Du håller på att förbereda en rejäl gryta med köttgryta. Den har god smak, men den är fortfarande lite rinnig även efter en lång simning. Naturligtvis vill du att grytan ska vara tjockare än en vanlig soppa – det är trots allt en av de viktigaste skillnaderna mellan de två rätterna. Så hur får du det glansiga, fylliga resultat du vill ha? Så här gör du för att tjockna gryta (det är enkelt, jag lovar).

Så tjocknar du gryta på 3 enkla sätt

Innan du bestämmer dig för en förtjockningsmetod bör du ta reda på vilken typ av gryta du ska laga. Är den köttbaserad (som kyckling eller nötkött)? Är det meningen att den ska vara mer såsig eller tjock? Och finns det några dietrestriktioner? Därefter kan du välja ditt förtjockningsmedel.

Så förtjockar du gryta med mjöl

Mjöl är ett traditionellt förtjockningsmedel för gryta, och det kan tillsättas på några olika sätt. Du vill använda ungefär 1½ tesked mjöl per kopp vätska som läggs till grytan.

• Om grytan är köttbaserad kan du tillsätta mjölet när du steker köttet (aka innan du tillsätter någon vätska). Detta kommer inte bara att koka bort smaken av råmjöl och ge stuvningen fyllighet; det hjälper också köttet att utveckla en välsmakande gyllene skorpa. Strö köttet i tillräckligt mycket mjöl för att täcka det innan du steker det i grytan du gör grytan i.

• Gör en roux genom att kombinera lika delar mjöl och smör. Smält smöret i grytan på medelvärme, vispa sedan i mjölet och koka tills det är gyllenbrunt och luktar nötigt. Vätskan till din gryta kan sedan tillsättas och vispas för att kombinera.

• Om du inte steker köttet först kan du tillsätta mjölet i en smet: Blanda lika delar kallt vatten och mjöl och rör om tills det är ordentligt blandat utan klumpar. Häll sedan långsamt mjölslammet i den sjudande grytan och rör om för att undvika klumpar. Grytan ska sedan kokas upp för att koka upp mjölet och aktivera stärkelsen.

• Gör en beurre manié, vilket är franska för ”knådat smör”. Det är en blandning av lika delar mjukt smör och mjöl, som liknar en roux, men som tillsätts efter vätskan (och som därför är mindre benägen att klumpa ihop sig). Blanda helt enkelt lika delar smör och mjöl i en liten skål tills det har samma konsistens som lekdeg och tillsätt sedan grytan i små mängder tills den är tjockare än du vill ha den.

Hur man förtjockar gryta med majsstärkelse

Majsstärkelse förtjockar grytan på samma sätt som mjöl, men har den extra fördelen att den är smaklös och inte grumlar vätskan lika mycket. Det är också glutenfritt men måste tillsättas försiktigt för att undvika klumpiga klumpar. En matsked majsstärkelse per kopp vätska ger en mediumtjock gryta som inte är överdrivet trögflytande.

• Gör en uppslamning genom att kombinera lika delar kallt vatten och majsstärkelse i en liten skål och vispa ordentligt för att kombinera. Häll slammet i grytan medan den sjuder och vispa hela tiden medan du får den att koka upp ordentligt. Koka grytan i minst en minut för att se till att majsstärkelsen aktiveras (annars tjocknar den inte ordentligt).

Hur man förtjockar gryta med Arrowroot

Arrowroot är nästan identiskt med majsstärkelse, men det är jämnare och ännu klarare. Det är också glutenfritt, men bör inte användas i grytor som innehåller mycket mejeriprodukter (annars kan det bli slemmigt). Liksom majsstärkelse, använd ungefär 1 matsked per kopp vätska som tillsätts till grytan.

• Gör en uppslamning genom att kombinera lika delar kallt vatten och arrowroot i en liten skål, och vispa ordentligt för att kombinera. Häll slammet i grytan medan den sjuder, whisky konstant medan du för den till full kokning. Koka grytan i minst en minut för att se till att arrowrotet aktiveras (annars tjocknar det inte ordentligt).

Hur tjocknar man gryta i en slow cooker?

Oavsett vilket förtjockningsmedel du väljer till din gryta kräver de alla hög värme för att faktiskt göra sitt jobb. Men vad händer om du gör gryta i en slow cooker, där du har mindre kontroll över temperaturen (och den inte är supervarm till att börja med)? Så här gör du för att tjockna gryta i en slow cooker:

1. Ställ på locket: Eftersom locket på slow cookern fångar upp avdunstande vätska förblir fukthalten densamma. Men om du stöttar locket något med en träsked eller en ätpinne har en del av vätskan en chans att avdunsta, vilket gör att grytan tjocknar något.
2. Purera soppan något: Om du gör en grönsaksgryta kan du använda en immersionsmixer eller en vanlig mixer för att purera en del av blandningen. Detta kommer att göra grytan lite tjockare utan att lägga till några ytterligare ingredienser.
3. Använd mindre vätska: Om du vet att du vill att den slutliga rätten ska vara på den tjockare sidan kan du minska mängden vätska något från början. (Och om det ser för tjockt ut kan du alltid tillsätta mer vätska vid behov.)