Gomashio (hiragana: ごま塩; även stavat gomasio) är en torr krydda, som liknar furikake, gjord av oskalade sesamfrön (ごま, goma) och salt (塩, shio). Den används ofta i det japanska köket, t.ex. som en topping till sekihan. Den strös också ibland över vanligt ris eller onigiri. Vissa kommersiellt sålda gomashio har också socker blandat med saltet.
Kondiment
Japan
Sesamfrön, salt
De sesamfrön som används för att göra gomashio kan vara antingen bruna eller svarta i färgen. De rostas innan de blandas med saltet. Ibland rostas även saltet. Förhållandet mellan sesamfrön och salt varierar beroende på smak och diet och ligger i allmänhet mellan 5:1 (5 delar sesamfrön till 1 del salt) och 15:1. Gomashio är ofta hemlagad, även om den också finns kommersiellt tillgänglig i glas- eller plastbehållare.
Gomashio är också en del av den makrobiotiska kosten, där den används som ett hälsosammare alternativ till vanligt salt. Generellt sett innehåller den gomashio som används i det makrobiotiska köket mindre salt än traditionell japansk gomashio (ett förhållande på 18 delar sesamfrön till 1 del salt rekommenderas för vissa personer med en särskilt begränsad diet) och tillverkas genom handmalning i en suribachi.
Gomashio används också i det japanska språket för att beskriva ett hårhuvud som innehåller både vita och svarta hårstrån som blandas, ungefär som det engelska idiomet ”salt and pepper”.
.