Säg mig en sak, Marta: varför vill du veta hur man gör äggröra?
Vad är det som har hänt med dig, att du inte tittar på för många amerikanska tv-serier?
Jag har en ursäkt: min man är colombiansk. Colombianerna äter äggröra nästan varje dag (huevos pericos, dvs. äggröra med lök och tomat). Och colombianer vet exakt hur man gör äggröra, så du är inte colombiansk, Marta.
Du är mer kreolsk än empanada.
Men ändå står du här och läser ett recept på äggröra. Du har kanske skrivit ”hur man gör äggröra” på Google. Du fascinerar mig, Marta.
Har du fäst dig vid kontinental frukost på semestern, saknar du 90-talet, Miami, den sortens saker, vill du spela Arnold och Willys?
Jag vet, jag tappade en klack med Arnold och Willys-grejen. Och det gjorde du också, eftersom du vet precis vilka de är. Vi låtsas att ingenting har hänt.
Hursomhelst, Marta, jag lämnar här instruktionerna om hur man gör äggröra. Du använder dem till vad du vill.
Om hur man gör äggröra
Vi ska se om vi förstår varandra: Om du lägger ett uppvispat ägg i en stekpanna och rör om så kommer det att koka. Slut. Det är inte äggröra. Om jag föreslår att du ska lära dig att göra äggröra, så är det för att göra de där fluffiga äggen, de där äggröra som växer i volym, de där äggröra som ser ut som om de är uppblåsta.
Det finns flera kommentarer om hur man gör äggröra. De flesta av dem är mycket enkla trick, men eftersom de är svåra att förklara, eftersom de involverar handrörelser, har jag gjort en liten video så att du kan se tekniken. Nedan förklarar jag det i alla fall. En annan sak att tänka på är att hantera tiden i pannan och temperaturen, vilket förklaras nedan.
Njut av dina äggröra!
Jag älskar att äta dem på rostat bröd, som en helgfrukost eller expresslunch.
Ingredienser
för 1 portion
- 2 ägg
- 1 msk. smör
- 1 rejäl skvätt mjölk (valfritt)
- Salt och peppar
Hur man gör äggröra
och får dem perfekta
1. Vispa äggen: bryt äggen i en skål och vispa dem tillsammans med salt och mjölk. Slå inte bara äggen tills vit- och äggulorna har kommit samman, utan slå dem längre och gör stora rörelser med en gaffel eller visp så att de fylls med luft.
2. Smöret: Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna på medelvärme, var inte rädd, det ger ägget smak. Låt den smälta.
3. Tekniken för äggröra: två saker: låt inte smöret bli för varmt innan du lägger i äggen. Det vill säga: så snart smöret är smält, tillsätt de slagna äggen. Den andra saken: låt inte äggen vila innan du lägger i dem, det vill säga: slå, slå, slå och lägg genast äggen i stekpannan med smöret.
Röra ägg moment 1: under de första sekunderna (cirka 20-30 sekunder) rör inte äggen, utan låt dem vara som de är, på värmen.
Skrammelägg moment 2: Nästa sak är att med en spatel eller en träsked skala äggen från kanterna mot mitten. Gå runt varje kant och låt dem ligga så här i 10-15 sekunder, som visas i videon.
Röra ägg moment 3: upprepa proceduren, alltid från kanten mot mitten, en eller två gånger till, med 10-15 sekunder mellan varje gång.Fattar du? det är därför jag gjorde videon, för det är svårt att förklara hur man gör äggröra bara med ord.
4. När du tar ut äggröra: När du lagar ägg, äggröra eller inte, måste du tänka på att äggen fortsätter att koka när du tar ut dem. Ägg är mycket känsliga för värme, de kokar mycket snabbt, så det är viktigt med timing. Tumregeln är att ta ut dem en stund innan de är som du vill ha dem, så att resten av tillagningstiden gör att de blir precis som du vill ha dem. Om du till exempel gillar babé (jag älskar ordet babé) måste du ta ut äggröra när de är för babé för din smak… så att de blir precis som du vill ha dem 5 minuter efter att du tagit ut dem.
Och så är det! Nu vet du hur man gör äggröra, Marta.