Konservering av morötter är ett bra sätt att bevara dem när de är rikliga och i säsong. Burkar med morötter i ditt skafferi kommer att komma väl till pass för snabba måltider, soppor eller grytor. Utnyttja säsongens skördar och fyll på med hemkonserverade morötter.

Jag kämpade med att odla vårmorötter när jag började ha en egen trädgård. Till slut lovade jag att besegra mina problem med vårodlingen: 4 tips för att odla fantastiska vårmorötter

Det fungerade! Vi njöt av färska morötter hela sommaren med en slutlig sensommarskörd på 25 pund. De höstsådda morötterna klarade sig också bra och hade potential att lägga till ytterligare 20 pund. Jag har aldrig odlat så många morötter tidigare! Eftersom höstens morötter snart skulle mogna, konserverades sommarens skörd och lades till matlagret. Det var trevligt att fylla skafferiet med färska hemkonserverade morötter.

Hur man tryckkonserverar morötter

Morötter och andra livsmedel med låg syrahalt konserveras med hjälp av en tryckkokare, som värmer innehållet till 240˚F vilket eliminerar risken för livsmedelsburna bakterier. Ett av de första inköpen jag gjorde när jag började trädgårdsodla var denna tryckkokare. Den fungerar även som tryckkokare och kan användas som vattenbadskonservering med olåst lock. Den rymmer 9 burkar i pintstorlek och 7 burkar i kvartstorlek.

Andra användbara konserveringstillbehör kommer ofta som ett kit som detta: Home Canning Utensil Kit. Det innehåller magnetisk locklyftare, belagd tång, belagd burknyckel, bubbelpopper, konserveringstratt och burklyftare. Naturligtvis behöver du konserveringsburkar. Jag gillar att konservera morötter i pint-stora burkar.

Du behöver ungefär 12 pund morötter för en hel burk med pint-stora burkar.

Om du inte odlar dina egna morötter, kan du överväga att köpa i lösvikt på en lokal bondemarknad när det är säsong och konservera för att kunna njuta av dem hela året.

Grönsakskonserverade morötter kan förberedas snabbt för måltider. Eftersom tryckkonservering kokar dem behöver de bara 10 minuter på spisen för att värmas upp. De är också lätta att lägga till i soppor. Tillsätt hela burken i slutet av koktiden och koka i minst 10 minuter.

Utrustning som behövs för att trycka in morötter:

• Presskokare
• 9 burkar i pint-storlek
• Lock och band
• Konserveringsverktyg: Locklyftare, burklyftare, konserveringsskopa, tratt och bubbelpopper
• På köpet finns grundläggande kökstillbehör, t.ex. en stor kastrull, en stor skål, en liten kastrull, handdukar, en kniv, en grönsaksborste, en skalare och en skärbräda.

Hur man konserverar morötter för matförvaring

Om du aldrig har konserverat med tryckkärl tidigare kan det vara bra att läsa igenom ”Using Pressure Canners” på webbplatsen National Center for Home Preservation tillsammans med instruktionerna som följde med tryckkärlet.

Steg 1: Förbered dina burkar.

Tvätta dina burkar och lock i varmt, tvålat vatten och skölj väl. Placera burkstället i tryckkokaren, sätt burkarna i kokaren, tillsätt vatten och koka burkarna i 10 minuter för att sterilisera dem. Värm locken i en liten kastrull på låg värme. Håll burkar och lock varma tills de är färdiga att användas.

Ta också upp en stor kastrull med vatten till kokning på hög värme. Detta kommer att vara det vatten som du kommer att använda för att konservera dina morötter.

Steg 2: Förbered morötterna.

Skrubba morötterna med en grönsaksborste under rinnande vatten, skala dem och skölj dem igen. Skär i skivor, bitar eller stora bitar i burkstorlek.

Steg 3: Råförpacka morötterna i varma burkar.

Hämta de varma burkarna från tryckkonserveringsmaskinen, låt dem rinna av och ställ dem på rad på en kökshandduk. Packa de förberedda morötterna i burkarna och lämna ett huvudutrymme på 1 tum. Tillsätt konserveringssalt om du använder det.

Häll det kokande vattnet från din stora kastrull i burkarna över morötterna och behåll ett utrymme på 1 tum. Ta bort luftbubblor med bubbelpopparen, torka av kanterna och lägg på locken.

Steg 4: Placera burkarna med morötter i konserveringsmaskinen.

Med hjälp av burklyftaren placerar du burkarna försiktigt i tryckkokaren och lämnar utrymme mellan dem. När alla burkar är i konservatorn justerar du vattennivån enligt din tryckkonservators anvisningar. Om du lägger till vatten, använd det varma vattnet från din stora kastrull.

Steg 5: Bearbeta burkarna.

Börda burken till kokpunkten. Följ anvisningarna för din tryckkokare och bearbeta burkarna. Låt konservburken svalna, ta ut burkarna och låt dem svalna helt. Datera, etikettera och förvara på en sval plats.

*Note: För flera år sedan meddelade Jarden Home Brands, företaget som tillverkar Ball- och Kerr-konserveringsburkar och lock, att det inte längre är nödvändigt att försterilisera burkar och värmande lock när man använder deras märke om man bearbetar burkarna i sin konservburk i 10 minuter eller mer. Det skadar inte, så jag väljer att fortsätta att göra det.

Övriga konserveringstips:

• Jag använder en permanent tuschpenna för att skriva innehåll och datum på burklocket. Detta fungerar för mitt förvaringsgarderob men ser inte särskilt vackert ut när jag ger bort burkar i present. Här är ett sätt att ta bort bläck från burklock.
• Många avskräcks av tanken på konserverade morötter, men hemmakonserverade morötter är inte som de mustiga och metallsmakande kommersiellt konserverade morötter du hittar i din livsmedelsbutik. Tänk bara på att mindre bitar blir mjukare när de konserveras.
• USDA Complete Guide to Home Canning
• Ball Complete Book of Home Preserving

Du kanske också gillar dessa artiklar om matförvaring:

• Konservering av gröna bönor för matförvaring
• 9 grödor att odla för matförvaring
• Kryddad tomatsås Recept för hemkonservering
• 3 sätt att konservera paprika