Vi använder affiliatelänkar i våra inlägg och på vår webbplats. Det innebär att om du gör ett köp med hjälp av dessa länkar kan vi få en liten provision. Du betalar inte ett öre mer än vad du annars skulle ha gjort! Vår fullständiga information finns under Om.

Jag älskar absolut crepes och tänkte dela med mig av mitt favoritrecept för att göra crepes och fyllningsidéer för att skapa en crepe-bar!

Först ska vi dock beundra den färdiga produkten:

Fyllningsidéer:

• Hallon
• Halmbär
• Bananer
• Brygga
• Blåbär
• Björnbär
• Persikor
• Nutella
• Halloncoulis-sås
• Blåbärssås
• Brombärssås
• Citron- eller limeyoghurtsås
• Karamellsås
• Vissad grädde
• Citroncurd
• Ricotta

• 

• 

• 

Nu, för att göra crepes är en crepepanna ett måste. Du kan använda en vanlig stekpanna men den tillagar helt enkelt inte på samma sätt som en crepepanna, IMO. Detta är den crepepanna jag har exakt, men det finns några andra billigare alternativ: Det här är ett 3-delat set för 40 dollar med spridare och flipper. Här är bara en creppepanna utan setet ELLER du kan bara köpa spridaren och flippern här och använda en stekpanna som du redan äger.

Fyll nu din crepe med det goda och njut!

Crepes med hallon-cassis-sås recept av Martha Rose Shulman

HÄLLER 6 portioner

Ingredienser

För crepes:

* 1 ¼ kopp/300 milliliter mjölk med låg fetthalt, till exempel skummjölk eller 1 procent

* 2 stora ägg

* ¼ tesked salt

* 1 matsked/15 gram socker

* ⅓ kopp plus 1 matsked/55 gram oblekt allsidigt mjöl, siktat

* ⅓ kopp plus 1 matsked/55 gram fullkornsmjöl eller fullkornsdegmjöl, siktat

* 3 matskedar osaltat smör, smält, plus smör till pannan

* 1 tesked finrivet limeskal (från cirka 1/2 lime)

För halloncoulis:

* ¼ kopp socker

* ½ tesked rosenvatten

* 1 6-ounce box hallon (ca 1 1/4 kopp)

* 1 matsked crème de cassis likör

För yoghurtfyllningen:

* 1 ¼ kopp/300 ml vanlig grekisk yoghurt (2 procent fett)

* 1 matsked plus 1 tesked mild honung, t.ex. klöver- eller akaciahonung (mer efter smak)

* 1 ¼ tesked finrivet limeskal (från ca 1/2 lime)

* 1 till 1 ½ tesked färsk limejuice (efter smak)

För garneringen:

* 1 ask hallon (ca 1 1/4 kopp)

* Pulveriserat socker för att dammas över (valfritt)

Förberedelse

Steg 1: För att göra crêpebadet, lägg mjölk, ägg, salt och socker i mixern. Slå på och, med motorn igång, tillsätt mjöl, sedan smält smör och mixa på hög hastighet i 1 minut, tills det är välblandat och slätt. Överför till en skål, rör i limezesten, täck över och låt vila i minst 30 minuter. Om du låter smeten vila längre, ställ den i kylskåp. (Vispa igen innan du gör crepes.)

Steg 2- Medan smeten vilar gör du hallonsås. Blanda 1/3 kopp vatten och socker i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills sockret har lösts upp. Ta bort från värmen. Rör ner rosenvatten, hallon och cassislikör. Återgå till värmen, låt sjuda, täck och låt sjuda i 10 minuter. Ta bort från värmen och sila blandningen i en skål. Pressa hallonmassan genom silen med en spatel och kasta kärnorna. Vispa eller rör om för att blanda fruktkött och sirap och ställ åt sidan.

Steg 3- Gör yoghurtfyllningen: I en separat skål vispar du ihop yoghurt, honung, limeskal och juice. Smaka av och justera sötman. Ställ åt sidan.

Steg 4- För att göra crepes, värm 8-tums nonstick crepepanna eller stekpanna på medelhög värme och pensla lätt med smör. Pannan måste vara varm när du lägger i crepebadet. Lyft av pannan från värmen och häll eller skeda i en knapp 1/4 kopp smet, tillräckligt för att täcka botten av pannan tunt. Vänd och vrid pannan för att fördela smeten i ett jämnt lager. Sätt tillbaka pannan på värmen och grädda crepen i cirka 1 minut, tills kanterna får färg och botten på crepen är lätt brynt. Crepen får inte fastna i pannan. Vänd crepen och stek den i 30 sekunder på andra sidan, tills den är fläckig. Vänd ut på en tallrik. Fortsätt med resten av smeten och pensla pannan då och då med smör om så önskas.

Steg 5- Om du vill servera crepes när de är som varmast kan du sätta ihop dem när de kommer ut ur pannan. Fördela en rundad matsked av yoghurtblandningen över varje crepe, ringla på 1/2 tesked hallonsås, vik crepen på mitten och sedan på mitten igen. Lägg den på en tallrik eller ett fat. När alla crepes är gjorda och fyllda, skeda eller häll såsen över, garnera med hallon och, om så önskas, pudra med florsocker. Servera.

* Crepes kan göras i förväg och fyllas och återuppvärmas i en 250-gradig ugn i 20 minuter innan de toppas med såsen.

Det är intressant för mig att gatumat i Europa inkluderar crepes, gelato, rostade nötter… men här i USA är det elefantöron och corndogs!