Vi förlitar oss alla på de tryckta datumen på förpackningen för att veta när maten kommer att bli dålig. Men när det gäller ägg tenderar vi ibland att förbise datumen på kartongen. Medan en del av er är väl medvetna om att ägg har ett utgångsdatum, finns det andra (som vi) som visste att ägg förstörs någon gång, men som tyckte att ”utgångsdatum” var lite obegripligt.
Så när vi ändå höll på att ta reda på att vi med säkerhet kan fastställa när äggen blir dåliga. Det är inte så svårt, allt du behöver är dina sinnen – syn och lukt. Tack vare kockexperten Ken Roube, matskribenten Gabrielle Taylor och nutritionisten Dr Lovneet Bhullar Batra har vi nu fått förklaringar till – hur man identifierar ett dåligt ägg från ett bra ägg eller vad man ska göra med ägg som tyvärr har gått ut eller hur man fördröjer utgångsdatumet i det fall att det bara finns för få ägg och vi är lata att gå ut och köpa ny kartong med ägg. Det skadar inte att veta något intressant!

Om du har kastat bort ägg bara för att datumet på förpackningen säger DITT ÄGG FÖRLUTAR DEN 11/02/2016 – så har du fel.
Det konstateras ofta att ägg fortfarande är bra att äta långt efter utgångsdatumet. Men vad är det idealiska utgångsdatumet för ägg? ”Hållbarhetstiden för ett okylat ägg är 7 till 10 dagar och för kylda ägg är den cirka 30 till 45 dagar”, konstaterar Dr Batra. Men det betyder inte att du kan plocka upp ett två månader gammalt ägg för en snabb omelett.
Hur man kyler ägg
– Ägg kan hålla i cirka 5-6 veckor om de kyls ordentligt.
– Det är bäst att kyla äggen i sin originalkartong inne i kylskåpet istället för i dörren eftersom temperaturen är konstant där
– Ägg bör transporteras och förvaras vid en så konstant temperatur som möjligt – en temperatur mellan 19°C och 21°C på vintern och mellan 21°C och 23°C på sommaren
– Vilken skillnad gör kylning för äggens kvalitet?
”Ägg kyls ner för att minska risken för salmonella. Ägg som är färska och har en intakt kutikula behöver inte kylas, så länge de ska konsumeras inom en vecka. Ägg från livsmedelsbutiker bör dock inte lämnas okylda eftersom de har fått sina nagelband i princip avtvättade. Detta ökar risken för salmonella”, varnar dr Batra.
Är ägg säkra att konsumera efter utgångsdatumet. Vad är det värsta som kan hända om man råkar konsumera ett ägg med utgångsdatum?
”Det finns en ökad risk för matförgiftning med salmonella om man råkar konsumera ett ägg med utgångsdatum.” – Dr Batra
Det bästa sättet att testa om äggen har gått ut eller inte är…
Som tidigare nämnts är dina ögon och din näsa de bästa domarna för att avgöra om äggen är färska, när de utsätts för ett enkelt hemtest som kallas Floating Test. Det är det bästa sättet att avgöra om ett ägg är färskt utan att knäcka det.

Hur man gör ett flytande test
Du behöver inget labb, om det är vad du trodde, dina köksföremål är allt du behöver.

-Fyll en genomskinlig skål med kallt vatten och placera äggen i den.
– Om de sjunker ner till botten och lägger sig platt på sidorna, är de färska och kommer att ge en utsökt omelett.
– Om de står på ena änden i botten av skålen (i upprätt läge) betyder det att de är några veckor gamla men fortfarande goda att äta och som foodie Yumi Sakugawa berättar är de upprätta perfekta för hårdkokning.
– Men om du upptäcker att äggen flyter på ytan av skålen ska du bara veta att de inte längre är tillräckligt färska för att ätas. Släng dem inte ännu, utan använd dem till andra ändamål (listade nedan).
Varför är flytande test den bästa metoden
”Anledningen till att den här metoden fungerar är att äggskalen är porösa, vilket innebär att de tillåter en del luft att komma igenom. Vilket innebär att ägg som nyligen har lagts kommer att ha mindre luft i sig, så de sjunker till botten. Men de äldre äggen som har haft mer tid för luften att tränga in i skalen blir mer flytkraftiga (lättviktiga) och flyter därför på ytan”, förklarar matjournalist Gabrielle Taylor.
Det finns en annan metod för att testa färskheten (genom att knäcka ägg)
Det kallas Plate & Sniff-testet. Till skillnad från flytetestet där skalet förblir intakt kräver P&S att man:-
– Knäcker ägget på en tallrik eller en annan plan yta för att kontrollera om det är färskt eller inte.
– Om det är färskt ska vitan inte breda ut sig särskilt mycket och äggulan ska vara ljust gul/orange.
– Sniffa sedan på ägget: färska ägg ska inte lukta särskilt mycket.
– Om ägget är äldre kommer vitan att vara flytande och tunn medan gulan kommer att vara plattare. Men detta innebär inte nödvändigtvis att ägget är dåligt att äta. Om det har blivit riktigt dåligt kan du genast göra skillnad på grund av den starka, tydliga lukten.

Så vad kan man göra med utgångna ägg
– Använd torkade och krossade äggskal för att gödsla växter eftersom de främst består av mineraler som kalcium och magnesium
– Ägg kan vara en utmärkt vårdande och utjämnande mask för håret. Applicera och låt verka i 20 minuter och tvätta sedan.
– Ägg kan användas för att rengöra läder
– Pickling är ett annat alternativ. Många praktiserar att förvandla ägg (som nästan är på väg att gå ut) till inläggningar för att undvika att de går ut.
Men skulle näringsläkare godkänna det? ”Pickling är ett sätt att konservera maten så att den kan ätas flera månader senare.” Dr Batra påpekar dock: ”Om ägget under denna process punkteras med en tandpetare för att låta betningslösningen tränga in i äggets inre kan det vara farligt eftersom det kan introducera clostridium. Ägg som tillagas med denna metod kan också ha höga halter av botuliniumtoxiner.”