När du ser en hogchoker i en källa i Florida ser du en ung fisk som har gjort en lång resa från sin födelseplats. Hogchokers föds i salt eller bräckt vatten och färdas uppför sötvattenfloder. I källor kommer du sällan att se dem mycket större än 3 tum i diameter. Men när de mognar kommer de att göra återresan till salt eller bräckt vatten för att föröka sig. De uppnår då en full storlek på cirka 6 tum.

Vad är det med det konstiga namnet? Namnet har enligt rykten sitt ursprung i att när kustfiskare hittade de fullvuxna sulorna i sina nät kastade de dem på stränderna, eftersom de är för beniga för att människor ska kunna uppskatta dem som mat. Vildsvin skulle hitta och äta dessa 6 tum breda beniga fiskar och ha svårt att svälja dem.

Alla plattfiskar börjar livet med ögon på varje sida av huvudet, som en typisk fisk, men unga fiskar genomgår en metamorfos där det ena ögat vandrar till den andra sidan av huvudet och deras kroppar förvrängs i sidled för att tillbringa sitt liv liggandes på sidorna på botten. För många arter av plattfiskar kan ögat vandra till vänster eller höger, men hogchokers är en högersidig plattfisk, vilket innebär att deras vänstra öga alltid vandrar till höger.