Dessa glaserade citronkakor kommer att få dig att känna dig upphetsad om våren! De är kuddmjuka med massor av citronton som kommer att lysa upp den molnigaste av dagar!

Glaserade citronkakor

För länge sedan, när bloggen bara var en hobby, skapade jag ett recept på mjuka Meyer lemon cookies och det har alltid varit en av mina favoriter. Citron är något som jag helt enkelt inte kan missa.

Dagens citronkakor är en exakt kopia av dessa ljuvliga kakor förutom att de är gjorda av vanliga citroner istället för Meyer-citroner. De är dock lika otroliga som originalet.

Så mjuka, kakiga och laddade med söt citron. Det här är definitivt en kaka som jag rekommenderar dig att prova.

Jag har ofta vänt mig bort från en kakig kaka men de här citronkakorna har helt förändrat min inställning till tjocka, mjuka kakor.

Hur man gör det här receptet på citronkakor

För det första är de här kakorna supermjuka och saftiga. Detta kommer främst från användningen av yoghurt. Den håller kakorna luftiga, mjuka och extremt fuktiga. Jag använder grekisk yoghurt eftersom den är supertjock och krämig vilket gör underbara saker för kakans konsistens.

Och grekisk yoghurt är vanligtvis fettsnål eller fettfri så det är en bonus!

Du behöver bara ¼ kopp yoghurt och om det är något som du inte brukar ha till hands behöver du bara köpa en behållare för enstaka portioner.

Alla övriga ingredienser i receptet är ganska grundläggande. Det finns mjöl, vitt socker, brunt socker, honung, smör och ägg. Smaken kommer från citronskalet som passar fint ihop med honungen.

Jag älskar verkligen hur dessa blev. De smakar lite annorlunda än Meyer lemon-versionen men de är fortfarande en fantastisk kaka.

Smeten är tjock som kakdeg. Man kan inte rulla den som vanlig kakdeg. Istället behöver du en kakspade i storlek 1 matsked för att droppa högar av smeten direkt på bakplåtspappret.

Du kan använda en måttsked i storlek 1 matsked om du inte har en kakspade i den storleken.

Citronglasyr till kakorna

Kakorna toppas med en söt, syrlig citronglasyr. Det är en superenkel glasyr med bara citronsaft och socker.

Jag strödde gult sandbladsocker över glasyren för att ge kakorna lite färg, men du kan också använda citronskal i glasyren.

Glasyren på kakorna kommer att hårdna efter ett par timmar. Detta gör det enkelt att förvara kakorna utan att de blir kladdiga.

Jag är säker på att du kommer att älska dessa glaserade citronkakor. De är söta, syrliga, mjuka och smakrika. Tänk bitstor citronkaka!

Har du behov av fler bakningsidéer? Prenumerera på vårt nyhetsbrev och vår Youtube-kanal. Följ också med på Facebook, Instagram och Pinterest för de senaste uppdateringarna!