- Share
- Tweet
- Pin
Tro det eller ej, men de olycksbådande Huevos Divorciados med namnet Huevos Divorciados har förmågan att hålla fred vid frukostbordet.
Det kommer inte att finnas något att bråka om eftersom den här rätten traditionellt serveras med två nygjorda salsor. Ja, två!
Detta kommer att tillgodose alla smaklökar och se till att alla lämnar morgontoppen som lyckliga campare, även om de börjar måltiden på motsatta sidor av bordet.
Hur man gör Huevos Divorciados
Denna maträtt serveras vanligen över friterade majstortillas, likt Huevos Rancheros, men på sistone serverar jag den över en bädd av potatis och chorizo. Den kryddiga potatisen är utsökt när den dränks i den färska salsan och detta gör den till en mer omfattande måltid för mig. (Om det låter mer lockande att servera över majstortillas kan du se tips om hur man steker majstortillas i inlägget om Huevos Rancheros.)
Potatisen tar längst tid av alla delar, så det är bäst att börja med den. Och eftersom det här är en typisk frukosträtt kommer jag att använda ugnen så mycket som möjligt, dvs. jag är fortfarande vaken och vill inte jobba för mycket.
Tärna upp en potatis i 1/4″ tärningar.
Du kan trycka in den tärnade potatisen i lite hushållspapper för att få bort lite av fukten, men ibland hoppar jag över detta steg och får ändå ett bra resultat.
Svettas inte kryddningen på potatisen för mycket. Du kommer att få massor av smak från salsan så det är inte så viktigt. Till denna sats använde jag:
1 tesked chilipulver
nål vitlökspulver
1/2 tesked salt
friskt knäckt svartpeppar
1-2 matskedar olivolja
Observera att de flesta chilipulvret som köps i butiken är laddade med salt och att det kan påverka hur mycket extra salt du tillsätter. Jag är ett stort fan av att använda rena chilipulver som inte innehåller några extra ingredienser och det är vad vi använder här. (Mer information om att uppgradera ditt chilipulver.)
Kombinera alla dessa ingredienser i en blandningsskål. Jag tycker att det är lättast att täcka skålen med plast och ge den en rejäl omskakning.
Förbered ett enda lager på en plåt och grädda potatisen i 20-30 minuter i en 400F-ugn. Du kan använda pergamentpapper för enkel rengöring om du vill.
Jag brukar ge dem en omrörning efter halva tiden eftersom den nedre sidan tenderar att bli mest krispig.
Men försök inte baka dem tills de är tillräckligt krispiga för att efterlikna stekt potatis – det kommer inte att hända! Det finns en medelväg där insidan är mjuk och utsidan delvis krispig och jag brukar vara nöjd med det.
Här ser den här omgången ut efter 30 minuter:
När potatisen är i ugnen kan du börja rosta ingredienserna till salsan.
Huevos Divorciados serveras vanligtvis med både röda och gröna Salsor, så vi kommer att använda vår Salsa Roja (tomat Jalapeno Salsa) och vår Salsa Verde för det här receptet. Dessa Salsor är otroligt enkla att göra och de är båda bra tillägg till din köksarsenal.
Här är en snabb titt på ingredienserna till Salsa Verde:
Och till Tomato Jalapeno Salsa:
För båda dessa Salsor brukar jag rosta tomater och tomatillos i ugnen men lämna de andra ingredienserna råa. Naturligtvis är du välkommen att rosta lök och paprika om du har för vana att göra det.
Så vi sätter 4-5 tomatillos och 3 tomater bredvid potatisen i ugnen. (Vad är tomatillos?)
Tomater behöver vanligtvis 20-30 minuter i ugnen och tomatillos ca 15-20 minuter. Du kan ta ut tomatillos när de blir armégröna i färgen, men ibland låter jag dem bara vara kvar tills jag behöver dem.
När de är rostade kan du lägga tomatillos i en mixer tillsammans med:
1/2 lök (jag brukar använda vitlök)
1/2 jalapeno
1 vitlöksklyftan
10-12 kvistar koriander
Kombinera väl och smaka av för värmenivå. Om du vill förstärka den kan du alltid lägga till den andra halvan av jalapenon. Och glöm inte att du alltid kan ersätta jalapenos med serranos om du vill.
Men ät inte upp allt än!
Ibland lägger jag till en nypa salt till den här salsan men det beror på tomatillorna. Jag tillsatte inget salt till denna sats.
Du kan använda en liknande teknik för Salsa Roja. Lägg de rostade tomaterna i mixern tillsammans med:
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1/2 jalapeno
Kombinera väl och smaka av för hetta, tillsätt mer jalapeno om du vill.
Ibland varierar smaken på denna Salsa beroende på hur färska tomaterna är. Om den inte är ljuvligt livlig ur mixern kan du alltid ge den en 5-10 minuters simning i lite olja på medelvärme. Detta kommer att ytterligare söta upp tomaterna och hjälpa den att nå sin fulla potential.
Och när det gäller chorizo kan du definitivt betrakta den som valfri. (Vad är chorizo?)
För att hålla det enkelt brukar jag bara lägga en chorizolänk på samma plåt som potatisen och grädda den i 20-25 minuter eller tills den är genomkokt.
Okej, låt oss koka några ägg!
Sunny side up och over easy är båda bra alternativ. Biten där äggulan droppar över salsadränkt potatis kan ändra förloppet av vilket krig som helst, så jag rekommenderar att man börjar med ett av dessa alternativ.
Hetta upp en stekpanna på medel-låg värme. Jag brukar tillsätta både olja och smör i pannan. Knäck försiktigt äggen i pannan. Receptrutan nedan räcker till 2 personer (4 ägg) men jag tycker att det är enklast att koka äggen två och två i taget när de rinnande gulorna är i hög grad önskvärda.
För sunny side up, koka tills vitorna är fasta. Du kan delvis täcka stekpannan med ett lock eller folie för att påskynda detta. Eller så kan du vända dem och steka den andra sidan kort om du vill ha dina ägg över lättlagrade.
När äggen är nästan färdiga att steka bildar du ett enkelt lager av potatis och chorizo på en tallrik.
Du kan servera på enskilda tallrikar, eller för mer desperata situationer kan du servera allt på en enda större tallrik för att uppmuntra till fredlig interaktion.
Sätt på äggen och fyll dem sedan med dina nygjorda salsor, hälften röda och hälften gröna.
Jag gillar också lite nyhackad koriander på den här rätten så fundera på att lägga till lite som en sista garnering.
För koriander brukar jag vrida av och slänga de nedre, tjockare stjälkarna men använda de övre stjälkarna som håller ihop bladen.
Snyggt!
Om uppdraget går enligt plan kommer tallriken att se ut så här efteråt:
Och båda parter kommer att gå därifrån med ett hopp i steget och en ny syn på livet. Huevos Divorciados för segern!
Okej, låt mig veta om du har några frågor om de hemgjorda salsorna – de är nyckeln till den här rätten och när du väl har lagt till dem i din repertoar kommer du alltid att ha möjlighet att piffa upp några Huevos Divorciados till frukost. Eller middag. Eller fredstoppar.
Buen Provecho.
Huevos Divorciados
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 4 ägg
- 1 chorizolänk (valfritt)
- salt
- olivolja
- friskt hackad koriander (valfritt)
- smör (valfritt)
För potatisen:
- 1 potatis
- 1 tesked chilipulver
- en nypa vitlökspulver
- 1/2 tesked salt
- friskt hackad svartpeppar
- 1-2 matskedar olivolja
För Salsa Verde:
- 4-5 tomatillos
- 1/2 lök
- 1/2 jalapeno
- 1 vitlöksklyfta
- 10-12 kvistar koriander
- salt efter smak
För Salsa Roja (tomat-jalapeno-salsa):
- 3 romatomater
- 1/2 lök
- 1/2 jalapeno
- 1 vitlöksklyfta
- Salt efter smak
Instruktioner
-
Jag brukar börja med potatisen eftersom den tar längst tid att tillaga. Skölj och tärna potatisen i 1/4-tums tärningar. Du kan eventuellt pressa de tärnade potatisarna i några hushållspapper för att få bort en del av fukten.
-
I en blandningsskål kombinerar du potatisen med 1 tesked chilipulver, en nypa vitlökspulver, 1/2 tesked salt, nykrossad svartpeppar och 1-2 matskedar olja. Täck med plast och ge den en skakning tills potatisen är täckt av kryddorna. Forma ett enkelt lager potatisar på en plåt och grädda i 20-30 minuter i 400F. Jag brukar ge dem en omrörning efter halva tiden.
-
När potatisen är i ugnen kan du börja rosta tomater och tomatillos. Ta bort skalen från tomatillos och skölj allting ordentligt. Jag brukar strimma av tomaterna och tomatillos i vetskap om att all saft som blir över i stekpannan kommer att hamna i mixern. Rosta tomaterna och tomatillos i ugnen i 20-30 minuter. Tomatillos behöver vanligtvis mindre tid så du kan ta ut dem när de blir armégröna i färgen om du vill.
-
För Salsa Verde lägger du de rostade tomatillorna i en mixer tillsammans med 1/2 lök, 1 skalad vitlöksklyfta, 10-12 kvistar koriander (det går bra att använda de övre stjälkarna) och 1/2 av jalapenopaprikan. (Se till att ge koriander och jalapeno en ordentlig sköljning.) Mixa med pulsen och smaka av efter värmenivå. Om du vill ha mer hetta tillsätt den andra halvan av jalapeñon. Smaka av med salt.
-
För Salsa Roja lägger du de rostade tomaterna i en mixer tillsammans med 1/2 lök, 1 skalad vitlöksklyfta och 1/2 av jalapenon. Mixa med pulsen och smaka av för att avgöra värmenivån. Om du vill ha mer hetta tillsätt den andra halvan av jalapeñon. Smaka av med salt. Om denna salsa inte är läckert livlig när den kommer ut ur mixern, kommer jag att låta den sjuda i lite olja i 5-10 minuter på medelvärme för att söta upp tomaterna.
-
För chorizo (valfritt) brukar jag lägga chorizolänken på samma bakplåtspapper som potatisen. Grädda i 20-25 minuter eller tills den är genomkokt.
-
För äggen värmer du upp ett tunt lager olja i en stekpanna på medel-låg värme. Jag brukar också lägga till en klick smör men det är valfritt. Knäck försiktigt äggen i pannan. För sunny side up, stek tills vitorna är fasta, täck pannan delvis om du vill. Om du vill ha ägg med lättlagd mat, vänd dem och stek den andra sidan kort.
-
Lägg ett lager potatis och tärnad chorizo på en tallrik. Det här receptet är avsett för två personer och du kan antingen servera på enskilda tallrikar eller en större tallrik. Lägg till äggen och täck dem i den nygjorda salsan, hälften grön och hälften röd. Servera omedelbart och garnera eventuellt med nyhackad koriander.
-
Du kommer att ha gott om överbliven salsa. Förvara den i kylskåp i lufttäta behållare där den håller sig i några dagar.
Notiser
En sista simning är ett bra tips att tänka på för Salsa Roja. Om tomaterna var kämpiga så kommer en 5-10 minuters simning att söta upp tomaterna och koncentrera smakerna.
Jag gillar att använda rent chilipulver utan ytterligare ingredienser. Här är några tips för att uppgradera ditt chilipulver.