Att få kyckling (på ett säkert sätt!) från ett stenhårt fryst tillstånd till ett tinat tillstånd som är redo att tillagas ger upphov till en hel del frågor. Här är allt du behöver veta om hur man tinar upp kyckling.

Hur man tinar upp kyckling

För det första ska kyckling aldrig tinas eller tinas upp på bänken i rumstemperatur eller i en skål med varmt vatten. Följande metoder bör göra det möjligt för dig att tina kyckling och hålla den utanför ”farozonen” (40 till 140°F), som är den temperaturzon där bakterier kan växa.

I allmänhet bör större styckningsdelar av kyckling, särskilt en hel kyckling, tinas upp i kylskåpet. Om en hel kyckling eller en större mängd delar tinas upp i mikrovågsugn kommer kycklingen att börja koka på utsidan innan den tinas upp i mitten. Och hela kycklingar tar mycket lång tid i en skål med kallt vatten. Mindre delar, och särskilt benfria delar, klarar sig dock bra med den kalla skålen med vatten eller mikrovågsugnsmetoden.

Hur länge är fryst kyckling bra?

Du bör använda frysta kycklingbitar inom 6 månader. En hel kyckling kan frysas i upp till ett år. Linda in kycklingen väl i kraftig plastfolie och lägg den sedan i en frystålig plastpåse. Pressa ut all överflödig luft och förslut den sedan. Om kycklingen var mycket färsk när den frystes in och du packar in den mycket väl kan den hålla upp till några månader längre.

Bästa sättet att tina kyckling: Det här är den mest tillförlitliga och säkra metoden för att tina kyckling, och även den som inte kräver någon praktisk hjälp. Men du måste planera i förväg, särskilt om du tinar en hel kyckling eller en stor mängd bitar med ben i ett enda paket. Det är kanske inte den snabbaste metoden, men det är den säkraste.

Hur lång tid tar det att tina kyckling i kylskåpet?

Även ett halvt kilo malet kyckling eller ett par kilo benfria kycklingbröst tar troligen upp till en dag att tina upp helt i kylskåpet, och ett gäng bitar med ben eller en fågel på fem pund kan ta två dagar. Du kan låta kyckling som tinats upp i kylskåpet i upp till tre dagar innan du tillagar den. Hur länge tinad kyckling kan förvaras i kylskåpet beror på hur färsk den var när den frystes in.

Snabb upptining av kyckling i vatten

För att snabbt tina kyckling när du har bråttom lägger du fryst kyckling i en tätt förseglad påse (antingen i vakuumförseglade påsar eller i rejäla, läckagesäkra förvaringspåsar med dragkedja) i en skål med kallt vatten.

Tina INTE kyckling i varmt vatten! Det är inte säkert. Förutom att det eventuellt kan leda till att bakterier bildas kommer varmt vatten också att börja ”koka” köttets utsida innan mitten är tinad). Vissa gillar att lägga den förseglade kycklingen i en skål och låta kallt vatten rinna över kycklingen, fylla skålen och rinna över i diskhon, tills kycklingen är tinad. Detta är effektivt, men ett ganska stort slöseri med vatten, så jag rekommenderar det inte.

Hur lång tid tar det att tina kyckling i vatten?

Du kan tina malet kyckling (eller kalkon) på ungefär en timme, en liten mängd benfri kyckling kommer förmodligen att tinas upp på 1-2 timmar, större mängder och större styckningsdelar kan ta några timmar.

Om du tinar flera bitar i en påse, öppnar du påsen när bitarna har tinat tillräckligt mycket för att kunna skiljas åt, öppnar påsen, drar isär bitarna, förseglar påsen på nytt och lägger tillbaka den i vattnet. Detta kommer att påskynda upptiningsprocessen. Fortsätt att kontrollera tills köttet är upptinat. När köttet är tinat med den här metoden bör du tillaga det direkt.

Hur man tinar upp kyckling i mikrovågsugn

En del nyare mikrovågsugnar har inställningar som gör det möjligt att tina upp eller tina kyckling (och många andra ingredienser) genom att bara trycka på en knapp. Läs bruksanvisningen för att se om din mikrovågsugn har denna typ av kapacitet och notera särskilda anvisningar som har att göra med mängden kyckling och typen av styckning.

Hur lång tid tar det att tina kyckling i mikrovågsugn?

I annat fall kan du tina kycklingen i mikrovågsugnen, men det kräver lite uppmärksamhet från din sida. Ställ in mikrovågsugnen på upptining och kolla med några minuters mellanrum för att se när kycklingen har tinats upp ordentligt. Flytta runt kycklingen i mikrovågsugnen, särskilt om du inte har en roterande bricka. Även om du är superuppmärksam kommer ofta de tunnare delarna av kycklingen att börja koka lite medan de tjockare delarna fortfarande tinas upp, så det är inte den idealiska metoden för avfrostning.

Kyckling och allt kött som tinats upp i mikrovågsugn ska tillagas direkt.

Kokning av fryst kyckling

Du kan tillaga kyckling i fryst tillstånd. Den allmänna tumregeln är att lägga till ytterligare 50 % tillagningstid från den tid som föreslås i receptet. Vissa tillagningsmetoder, t.ex. bräsering, tillagning i slow cooker eller användning av kycklingen i soppor och grytor lämpar sig bättre för tillagning av fryst kött.

Andra metoder (t.ex. sautering, stekning eller mikrovågsugn) kan ge något ojämna resultat eller en mindre bra konsistens. Det är mycket troligt att kycklingens utsida tillagas snabbare än insidan.

Du kommer till exempel inte att kunna få ett fint karamelliserat yttre på en bit fryst kyckling om du steker eller fräser den, eftersom kycklingen långsamt släpper fukt när den tinar medan den tillagas i stekpannan, vilket förhindrar brynning. Så det är bäst att tina upp kycklingen innan du tillagar den med dessa metoder och klappa den torr.

Vad är den säkra temperaturen för kyckling?

Hur du än tillagar din kyckling, oavsett om den var fryst eller inte, vill du se till att den uppnår en innertemperatur på 165°F. Det bästa sättet att mäta temperaturen är att sätta in en termometer för omedelbar avläsning i den tjockaste delen av kycklingen.

Du bör ta hänsyn till carryover cooking, vilket är det faktum att kycklingen fortsätter att koka lite efter att den lämnat värmen. Temperaturen kommer alltså att fortsätta att stiga en handfull grader, och du kanske vill ta bort den från värmen när termometern når 160°F och sedan se hur temperaturen stiger till 165°F. Det är den säkra temperaturen för kyckling.

Se även: Hur man på ett säkert sätt tinar fryst kött.