12 juli 2018

Hemp Ales är en växande trend inom öl, och det gäller inte bara för bryggare som vill skapa nya smaker, utan även för dem som vill sprida medvetenhet.

Och även om hampa inte har cannabisplantans psykoaktiva komponenter som marijuana, måste bryggare som skapar hamp ales fortfarande följa korrekt licensiering och reglering på statlig och federal nivå.

Användningen av hampa i hantverksöl var ett diskussionsämne när mer än 13 000 hantverksölproffs tog sig till Nashville för 2018 Craft Brewers Conference (CBC) i våras. Enligt Alva Mather, en advokat för alkoholdrycker som presenterade vid CBC-seminariet ”Cannabis and Craft Beer”, innehåller hampa mindre än en procent THC, eller tetrahydrocannabinol, som LiveScience.com definierar som den kemikalie som är ansvarig för de flesta av marijuanans psykologiska effekter. Hampafrön, fröolja och stjälk betraktas inte som en kontrollerad substans.

Samtidigt som det är lagligt att använda hampa, påpekar Mather att bryggare fortfarande måste följa statliga juridiska överväganden, t.ex. godkännande av formler, inklusive:

• TTB (Alcohol Tobacco Tax Trade Bureau) godkännande av formler krävs även om de endast säljs i en delstat.
• Bryggerierna måste få en laboratorieanalys för hampakomponenten, vilket kan vara en utdragen process.
• Ordet ”hampa” kan inte användas om det inte ingår i processen: (”Ale Brewed with Hemp seed” vs. ”Hemp Beer.”)

TTB måste godkänna alla icke-traditionella ölingredienser, och användningen av cannabisextrakt är inget undantag. Det är en läxa som några bryggerier i södra Florida nyligen fick lära sig på det hårda sättet efter att ha fått brev från TTB om att upphöra och avstå tidigare i år.

(MER: Hoppy and Bitter: The Misunderstood Beer Styles)

”Om du har använt en ingrediens, som t.ex. terpenolja, måste du först komma till oss för att få ett godkännande av formeln, eftersom den produkten inte erkänns som en traditionell ölingrediens”, säger Thomas Hogue, talesman för TTB och direktör för byråns Office of Congressional and Public Affairs, till SouthFlorida.com.

Brewery Explores Hemp Seed Oil Extracts in Beer After Family Diagnosis

Michael Sanders från Xtracts, ett företag i Tennessee som specialiserar sig på att tillverka högvärdesmolekyler från växter för livsmedels-, nutraceutiska och farmaceutiska tillämpningar, tror att det är en katalysator för en mycket mer meningsfull konversation bortom öl. Han deltog i en panel på CBC för seminariet ”Understanding Pure Distilled Hop Oils”

”Sedan seminariet har vi fått många telefonsamtal från deltagare i Craft Brewers Conference”, säger Sanders. Sanders samarbetade med Nashville’s Little Harpeth Brewing taproom manager Devin Pena och bryggaren Mike Onofray för att presentera Xtracts destillationsprocess vid ett CBC-evenemang. Little Harpeths Pena har en personlig koppling till cannabidiol (CBD), en förening som finns i cannabisväxter.

(Hitta: Bryggerier nära mig)

Hans dotter Kora fick diagnosen CHARGE-syndrom för flera år sedan. Enligt chargesyndrome.org är detta ett komplext genetiskt syndrom som innebär omfattande medicinska och fysiska svårigheter som skiljer sig från barn till barn. Läkare säger att det är det som gett upphov till Koras autism och hörselskada. Hennes symtom varierade i ”knorrighet” säger Pena.

”De läkemedel hon fick utskrivna fungerade inte längre och CBD var olagligt vid den tiden i Tennessee”, säger han.

Pena skulle så småningom samarbeta med en proaktiv medicinare, vilket ledde till att Koras symtom försvann drastiskt på grund av användandet av CBD-extraktioner. Extraktionerna möjliggjordes genom att Xtracts destillerade hampablommor som odlades bara en bit bort från Little Harpeth Brewing på gården Six Boots Collective.

(MORE: Beers to Your Health: Researchers Link Health Benefits and Beer)

Den amerikanska läkemedelsmyndigheten FDA erkänner inte helande effekter från hampa och användningen av hampa i bryggningsprocessen är inte tänkt att vilseleda konsumenter i tron att en öl skulle kunna bota deras åkommor. Men Pena trodde att användningen av hampfröoljor i öl skulle vara en bra upplysningskampanj. Sanders donerade hampfröoljorna och Little Harpeths bryggare Michael Onofray började brygga.

Processen var ganska enkel. Onofray började med två sixtel-fat där det ena var tomt med endast en uppmätt dos hampfröolja injicerad i det rena fatet. Det var sedan omhändertaget från ett fullt fat med Mosaic Pale Kolsch. De sålde slut på sju fat till CBC och intäkterna går till Tennessee Cannabis Coalition.

Craft Brewers Further Explore Hemp Extracts

Little Harpeths nya huvudbryggeri, Jesse Brown, är fascinerad av användningen av hampextrakt i öl.Brown kommer från Tailgate Brewery i Nashville där IPA:s är en specialitet. Han planerar att åtminstone utforska hampextrakt och ser det som en möjlighet att arbeta med en ”användbar växt som har använts i århundraden över hela världen.”

”Jag är intresserad av att utforska vetenskapen bakom det”, säger han till oss.

Jesse Claeys på New Belgium Brewing håller med.

”Vi tror att det är en spelförändring som kan bli nästa IPA, kanske till och med en ny kategori”, säger han om New Belgiums nya släpp, The Hemperor HPA. Ölet är bryggt med hampahjärtan – köttet i fröet, utan skalet – och torrhumlat med Simcoe och experimentell humle HBC 522 för att skapa en fuktig, stickande humledoft som balanseras av en söt, milt örtig avslutning. Hemperor HPA innehåller varken THC eller CBD, men är för närvarande förbjuden i Kansas.

New Belgium samarbetar också med GCH Inc, det företag som Willie Nelson och familjen var med och grundade för att bygga varumärken som inspireras av hans resa som artist och förespråkare, för att stödja en nationell påverkanskampanj för att upphäva förbudet mot industrihampa. En dollar från försäljningen av varje fat The Hemperor HPA kommer att doneras för att öka medvetenheten och främja lagstiftning för hampa.

Under våren 2018 släppte Four Saints Brewing i Asheboro, North Carolina, Founding Fathers Hemp Ale, som enligt bryggeriet är delstatens första lagligt registrerade hantverksöl med hampa. Four Saints Joel McClosky beskriver Founding Fathers Hemp Ale som en mörk, engelsk mild ale med ett lågt ABV och en traditionellt låg kolsyrepunkt – det perfekta paret för hampafrön som tillför en ännu mer nötaktig profil, lite som solrosfrön. Han föredrar ölet serverat på nitro för att lägga till en touch av krämighet.

(LEARN: CraftBeer.com’s Beer 101)

McClosky säger att han aldrig tänkte på att använda hampa förrän han träffade Bob Crumley som talade på den lokala rotaryklubben. Efter en framgångsrik advokatkarriär gick Crumley i pension och började forska om hampa med sitt nya företag, Founder’s Hemp, där han samarbetar med jordbrukare över hela North Carolina.

”Vi tar emot det som skulle vara avfall för Bob och lägger det sedan in i mäsken och jäsningen, som t.ex. torrhoppning. Labprovet kom tillbaka med noll procent THC”, förklarar McClosky.

Som om det inte räckte med att vara North Carolinas första lagligt registrerade hamp ale använde Four Saints tillfället för att sätta strålkastarljuset på hållbar bryggning. De samarbetade med Urban Offsets i Greensboro om en kolneutral bryggningsprocess för att göra Founding Fathers Hemp Ale – en premiär för North Carolina och en av de tidigaste i sitt slag i landet.

Domen är fortfarande inte avgjord om denna hemp ale-trend är vad Deb Carey, medgrundare av New Glarus Brewing, skulle kunna kalla en ”relationsfångare”. Men en sak är säker: denna släkting till humlen kan verkligen röra upp saker och ting.