För ett tag sedan berättade jag om min djupa och bestående kärlek till den grekiska sallads-gyro-tallrik som jag åt när jag gick ut och åt lunch med mamma och mina systrar. Ni MÅSTE veta att det här skulle komma, eller hur? Den måltiden var ren perfektion för min hjärna. Det var en sallad, och vi vet alla hur jag känner för sådana. (Se här och här för exempel, om det glöms bort.) Men det var inte bara en sallad… det var en salladstallrik som var större än mitt huvud och den var toppad med färska tomater, tjocka gurkskivor, kalamataoliver, smulad fetaost och en gigantisk hög med knaprigt gyrokött och en liten ramekin med grekisk dressing vid sidan om. Jag var överlycklig. Och även om jag inte fick något som mina vegetariska lunchkamrater ville prova, var de vänliga nog att dela med sig av ett par av sina dolmades (fyllda druvblad) till mig. SCORE! De där druvbladen hörde hemma på den salladen, säger jag er.

Så när jag bestämde mig för att återskapa tallriken hemma, visste jag att dolmades skulle finnas med på min version. Jag gjorde dem inte själv, till stor del på grund av en total brist på tillgängliga ingredienser och oviljan att skaffa dem när närmaste Wegman’s säljer fantastiska sådana från sin Medelhavsbar (läs: oliver och salladsgods) ganska billigt. Om du har turen att ha en mormor som gör dem för dig, eller om du har alla nödvändiga ingredienser för att göra dem själv, så gör det! Jag skulle också vilja ge dig min adress så att du och/eller din mormor kan skicka några till mig. Thankyouverymuch.

Nu är det så här. Om du har gjort Gyro-köttet är du bara några minuter av salladstvätt, torkning och gurkskivning bort från den här salladen. Du VILL vara bara några minuter från den här salladen. Kolla in det. Du vill ha den här salladen framför dig nu. Det fina med den är dock att även om du har slut på gyrokött kan du byta ut överblivna skivor av stekt eller grillad kyckling, fläsk eller nötkött. Jag lovar dig att den verkligen sjunger med gyroköttet.

Den här grekiska salladen Gyro Plate är ingen sidosallad, det är en måltid. Om du serverar en stor hög med pitaklyftor till den för att suga upp den grekiska dressingen och feta-bitarna kommer ingen att gå hungrig därifrån. Ett ord till de kloka, dock… se till att du har tillräckligt med mat till lunchen nästa dag, för tankarna på den kommer att stanna kvar i din hjärna tills du äter en till. Lita på mig.

Matlagningsanteckningar:

• Den grekiska gyrosallad som jag åt på Aladdin’s Eatery i Rochester använde romansallad och jag älskade den krispiga salladen, så jag rekommenderar starkt att man använder riven eller hackad romansallad för huvuddelen av grönsakerna i den här salladen. Du kan lätta upp konsistensen lite med lite vårmix, smörsallat och ärtskott också, men se till att minst hälften av grönsakerna är romansallat.
• Om du vill kan du skära körsbärstomaterna i skivor så att du slipper jaga de grova sakerna runt din tallrik med en gaffel. Jag gillar att en hel körsbärstomat smäller när jag biter i den, så jag valde att jaga den.
• Jag lade inte råa lökskivor på min sallad trots att de fanns på restaurangens tallrik. Anledningen till detta är att jag har svårt att lägga vantarna på en mindre eldig röd eller söt lök den här tiden på året. Om du kan få tag på en fin sötlök kan du för all del lägga till några tunna skivor om du gillar dem.
• Jag väljer att servera dressingen vid sidan om för att användas omedelbart före servering. Jag tycker inte att den här salladen mår bra av att vara fördressad, faktum är att jag tycker att den har en tendens att bli blöt-ig-ig när dressing tillsätts innan bordet.

Skriv ut

5 från 2 röster

Grekisk sallad Gyro Plate {restaurant diy}

Den här grekiska salladen Gyro Plate är inget tillbehör utan en måltid i sig. Krispig romansallad, färska körsbärstomater, gurkskivor, kalamataoliver, smulad fetaost, dolmades, grekisk dressing och gyrokött kombineras för att skapa en sallad som fyller dig utan att tynga ner dig.

Författare Rebecca Lindamood

Ingredienser

På sallad:

• 4-6 koppar blandade salladsgrönsaker mestadels romaine
• 10-12 skivor gyrokött tillagat som för gyros
• 1/2 engelsk gurka utan frön, skivad i 1/4-tums tjocka rundor
• 1/2 kopp små körsbärstomater eller hackade kärnade tomater
• 1/4 kopp urkärnade kalamataoliver och/eller fyllda fetaoliver
• 1/8 till 1/4 kopp smulad fetaost
• 2-3 dolmades fyllda druvblad
• Grekisk salladsdressing

Instruktioner

• Placera salladsgrönsakerna i en stor skål eller på en stor tallrik. Arrangera körsbärstomater, skivade gurkor och oliver i rader på salladsgrönsakerna. Smula fetaost över allt och lägg sedan det förberedda gyroköttet på ett hörn av salladen. Servera med grekisk salladsdressing vid sidan om för att dressa strax innan du äter.

Detta inlägg publicerades ursprungligen den 31 mars 2014.