Har du kycklingbuljong i kylen? Då har du ett försprång inför middagen. Gör en soppa av den med nästan vilket kött eller grönsaker som helst som du har till hands, koka den med ris till en näringsrik risotto, häll den över en gryta eller tillsätt den till ditt favoritkorn. Kolla in fler måltider som blir till en veckas middagar.
Varför göra kycklingbuljong hemma? Det är enkelt, för det första (du kommer att se hur enkelt, nedan). Hemmagjord buljong har en sammetslen konsistens och full smak som konserverna (för att inte tala om buljongtärningar) inte kan röra. Den hemgjorda buljongen är rik på kollagen och innehåller grönsaker och örter och är dessutom hälsosam, medan kommersiell buljong är laddad med konserveringsmedel och salt. (Många varor i livsmedelsbutiken är bättre gjorda hemma.)
Vi föreslår att du gör buljongen på en helgmorgon. Det är bara att hälla ingredienserna i grytan och gå vidare med dagen. På eftermiddagen är buljongen klar och ditt kylskåp är laddat för veckan. Så här går det till.
Du behöver:
2-1/2 pund beniga kycklingbitar (ben, vingar, hals eller ryggben)
Aromatiska grönsaker, för att ge smak. Du kan använda de flesta grönsaker (eller till och med rester som finns kvar i ditt krispskåp). Vårt grundrecept kräver:
2 selleri revben, skurna i bitar
2 medelstora morötter, skurna i bitar
2 medelstora lökar, kvartalsvis
Kryddor. Vi använder några klassiker:
2 lagerblad
1/2 tesked torkad rosmarin, krossad
1/2 tesked torkad timjan
8 till 10 hela pepparkorn
2 liter kallt vatten
Testkökstips: Även om du kan experimentera genom att byta ut dina favoritörter och -kryddor, är det en bra idé att hålla sig till små mängder. Den långa simringstiden i buljongen extraherar en hel del smak, så för mycket kryddor kan överrösta den färdiga buljongen. Dessutom är buljongen tänkt att vara en bas från vilken man kan bygga upp smaker i en mängd olika recept. Du kan alltid lägga till fler kryddor senare.
Steg 1: Förbered och kombinera alla ingredienser
Allt ska i grytan på en gång, så det första steget är att skära och mäta ingredienserna. När de är klara lägger du dem i en holländsk ugn eller en gryta. Häll vattnet över allt.
Steg 2: Koka upp och sänk omedelbart värmen
Sätt grytan på medelvärme och låt den sakta koka upp. När det kokar sänker du värmen och låter det sjuda.
Steg 3: Sjud långsamt för att extrahera smak
Sjudra, utan lock, i 3-4 timmar. Ju längre buljongen sjunker, desto mer kollagen extraheras, vilket ger den färdiga buljongen en fyllig, silkeslen konsistens (i stället för en vattnig sådan).
Skum kommer att stiga upp till toppen och driva till grytans kanter; skumma bort det med en sked och släng det.
Steg 4: Sila och spara köttet
Efter några timmar ska buljongen lukta fantastiskt och ha en fin gyllenbrun nyans. Kort sagt, den är klar!
Nu är det dags att sila buljongen. För att göra detta ställer du upp en stor skål med en finmaskig sil över den. Ta bort de större kött- och grönsaksbitarna med en tång eller en slev. När de flesta fasta ämnena har avlägsnats lyfter du grytan och häller försiktigt ut resten av buljongen.
Testkökstips: Sila två gånger om du har missat några bitar; för en extra klar buljong kan du lägga en bit ostduk över silen.
Testkökstips: Vi gillar att spara köttet. Det blir en bra fyllning till kycklingsallad, grytor, tacos med mera, vilket gör det enkelt att äta middag på vardagskvällen. Dra ut kycklingen med en tång och lägg den åt sidan. När den är tillräckligt kall för att kunna hanteras skär du bort köttet från benen. (Släng benen; de har lämnat ifrån sig sin smak till buljongen. Kasta också grönsakerna och kryddorna.)
Steg 5: Låt svalna och skumma av fettet
Om du planerar att använda buljongen omedelbart har du tur, för den är färdig att äta. Tänk på: Ju varmare buljongen är, desto svårare är det att ta bort fettet. Du kommer att se oljiga rundor av det flyta på ytan; skopa bort dem och kasta dem.
Har du inte ätit buljongen direkt? Det är lättare att ta bort fettet när den har svalnat. Låt buljongen svalna något i rumstemperatur. (Du ska aldrig lägga ångande mat i kylskåpet. Här finns några viktigare kylskåpstips). Jag gillar att hälla buljongen i några grunda förvaringsbehållare, och om jag har bråttom slänger jag i några isbitar för att kyla den snabbare.
Kyl i kylskåp i 8 timmar eller över natten. Medan den kyls kommer ett hårt fettlager att bildas på ytan. Detta är lätt att dra bort med en sked.
Testkökstips: Kycklingfett (eller schmaltz) är utsökt. Du kan använda det som smör, för att koka ägg eller breda ut det på rostat bröd. Förvara det i en tätt försluten behållare i kylskåpet.
Steg 6: Förvara
Förrådet håller sig i kylskåpet, tätt övertäckt, i fyra till fem dagar.
Om du vill ha det längre kan du försegla det tätt i en fryssäker behållare och frysa in. Den håller sig i upp till ett år på detta sätt. (Visste du att du kan frysa in dina favoritsommarprodukter?)
Skojfriska fakta: Både kockar och hemmakockar använder ofta termerna buljong och fond synonymt. För att vara 100 % korrekt hänvisar buljong till vätska som görs av ben, fett, kött och grönsaker. Buljong görs bara av kött och grönsaker. Buljong är vad de flesta är ute efter när de gör denna smakrika vätska hemma.
- Kokosnötsoppa med curry och kyckling
- Chicken Barley Soup
- Oh-So-Good Chicken Soup
- Zesty Chicken Soup
- Vegetarisk thailändsk currysoppa
- Italian Chicken Soup
- Gnocchi Chicken Minestrone
- Ingefärad kycklingnudelsoppa
- Cold-Day Chicken Noodle Soup
- Zesty Chicken Tortellini Soup
- Hönssoppa med spätzle
- Den ultimata kycklingnudelsoppan
- Lemon Chicken & Rice Soup
- Höns- och grönsaksnudelsoppa
- Medelhavssoppa med kyckling och orzoer
- Hönsalfabetssoppa
- Höns Gnocchi Pesto Soup
- Italian Chicken Sausage Soup
- Medelhavskycklingssoppa
- Cajun Chicken & Rice Soup
- Komfortgivande kycklingnudelsoppa
- Asiatisk kycklingnudelsoppa
- Rostad kycklingnudelsoppa
- Enklare kalkonnudelsoppa
- 30-minuters kycklingnudelsoppa
- Populära videor
Kokosnötsoppa med curry och kyckling
Den här röda currysoppan, som påminner om den vietnamesiska pho-rissoppan med risnudlar, är fylld med mycket smak och lite hetta. De krispiga råa grönsakerna hjälper till att kyla ner det hela. -Monnie Norasing, Mansfield, Texas
Chicken Barley Soup
Ingen tvekan – detta är min favorit kornsoppa! Den är så mättande att jag serverar den som en rejäl huvudrätt, och jag har gett receptet till många av våra vänner och släktingar. Den smakar helt enkelt för gott för att man ska kunna behålla den för sig själv! -Diana Costello, Marion, Kansas
Oh-So-Good Chicken Soup
Jag kom på den här soppan en helg när min fru och jag var hungriga på något bättre än standard. Första försöket blev fantastiskt och nu har jag fått ner receptet till 20 minuter. -Chris Dalton, Mundelein, Illinois
Zesty Chicken Soup
Denna kryddiga kycklingsoppa är full av kyckling och grönsaker. Det bästa av allt är att den går utmärkt att frysa in, vilket gör att du kan göra en andra måltid med liten ansträngning! -Gwen Nelson, Castro Valley, California
Vegetarisk thailändsk currysoppa
Min thailändska restaurang inspirerade mig till denna currysoppa. Shiitake-svampar är min favorit, men vilken färsk svamp som helst fungerar. Färsk basilika och lime ger en ljus smak. -Tre Balchowsky, Sausalito, Kalifornien
Italian Chicken Soup
Denna mättande soppa får sin italienska prägel av fänkål, timjan, basilika och orzopasta. Om du inte börjar med en natriumfattig eller natriumfri buljong kan du minska saltmängden i receptet. -Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
Gnocchi Chicken Minestrone
Inspirationen till detta recept kommer från mitt italienska arv – min mamma var en fantastisk soppmakare. Att använda frysta gnocchi sparar tid och ger extra hjärtlighet till den här tjockflytande soppan. -Barbara Estabrook, Rhinelander, Wisconsin
Ingefärad kycklingnudelsoppa
Det här är ett av mina favoritsopprecept att servera på vintern eftersom det är superenkelt att göra och fyller huset med en underbar doft. Hela min familj älskar den! -Brandy Stansbury, Edna, Texas
Cold-Day Chicken Noodle Soup
När jag var sjuk lagade min mamma den här hjärtvärmande kycklingnudelsoppan till mig. Den var lugnande när jag var förkyld, men den här soppan är en skål full av tröst vilken kylig dag som helst. -Anthony Graham, Ottawa, lllinois
Zesty Chicken Tortellini Soup
Jag älskar att komma hem och veta att denna soppa väntar på mig. Tveka inte att slänga i de grönsaker du har till hands. -Nancy Latulippe, Simcoe, Ontario
Hönssoppa med spätzle
Här är en ny och intressant variant på traditionell kycklingsoppa. Alla som provar den kan inte motstå den läckra soppan tillsammans med hemlagad spaetzle.-Elaine Lange, Grand Rapids, Michigan
Den ultimata kycklingnudelsoppan
Min första vinter i Wisconsin var så kall att allt jag ville äta var hemlagad kycklingnudelsoppa. Av alla recept på kycklingnudelsoppa som finns är den här typen av soppa min favorit och den är i stor rotation från november till april. Den har många otroligt hängivna fans.-Gina Nistico, Denver, Colorado
Lemon Chicken & Rice Soup
För flera år sedan föll jag pladask för en citrongröna grekiska soppa på Panera Bread. Det var bara en specialrätt då, men jag återskapade den hemma så att vi kunde äta den närhelst suget kom! Kristin Cherry, Bothell, Washington
Höns- och grönsaksnudelsoppa
Vår diakonissegrupp använder det här receptet när vi lagar mat till medlemmar i vår församling. Det blir en stor sats, så det är idealiskt att frysa in portioner i mikrovågsugnssäkra behållare. Sedan är det bara att tina och värma upp i mikrovågsugnen för en mättande måltid. Människor som provar den här soppan säger att det är den bästa soppan de någonsin smakat. -Stacey Christensen, West Valley City, Utah
Medelhavssoppa med kyckling och orzoer
Min man är grek, så jag provar alltid nya medelhavsrecept. Den här citronkyckling-orzo-soppan är hans favoriträtt som jag gör. Servera den med lite feta eller parmesan och en bit rostat bröd. -Kristine Kosturos, Olympia, Washington.
Hönsalfabetssoppa
Jag är tonåring och älskar att göra den här roliga kycklingsoppan till min familj. Det gör mig så glad när de berättar för mig hur mycket de tycker om den! -Sarah Mackey, New Smyrna Beach, Florida
Höns Gnocchi Pesto Soup
Efter att ha smakat på en liknande soppa på en restaurang skapade jag den här snabba och goda versionen. Peston ger en extra fin italiensk smak som ofta saknas i andra gnocchisoppor. -Deanna Smith, Des Moines, Iowa t
Italian Chicken Sausage Soup
Den här rejäla soppan är sprängfylld med fantastiska italienska smaker och jagar garanterat bort vinterns kyla. Servera den med några skrovliga rullar för en mättande middag.- Cheryl Ravesi, Milford, Massachusetts
Medelhavskycklingssoppa
Detta är min favorit soppa när jag är dålig i vädret. Den får mig alltid att må bättre. Den här mättande rätten är också utsökt till lunch eller middag, även när du mår bra. -Angie Pitts, Charleston, South Carolina
Cajun Chicken & Rice Soup
Vi njuter ofta av denna tröstande, kryddiga soppa i vårt hushåll. Den är riktigt god och serveras med varmt majsbröd. -Lisa Hammond, Higginsville, Missouri
Höns & spenat tortellinisoppaSkivad grillkyckling kompletteras med färsk grön spenat och osttortellini i den här snabblagade soppan. Den är en utmärkt förrätt eller en lätt måltid med en sallad och bröd med skorpa. -Charlene Chambers, Ormond Beach, Florida
Hearty Homemade Chicken Noodle SoupDenna mättande soppa med en antydan av cayenne är full av grönsaker, kyckling och nudlar. Receptet kommer från min svärfar, men jag har justerat det för att göra det till mitt eget. -Norma Reynolds, Overland Park, Kansas
Komfortgivande kycklingnudelsoppa
En god vän gjorde den här rika, tröstande, krämiga kycklingnudelsoppan till oss efter att vår son föddes. Det var en sådan hjälp att ha middagen fixad tills jag var på fötter igen. Den här smaskiga rätten är så enkel att laga att jag nu ger en gryta av den (tillsammans med receptet) till andra nyblivna mammor. -Joanna Sargent, Sandy, Utah
Asiatisk kycklingnudelsoppa
En kväll hade jag inga nudlar till min kycklingsoppa, så jag gav den en twist med wontonpapper. Det var fantastiskt! Skippa inte selleribladen, de ger den här asiatiska kycklingsoppan en fantastisk smak. -Noelle Myers, Grand Forks, North Dakota
Rostad kycklingnudelsoppa
När vädret blir kyligt fyller jag min soppkruka med denna varma uppstickare. Den krämiga, fint kryddade buljongen är full av mör kyckling, potatis, morötter och selleri. Det finns gammaldags godhet i varje sked av denna tjocka, rejäla soppa! -Julee Wallberg, Salt Lake City, Utah
Enklare kalkonnudelsoppa
Den rika, hemlagade smaken som är lätt för budgeten gör denna bulliga soppa till en familjefavorit. Vi njuter av den med varmt bröd på vintern och med sallad på sommaren. -Elaine Bickford, Las Vegas, Nevada
30-minuters kycklingnudelsoppa
Det här snabba och enkla receptet på kycklingnudelsoppa är perfekt för en kall vinterdag. Det är min favoriträtt när jag inte mår bra, den får mig att må så mycket bättre. -Lacy Waadt, Payson, Utah