Räkor är utan tvekan en av favorit skaldjuren att äta, och när de tillagas på rätt sätt, är de verkligen utsökta.
Hur lång tid tar det att tillaga räkor?
De kan ta mellan 2 och 5 minuter att tillaga.
Och utöver det kan de snabbt bli gummiaktiga och smaklösa, och underkokta räkor är mustiga och osäkra att äta.
Vi måste dock först titta på de olika sätt som de kan tillagas på. Annars beror allt på deras storlek, om de tillagas med eller utan skal och tillagningskällan.
Låt oss ta en bättre titt för att förstå tillagningsprocessen bakom tillagning av räkor, samt titta på några välsmakande recept att prova!
Andra hjälpsamma artiklar:
- Kokning av trumstockar på spisen
- Kokning av ägg utan olja
- Hembakat bröd utan jäst
- Lättlagade risrecept
Hur räkor tillagas
Först och främst, vilken typ av räkor ska vi köpa?
Frysta räkor är billigare än färska, men om du kan hitta färska från affären eller fiskhandlaren (som inte tidigare har varit frysta) kommer du att märka en bättre smak och konsistens. Se också till att dina räkor är av samma storlek så att de tillagas i samma hastighet.
Om du har frysta räkor måste du vara mycket försiktig när du tinar upp dem. Du kan antingen förvara dem i kylskåpet tills de tinas upp (kan ta upp till 24 timmar) eller så kan du låta KALLT vatten rinna över dem.
Har du aldrig, aldrig, hett vatten över dem eller försöker du tina upp dem i rumstemperatur. (Om du tinar på detta sätt ökar tillväxten av skadliga bakterier mycket snabbt.)
Därefter bör du bestämma dig för om du ska köpa räkor med eller utan skal. Din fiskhandlare kan ta bort skalen åt dig. Han kommer också att deveinera dem åt dig vilket är en artig term för att ta bort mag-tarmkanalen som i princip är full av bajs och sand och smakar hemskt!
Kokning med skalet på ger räkorna mer smak och förhindrar också att de överkokas. Det kan vara väldigt roligt att sitta med vänner och familj och ha ett stökigt räkätarparty. (Glöm inte att avlägsna dem även om du tillagar dem med skalet på.)
För dem som avskräcks av skalen och huvudena kan du dock få dem avskalade, vilket är enklare och renare. Om du är mycket modig kan du avskalas och deveinera dem själv och det finns till och med en räksax med ett böjt blad som kan hjälpa dig. (Du kan använda skalen och huvudet för att göra en underbar fisk- och skaldjursfond.)
Det finns många sätt att tillaga räkor på, steka i stekpanna, i wok, i curry, på grill, etouffé, tempura, rostade osv. Idag ska vi titta på fyra grundläggande sätt att tillaga räkor, grillade, wokstekta, kokta och panerade.
Behövs det köksredskap för tillagning av räkor? Ta en titt på våra giftfria och non-stick induktionsalternativ!
Hur man lagar kryddiga BBQ räkor
Se det här inlägget på Instagram
Det här är ett enkelt men gott sätt att njuta av dina räkor med den extra BBQ-smaken.
Du kan justera chilipulver och paprika beroende på hur kryddig du vill ha det eller lägga till dina egna favoritsmaker i marinaden.
Ingredienser
2 lbs medelstora räkor, deveinerade, de-skalade med stjärten på
1 stor vitlöksklyfta krossad
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
2 tsk limesaft (färsk är alltid bättre)
1 tsk salt
2 citroner (skurna i klyftor för att pressa över kokta räkor)
2 tsk olivolja till grillgallret
Tillstånd ett
När du grillar räkorna, föredrar jag att använda träspett eftersom metallspett kokar räkorna för snabbt. (Kom ihåg att blötlägga dina träspett i vatten eller vin i 5 minuter först så att de inte fattar eld!)
Steg två
Mixa vitlök, chilipulver, paprikapulver, salt och limejuice tillsammans och tillsätt räkorna. Blanda väl och marinera i kylskåp i minst en timme, eller helst och för extra smak, över natten.
Steg tre
Hetta upp grillen och pensla gallret med olivolja för att förhindra att räkorna fastnar.
Steg fyra
Sträng upp 2 eller 3 räkor på varje spett och placera på grillen. Grilla i 2 minuter på varje sida (totalt 4 minuter) och dina räkor ska vara rosa på utsidan och vita och saftiga inuti. Om du är osäker på tillagningstiden kan du använda en termometer och den tjockaste delen ska vara 120˚F.
Steg fem
Servera med citronklyftor som garnering.
Hur man lagar snabb röra friterade asiatiska räkor
Se det här inlägget på Instagram.
Kunskapen i röran är att hålla ingredienserna i rörelse och tillaga så kort tid som möjligt. Det här är ett enkelt och hälsosamt recept som bara ska ta dig 10 minuter.
Ingredienser
1 lb medelstora räkor, avskalade och skalade (frysta räkor fungerar bra till det här receptet)
3 msk solrosolja
2 stora vitlöksklyftor finfördelade
1 liten paprika, avfröad och skivad tunt
2 msk thailändsk fisksås
4 oz babyspenatblad tvättade och avstjälkade
Steg ett
Hetta upp oljan i din wok (eller en stor stekpanna) tills den är mycket varm.
Steg två
Häll i vitlöken (den ska spotta och gnissla om oljan är tillräckligt varm) och rör om tills den blir gyllene och krispig, ta sedan bort den med en hålslev och låt den rinna av på hushållspapper.
Steg tre
Häll i paprikan och rör om i cirka 1 minut tills den mjuknar något. Ta bort med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Steg fyra
Tillägg räkorna och rör om kontinuerligt för att bibehålla en jämn värmefördelning och koka i 2-3 minuter tills de är rosa på utsidan och vita och saftiga på insidan.
Steg fem
Häll i den thailändska fisksåsen och spenaten och rör om tills spenaten börjar vissna.
Steg sex
Häll i vitlöken och paprikan igen och rör om snabbt innan du serverar omedelbart.
Steg sju
Serva med nudlar eller ångat ris för en läcker måltid i asiatisk stil.
Hur man tillagar kokta räkor
Se det här inlägget på Instagram.
En räkkokare är inte bara välsmakande utan också en underbart rörig social måltid att dela med dig vänner och familj. Du kan göra din egen räkkockningskrydda/kryddor, men det finns många bra färdiga kryddor till salu som gör detta ännu snabbare och enklare.
Ingredienser
1¼ lbs stora räkor, avskalade men med skal
12 oz burk öl (valfritt)
4 liter vatten (tillsätt ½ liter mer om du inte vill använda ölet)
½ kopp räkkokningskrydda eller ett kryddpaket för räkkokning
1 lb rökt fläskkorv, t.ex. kielbasa, skuren i 2 tums bitar
4 citroner (2 för att safta och 2 för att garnera med citronklyftor)
8 vitlöksklyftor, krossade
1 stor rödlök skuren i 4
5-6 kvistar färsk timjan (bundna ihop)
2 lbs baby röd potatis, skrubba och rengöra
4 majskolvar, avskalade, rengjorda och skurna i 2 eller 3 bitar (beroende på storlek)
2 msk smör
1 fransk baguette
Varm sås eller skaldjurscocktail för att doppa
Steg ett
Använd en mycket stor gryta, minst 8 liter och fyll den med 4 liter vatten, öl, räkkrydda/krydda, saften från två citroner, de 4 citronhalvorna som blir över efter pressning, lök, vitlök och timjan.
Steg två
Koppla upp till kokning, täck, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter.
Steg tre
Häll i potatisen och koka den tills den är nästan klar (cirka 10 minuter)
Steg fyra
Häll i majs och korv och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Kontrollera om majs och potatis är mjuka.
Steg fem
Tillägg räkorna och låt dem sjuda i ytterligare 2-3 minuter tills de är rosa på utsidan och vita på insidan.
Steg sex
Släpp av och behåll buljongen.
Steg sju
Mixa räkorna och grönsakerna med smöret och servera garnerat med citronklyftor och dippsåser. (För extra rörigt och roligt, kavla upp ärmarna och servera på en helt ny tidning på bordet)
Steg åtta
Servera buljongen separat med knaprig fransk baguette för att suga upp den.
Hur man lagar panerade stekta räkor
Se det här inlägget på Instagram.
De ska vara krispiga och krispiga och inte oljiga. Rätt oljetemperatur är väldigt viktigt. Panko smulor är japanska brödsmulor som bearbetas på ett sätt som gör dem extra krispiga när de steks).
Ingredienser
1 lb medelstora räkor skalade och avskalade
½ tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
½ tsk vitlökspulver
1 kopp all-.mjöl
1 tsk paprika (justera efter smak om du vill ha mer eller mindre hetta)
2 uppvispade ägg
1 kopp Panko-smulor
1 kvart vegetabilisk olja
1 fjärdedelad citron för garnering
Cocktail eller tartarsås för att doppa
Steg ett
Skala räkorna med salt, peppar och vitlök och gnugga in alla räkor.
Steg två
Bland mjöl och paprika i en skål.
Steg tre
Bland ägg i en annan skål.
Steg fyra
Placera Panko-smulor i en separat skål.
(Du kommer att ha fyra skålar på din disk, räkor, mjöl, ägg, Panko)
Steg fem
Hetta upp oljan till 375˚ F.
(Jag rekommenderar verkligen att du använder en oljetermometer om du inte har en fritös eftersom temperaturen är nyckeln till en krispig gyllene beläggning och saftighet inuti.)
Steg sex
Doppa räkorna i mjölet, sedan ägget, sedan Panko och lägg i oljan. Gör bara fem eller sex åt gången för att hålla den höga oljetemperaturen.
Steg sju
Gör i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna och låt dem sedan rinna av på hushållspapper innan de serveras.
Steg åtta
Servera dem med dippsåsar och citronklyftor.