Hoppa till receptet

Huevos Ahogados, eller dränkta ägg i salsa, är ett enkelt och hälsosamt frukost- och brunchrecept som består av försiktigt pocherade ägg i en sjudande salsa av tomater, guajillopaprika, lök och vitlök.

Detta inlägg sponsras av Pete and Gerry’s Organic Eggs. Alla åsikter som uttrycks här är mina egna.

Huevos ahogados är ett av mina favoritsätt att njuta av ägg på morgonen!

Eftersom jag vanligtvis häller lite salsa på mina ägg, tänkte jag att varför inte tillaga dem i lite salsa i första hand!

Just kidding. Låt dig inte luras – jag har inte på något magiskt sätt uppfunnit detta sätt att tillaga ägg. Den här rätten är faktiskt en mexikansk klassiker som har funnits länge!

Alla har sin egen version av hur man gör den, och jag hoppas att du gillar min!

Vad är huevos ahogados?

Huevos Ahogados, eller ”drunknade ägg” på engelska, är en mexikansk frukosträtt som består av ägg som pocheras och kokas i en läcker tomatbaserad salsa.

Kryddanheten i salsan varierar från recept till recept, liksom de typer av paprika som används. I vissa varianter används jalapenos och i andra torkade chilipeppar som guajillos och chile de arbol.

Ingredienser du behöver

Ett fåtal enkla ingredienser är allt du behöver för att göra detta recept. Se till att du har följande innan du börjar:

Ägg: Den viktigaste delen av rätten! Eftersom äggen står i centrum i det här receptet rekommenderar jag starkt att du använder ägg av hög kvalitet för bästa smak och en vacker gul gul äggula.
Mina favoriter är alltid Pete and Gerry’s Organic Eggs eftersom de är USDA-certifierade ekologiska, frigående och certifierade humana. De produceras på över 50 små familjegårdar runt om i landet som alla följer strikta, tredjepartsstandarder för human djurbehandling och miljömässig hållbarhet!

Torkad chilipeppar: De viktigaste paprikorna du behöver är guajillopaprika. De är mycket milda och gör inte såsen särskilt kryddig, utan tillför istället mycket djup och smak till varje enskild tugga! (Läs mer om guajillo-chilipeppar.)
Om du vill lägga till lite krydda rekommenderar jag att du lägger i 1-4 chile de arbol-peppar. Jag tillsatte 2 till såsen och tyckte att det var den perfekta mängden. (Läs mer om chile de arbol-peppar.)

Tomater, lök och vitlök: Detta är klassiska ingredienser som används i alla tomatbaserade salsor. Romatomater är att föredra och antingen vit eller gul lök är bäst.

Hur man gör Huevos Ahogados

Start med att sätta en liten kastrull med vatten på spisen för att koka. Medan vattnet värms upp rostar du de torkade chilorna i en stekpanna på medelhög värme tills de doftar.

Detta tar bara cirka 1 minut eller så. Om det tar längre tid kan chilorna brännas och ge en inte så bra smak, så se till att hålla ett öga på dem och rör om ofta. Så snart du börjar känna lukten av den varma chilaaromen drar du av dem från värmen och lägger dem på en tallrik eller i en skål.

När grytan med vatten kokar lägger du i de torkade chilorna och tomaterna. Täck grytan, sänk värmen till medelvärme och låt det koka i 5 minuter. Ta sedan bort grytan från värmen och låt paprikorna blötläggas och mjukna i ytterligare 10 minuter.

Under tiden som paprikorna och tomaterna blötläggs, sauter du lite lök och vitlök i samma stekpanna. Löken ska vara mjuk och doftande.

Överför den sauterade löken och vitlöken till en stor mixer.

Hos den här tiden ska paprikorna vara mjukgjorda. Överför paprika och tomater med hjälp av en slitsad sked till samma mixer. Toppa allt med salt och mexikansk oregano och mixa i några minuter, tills det är helt slätt.

Hetta sedan upp samma medelstora stekpanna på medelhög värme och tillsätt den mixade salsan. Var försiktig eftersom salsan kan skvätta!

Rör om kontinuerligt i cirka 1 minut.

Sänk värmen till låg och använd sedan baksidan av en sked för att göra 4 små brunnar i salsan där du ska lägga äggen.

Tillägg sedan försiktigt äggen i var och en av brunnarna.

För att säkerställa att äggulorna inte går sönder kan du knäcka varje ägg individuellt i en liten ramekin och sedan försiktigt glida ägget på salsan.

Och om du är säker på din förmåga att knäcka ägg kan du försiktigt knäcka ett ägg i varje brunn.

Oroa dig inte om det inte blir perfekt. En del av äggvitan kommer troligen att rinna ut på sidorna. Det är okej!

Täck över stekpannan och stek i 7-10 minuter, tills äggen är kokta enligt din smak.

Toppa allting med lite färsk hackad koriander och queso fresco, och ät upp! Mitt favoritsätt att äta huevos ahogados är med hemmagjorda mjöltortillas, men du kan också servera den med en god skorpig brödlimpa eller lite rostat bröd!

Tips och substitutioner

• Vill du inte att det här receptet ska vara kryddigt? Låt helt enkelt chile de arbol-pepparfrukterna stå utanför. Guajillopaprikorna är mycket milda, och de är inte särskilt kryddiga alls.
• Den här såsen är mycket förlåtande. Smaka på den när den väl är blandad. Om den inte är tillräckligt kryddig kan du lägga till en chile de arbol-peppar. Om den är för kryddig, tillsätt ytterligare en tomat.
• Huevos ahogados äts bäst omedelbart. Om du har rester kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till fyra dagar. Du kan värma dem i mikrovågsugnen i intervaller om 30 sekunder för att se till att äggen inte blir gummiaktiga.

Mer mexikanska recept som du kommer att älska

• Chilaquiles Verdes
• Beef Enchiladas
• Tortas Ahogadas

Recept

5 från 1 röst

Huevos Ahogados

Serverar: 2 portioner

Skriv ut

• Pin

Förberedelse: 10 minuter

Tillagning: 30 minuter

Totalt : 40 minuter

Huevos Ahogados är ett enkelt mexikanskt recept som innehåller försiktigt pocherade ägg i en sjudande salsa gjord på tomater och guajillopaprika.

Ingredienser

• ▢ 10 guajillo chilipeppar, stjälkar och frön borttagna (ca 2 ounces)
• ▢ 2 chile de arbol peppar, stjälkar borttagna, (valfritt*)
• ▢ 4 romatomater (ca 13 ounces)
• ▢ 1/2 stor lök, tärnad
• ▢ 3 vitlöksklyftor, hackade
• ▢ 2 matskedar olivolja
• ▢ 1/2 matsked grovt kosher salt, plus mer efter smak
• ▢ 1/4 tesked torkad mexikansk oregano,
• ▢ 4 Pete and Gerry’s Organic Eggs
• ▢ hackad koriander, för garnering
• ▢ queso fresco, för garnering

Instruktioner

• Fyll en liten kastrull med vatten tills den är fylld till cirka 3/4. Koka upp på medelhög värme. Medan vattnet kokar, värm en stor stekpanna på medelhög värme.
• Lägg guajillo- och arbolchilipeppar i stekpannan och rosta, vänd då och då, tills de doftar och är lätt rostade, cirka 1 minut. Överför de rostade chilorna till en tallrik eller skål för att vila tills grytan med vatten kokar.
• Tillämpa de rostade chilorna i grytan med kokande vatten tillsammans med roma-tomaterna. Täck, sänk värmen till medelvärme och låt sjuda i 5 minuter.
• Hämta grytan från värmen och låt den stå i 10 minuter för att mjuka upp och återfukta de torkade chilorna. Medan chilorna och tomaterna blötläggs värmer du olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.
• Tillägg lök och vitlök. Sautera i 3-5 minuter tills löken blir genomskinlig och har mjuknat.
• Överför den sauterade löken och vitlöken till en stor mixer. Tillsätt sedan med hjälp av en slitsad sked även de blötlagda chilorna och tomaterna. Tillsätt salt, oregano och mixa i 3 minuter, tills det är helt slätt.
• Häll försiktigt tillbaka den mixade såsen i samma stekpanna (den kan skvätta, så var försiktig!) och koka i 1 minut på medelvärme, under ofta omrörning.
• Sänk värmen till låg. Använd din stora sked för att göra 4 små brunnar i såsen och slå ett ägg i varje brunn.
• Täck över och koka i 7-10 minuter, eller tills äggen är färdiga enligt din smak.
• Garnera med hackad koriander, queso fresco och servera med varma mjöltortillas eller knaprigt bröd.

Gjorde du mina Huevos Ahogados?Lämna en kommentar nedan och tagga @isabeleats på sociala medier!