Oavsett om det är långsamt tillagat, stekt, friterat eller grillat älskar vi att äta kyckling. Denna proteinrika ingrediens är billig, mångsidig och alltid tillfredsställande. Det bästa av allt är att du inte behöver ha en kulinarisk examen för att laga den (till skillnad från till exempel rökt brisket eller sous-vide ankconfit). Ja, kyckling är en av våra favoritingredienser, vilket är anledningen till att den dyker upp så regelbundet på våra middagstallrikar … och sedan i våra kylskåp nästa dag. Och det är då som ett problem dyker upp. För missförstå oss inte, vi älskar det praktiska med rester, men inte nödvändigtvis som måltider i rad. Så hur länge kan tillagad kyckling stå i kylskåpet? Läs vidare för att få svaret.

Hur länge kan tillagad kyckling hålla sig i kylskåpet?

Enligt USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) håller sig tillagad kyckling fräsch i tre till fyra dagar när den förvaras i kylskåpet. Denna riktlinje gäller för all tillagad kyckling, oavsett om den har rostats hel, stekts, sauterats i tomatsås, tillverkats i ditt kök eller tagits hem från en restaurang. Med andra ord, så länge du håller dig inom de tre till fyra dagarna kan du absolut unna dig en biffmiddag innan du återbesöker den kyckling som du tillagade för två dagar sedan.

Förvisso fungerar tre-fyra-dagarsregeln bara om du har följt korrekta livsmedelssäkerhetsåtgärder från början. För att se till att din tillagade kyckling lever sitt bästa (och längsta) liv ska du se till att den har nått en innertemperatur på 165°F och sedan förvara resterna i kylskåpet inom två timmar. Slutligen, enligt FSIS, försök inte att få ett försprång till morgondagens måltid genom att bryna eller delvis tillaga kyckling och sedan lägga den i kylskåpet i hopp om att kunna avsluta arbetet senare – det är ett recept för en gastrointestinal katastrof.

3 tecken på att din tillagade kyckling har blivit dålig

Du gjorde krispiga kycklingfiléer på måndagskvällen och resterna står fortfarande kvar i kylskåpet på torsdagen. Ska du göra något medan du fortfarande kan eller har din fågel förstörts på dag tre? Utsikten till matförgiftning är tillräcklig för att få vem som helst att plågas av beslutet. Lyckligtvis behöver du dock inte göra det, för tecknen på att tillagad kyckling har blivit dålig är svåra att missa. För att avgöra om dina rester fortfarande är säkra att äta kan du ge din kyckling en snabb genomgång och bedöma följande:

1. Färg. Kokt kyckling kommer att se brun eller vit ut i färgen när den först hamnar i kylskåpet. När fjäderfäet har passerat sin bästa ålder börjar det dock få ett sjukligt grått eller grönt utseende – och det är då du ska ta ett hårt pass.
2. Lukt. Lukta på din överblivna kyckling. Om den inte luktar samma sak som den gjorde dag ett är det ett tecken på att den är förstörd. Om kycklingen är riktigt rutten kommer den att lukta offensivt härsket, men lita på din instinkt även om den luktar subtilt ”konstigt”. Som de säger, näsan vet alltid.
3. Textur. Rå kyckling ska vara slemmig. Kokt kyckling … inte så mycket. Om din tidigare tillagade proteinbit känns som om den har en slemmig film på sig är det stor chans att din fågel har sett bättre dagar (och du kommer att se värre dagar om du äter den).

Hur man fryser in kyckling

Så vad gör du när du har mer kyckling än vad du kan konsumera på tre till fyra dagar? Frys in den. FSIS säger att tillagad kyckling håller sig i upp till fyra månader om den förvaras i frysen. Ju tidigare dina rester flyttar från kylskåpet till frysen desto bättre. (Välj alltså inte långtidsförvaring på dag fyra.) Här är det bästa sättet att frysa in tillagad kyckling:

1. Snabbfrys rester i snabbfrys. Om din kycklingmåltid fortfarande är varm vill du sänka temperaturen så snabbt som möjligt så att den inte dröjer sig kvar i ”farozonen”. För att göra detta placerar du kycklingbitarna på en plåt och skickar dem till frysen tills de är kylda genom ungefär en timme. (Observera: Hela fåglar måste styckas i bitar innan de snabbfryses). Du kan naturligtvis hoppa över det här steget helt och hållet för rester som har kylts ordentligt i kylskåpet under en dag eller två.
2. Linda in kycklingen. För att undvika frysbränna – den där saken som förvandlar utsökt mat till något torrt och smaklöst – ska du krympa in dina blixtfrysta kycklingbitar med ett tätt lager plastfolie.
3. Packa in den. När kycklingbitarna har svepts in i plastfolie, förvara dem i förseglade fryspåsar eller i en lufttät plastbehållare för ett extra skydd. Datera förvaringsbehållaren/förvaringsbehållarna och skicka kycklingbitarna längst bak i frysen, där de är skyddade från temperatursvängningar.

Bottom line: Frysning av kyckling är ett enkelt och okomplicerat sätt att undvika att slösa bort rester (och äta samma kycklingbakelse fyra dagar i rad). Se bara till att använda de frysta frukterna av ditt arbete inom fyra månader.