommenderar jag den som tillbehör, så näringsinformationen är baserad på den mindre portionen.
- Har du ingen ugnssäker stekpanna? Gör ostsåsen i en annan stekpanna eller gryta, blanda pastan med den och överför allt till en lätt smord 9×13 (eller liknande) ugnsform, täck sedan med brödsmulor och fortsätt enligt anvisningarna. Om formen inte är grillbar rekommenderar jag att du bakar den i hög temperatur (cirka 450 grader) i 15 minuter, tills brödsmulorna är gyllene.
- Anvisningar för att göra det i förväg: Du kan sätta ihop den här mackan och osten i en 9×13 form upp till två dagar i förväg. Täck med folie och grädda i 350 grader i 30 minuter. Täck sedan upp och grädda i 450 grader tills brödsmulorna är rostade i ca 10-15 minuter. Du kan också frysa in den monterade mackan och osten – jag rekommenderar att den tinas upp i 24 timmar i kylskåpet innan du bakar den, eller att den tillagas övertäckt direkt från frysen i en timme innan du tar upp den. Tänk på att längre tillagningstider kan resultera i en torrare mac and cheese.
- Lägg till grönsaker: frysta ärtor, skivad zucchini, babyspenat eller andra grönsaker är välkomna till denna mac and cheese. Tillsätt dem till pastan under de sista minuterna av kokningen (tiden beror på grönsakerna) för att koka direkt i pastavattnet och låt dem rinna av tillsammans med pastan. Du kan också lägga till hackade soltorkade tomater, rostad röd paprika i burk eller kapris i såsen.
- Lägg till protein: Jag rekommenderar att du smular sönder och bryner den och lägger till de kokta korvsmulorna när du lägger den kokta pastan i ostsåsen och lämnar kvar allt fett från tillagningen av korven. Du kan också lägga till rester av strimlad grillkyckling eller avrunna och sköljda burkbönor.
- Traditionell parmesanost är kanske inte lämplig för en strikt vegetarisk diet eftersom den innehåller animalisk löpe. Om du föredrar det kan du leta efter ett lämpligt vegetariskt substitut, till exempel en parmesanost gjord med vegetabiliskt löpe.