En steg-för-steg fotohandledning om hur man skivar persikor. Det bästa sättet att äta en söt, saftig, mogen persika är med saften droppande ner i händerna, men om du vill baka med dem vill du ta av skalet och skära upp dem.

Medans jag gjorde Raspberry Peach Cobbler häromdagen, bestämde jag mig för att jag borde lägga upp en handledning om hur man skär persikor. Det är inte alls svårt, men det finns några knep som underlättar arbetet.

Hur man skär en persika

Vilken typ av persikor ska jag köpa?

De flesta persikor som finns att köpa i mataffären är frispelpersikor. Om du köper persikor på en bondemarknad eller om du har ett persikoträd, kan det vara persikor med klumpsten.

Freestone-persikor är i allmänhet större än persikor med klumpsten. Det kan vara svårt att se skillnaden bara genom att titta på dem, men när du skär i dem är det lätt att se skillnaden. Kärnan i frispelpersikor faller praktiskt taget ut ur persikan när persikan skärs på mitten, vilket gör dem lättare att äta och lättare att skära.

Med en klumpstenspersika håller kärnan fast vid persikan och du måste skära bort kärnan från persikoköttet. Kärnpäron används vanligtvis till kommersiella konserverade persikor.

Jag har förstått att det också finns en ny hybridpersika som kallas semi-freestone, men jag har inte sett dem på marknaden ännu.

Hur vet jag om en persika är mogen?

Om en persika är mogen är den något mjuk. Om den är hård vid beröring är den inte mogen. Den ska också lukta sött och ha en mörk gul färg. Om den ser grön ut är den inte mogen och jag skulle undvika att köpa den.

Som regel är persikorna du köper i mataffären inte mjuka/mogna och receptfärdiga. Så försök att planera i förväg. Köp dina persikor några dagar i förväg så att persikorna hinner mogna på disken. Här finns några bra tips om hur man mognar persikor och information om när det är persikosäsong i ditt område.

Blanka persikan för att ta bort skalet

• Blanka en persika genom att lägga den i kokande vatten i 45 sekunder. Jag använder ofta en stor blandningsskål i min mikrovågsugn för att koka vattnet, sedan kan jag bara torka den och använda den igen för att göra ett recept. Men om du gör många persikor kan du använda en kastrull med vatten på spisen så att vattnet förblir kokande varmt.
• Efter 45 sekunder tar du bort persikan från det kokande vattnet och kastar ner den i isvatten för att stoppa kokningsprocessen.

Skärning av persikor

• Använd en liten skalkniv för att enkelt skala skalet av persikorna. Om persikorna är mogna kanske du inte ens behöver en kniv, utan bara skalar dem med fingrarna.
• Hitta persikans naturliga fördjupning, börja vid stjälken och skär persikan på mitten.
• Fransk persika: Vrid försiktigt med händerna på varje sida av persikan i motsatt riktning, så att persikan kan dras isär i två halvor. Ta bort kärnan. Kärnan ska bara hoppa ut, men om den inte gör det kan du försiktigt ta ut den med en sked.
• Sätt persikan med snittytan nedåt och gör längsgående snitt genom varje persikohalva som visas ovan.
• Klingstenspersika: Skär persikan med snittytan nedåt: Om du har en persika med klumpsten kommer persikan inte att gå sönder. Gör istället skivor runt hela utsidan av den skalade persikan. Använd en paringkniv för att skära bort varje skiva från kärnan.

Det är allt som behövs. Inom några minuter har du vackra persikoskivor redo att användas i ditt favoritrecept eller bara äta en skiva i taget. Färska persikor finns tillgängliga från maj till slutet av september, och högsäsong är juli och augusti. Så se till att njuta av de vackra persikorna medan du kan!

Nu när du vet hur man skivar persikor kan du kolla in mitt recept på Raspberry Peach Cobbler. Det kommer garanterat att bli en av dina favoritdesserter på sommaren. Om du vill börja dagen med persikor kan du prova mina Peaches and Cream Ebleskivers eller Peach Cobbler Muffins.