1.4 Fiskmjöl och fiskolja

Fiskmjöl tillverkas av små, pelagiska havsfiskar, t.ex. menhaden, sill, ansjovis och sardiner. De små fiskarna pulveriseras och olja och vatten pressas ut. De återstående fasta ämnena kokas och pulveriseras till mjöl. Vatten separeras från den kvarvarande vätskan för att ge fiskolja som en biprodukt från fiskmjölstillverkningen.

Utbytet av fiskmjöl och fiskolja varierar beroende på art (Shepherd et al., 2005). I genomsnitt gav dock 4,56 kg levande fisk 1 kg fiskmjöl år 2008 (www.seafish.org). Den totala produktionen av fiskmjöl uppgick 2008 till 4,82 miljoner ton, med 1,02 miljoner ton fiskolja som biprodukt. Om man multiplicerar förhållandet mellan fiskmjöl och fiskolja med 4,56 får man fram att det behövs cirka 21,5 kg levande fisk för att få fram 1 kg fiskolja.

Offermjöl och fiskolja som lämpar sig för användning i djurfoder kan framställas av avfall från fiskberedning. År 2008 tillverkades 1,23 miljoner ton avfallsmjöl. Om man utgår från att förhållandet mellan slaktkroppsmjöl och slaktkroppsolja är detsamma som för levande fisk, bör cirka 0,26 miljoner ton slaktkroppsolja ha uppstått som biprodukt.

Den globala produktionen av fiskmjöl och fiskolja sedan början av 1960-talet presenteras i figur 1.3. Dessa uppgifter visar att det i likhet med annat fångstfiske inte är troligt att produktionen av fiskmjöl och fiskolja kommer att öka nämnvärt i framtiden.

Figur 1.3. Årlig produktion av fiskmjöl och fiskolja: 1962-2009.

www.iffo.net.

Fiskmjöl används i djurfoder eftersom det har en hög proteinkoncentration och är också en bra källa till kalcium, fosfor och andra mineraler. Fiskmjöl är särskilt populärt i vattenbruksfoder på grund av dess höga proteinhalt och utmärkta aminosyrabalans för vattenlevande djur. Även om vegetabilisk olja kan användas i vattenbruksfoder har vissa forskare visat att fisk som får foder som huvudsakligen innehåller vegetabilisk olja innehåller ett lägre förhållande mellan omega-3:omega-6-fettsyror än vad som finns i vildfångad fisk (Bell et al., 2001; Alasalvar et al., 2002; Lenas och Nathanailides, 2011). Det bör nämnas att denna åsikt inte delas av alla myndigheter (Hardy, 2003) eftersom fiskens profil påverkas av de oljor som konsumeras, vilka kontrolleras av fodertillverkaren. Icke desto mindre anses ett högt förhållande mellan omega-3- och omega-6-fettsyror ha en hälsofördel hos människor genom att skydda mot hjärt- och kärlsjukdomar (Adarme-Vega et al., 2012), och det är populärt att inkludera fiskolja i vattenbruksfoder.

Framtida tillgång till fiskmjöl och fiskolja kan bli en stor flaskhals för fortsatt tillväxt inom vattenbruksindustrin. En liknande flaskhals uppstod för andra djurproduktionssystem, där fiskmjöl och fiskolja till en början användes för att tillhandahålla en komplett ranson. I takt med att näringsbehoven definierades och kvantifierades har alternativ utvecklats. För att illustrera detta genom att använda den globala fjäderfäindustrin som exempel har fjäderfäindustrin, trots en tillväxt på cirka 5 % per år, minskat sin totala användning av fiskmjöl (Delgado et al., 2003).

För närvarande ägnas stora ansträngningar åt att hitta sätt att minska andelen fiskmjöl och fiskolja i vattenbruksfoder. Dessa ansträngningar omfattar användning av vegetabiliska mjöl och oljor, avfall från djurförädling samt fiskmjöl och fiskolja. Man försöker också hitta nya källor till omega-3-fettsyror i foder, t.ex. genetiskt modifierade oljeväxter (Miller et al., 2008) och massproduktion av alger som är rika på docosahexaensyra (DHA) och eicosapentaensyra (EPA) (Adarme-Vega et al., 2012). Dessutom har det bedrivits omfattande forskning om utfodringsmetoder som minskar FCR, eftersom en sänkning av FCR resulterar i ett lägre behov av fiskmjöl och fiskolja per produktionsenhet.

Forskningen om bättre foder och utfodringsmetoder har varit fruktbar. Enligt Naylor et al. (2009) minskade den genomsnittliga FCR för de viktigaste arterna mellan 1995 och 2007 från 1,95 till 1,75, mängden fiskmjöl minskade från 25,5 % till 14 % och mängden fiskolja minskade från 7,5 % till 4,4 %. Trots dessa gynnsamma resultat ökade den totala mängden fiskmjöl och fiskolja som används i vattenbruksfoder under perioden på grund av den enorma ökningen av foderbaserat vattenbruk.

Under 2011 fångades 23,2 miljoner ton fisk för icke-livsmedelsanvändning, främst för tillverkning av fiskmjöl och fiskolja. Jämfört med den totala vattenbruksproduktionen på 63,6 miljoner ton 2011 verkar den stora användningen av havsfisk inte tyda på att vattenbruket använder fiskmjöl och fiskolja från pelagiskt fiske på ett ineffektivt sätt. De eNGO:erna anser dock att det stora behovet av fiskmjöl och fiskolja i foder kanske är vattenbrukets allvarligaste negativa inverkan på resursanvändning, miljö och samhälle (Boyd och McNevin, 2015). I motsats till uppfattningen att fisk för framställning av fiskmjöl och fiskolja inte används för mänsklig konsumtion, hävdade Alder et al. (2008) dessutom att cirka 10-20 % av landningarna från det pelagiska fisket sedan 1961 faktiskt var avsedda för mänsklig konsumtion.

De som är verksamma inom vattenbruksindustrin inser också att fiskmjöls- och fiskoljeresurserna riskerar att överexploateras. Detta skulle leda till en brist på fiskmjöl och fiskolja, men det skulle också störa de marina ekosystemen, eftersom små pelagiska fiskar är föda för många arter av större köttätande fiskar.

Fisket för fiskmjöl och fiskolja är en del av det globala fångstfisket, och den globala vattenbruksproduktionen läggs till fångstfisket för att få fram den totala globala fiskeproduktionen. Enligt Naylor et al. (2000, 2009), om den mängd fiskmjöl och fiskolja som ingår i vattenbruksfoder kräver en mängd levande fisk som är större än den mängd levande vattenlevande djur som produceras till följd av dess användning i foder, minskar vattenbruket den globala fiskproduktionen. Förhållandet fish in fish out (FIFO) används ofta av icke-statliga organisationer som en indikator i diskussioner om hållbart vattenbruk. En FIFO-kvot över 1,0 visar att mängden levande fisk som används för att framställa fiskmjöl och fiskolja i foder överskrider mängden vattenbruksproduktion i ett visst fall. eNGO:erna anser att vattenbruksindustrin bör sträva efter att minska FIFO-kvoten, och de är särskilt kritiska till typer av vattenbruk eller vattenbruksanläggningar som har en FIFO-kvot som är större än 1,0. Man har lyckats minska FIFO-kvoten; den genomsnittliga FIFO-kvoten för lax, öring, ål, havsfisk och räkor minskade från 4,7 år 1995 till 3,1 år 2006 (Tacon och Metian, 2008). Naturligtvis har flera stora vattenbruksarter vanligtvis FIFO-kvoten under 1,0: Kinesisk karp, 0,2; mjölkfisk, 0,2; tilapia, 0,4; havskatt, 0,5; sötvattenskräftor, 0,6 (Tacon och Metian, 2008).

Mängden foderbaserad vattenbruksproduktion bör uppgå till cirka 19,7 miljoner ton. Denna mängd uppskattades genom att dividera den globala produktionen av vattenbruksfoder på 34,4 miljoner ton 2012 med ett genomsnittligt FCR på 1,75. Omkring 63 % av fiskmjölet och 81 % av fiskoljan används i vattenbruksfoder. Eftersom fiskolja är en biprodukt av fiskmjölsproduktionen och avkastningen av fiskolja är mindre än avkastningen av fiskmjöl, verkar det klokt att basera FIFO-kvoten på fiskolja. Produktionen av fiskolja uppgick till cirka 1,02 miljoner ton och användningen inom vattenbruket till cirka 0,83 miljoner ton. Vid en omräkning på 21,5 kg levande fisk per kg fiskolja användes 17,8 miljoner ton levande fisk för att framställa fiskolja för vattenbruksfoder. FIFO-kvoten bör vara omkring 0,90 för foderbaserat vattenbruk.

Avsnittet ovan antyder att foderbaserat vattenbruk faktiskt inte bidrar i någon större utsträckning till världens totala fiskeproduktion. Men i naturen krävs en avsevärd mängd levande fisk för att producera en viktenhet av en köttätande fiskart. Lindeman (1942) har skapat lagen om 10 % trofisk överföring, vilket innebär att den ekologiska effektiviteten för att omvandla biomassa på en trofisk nivå till biomassa på en annan trofisk nivå är cirka 10 % – ett begrepp som fortfarande används i dag. Tacons och Metians (2008) uppskattning att FIFO-förhållandet för de viktigaste arterna i foderbaserat vattenbruk är 3,1 tyder på att den ekologiska effektiviteten för den fiskbaserade delen av överföringen mellan foder och vattenbruksdjur är cirka 32,2 % i stället för 10 % som i naturen. Detta är möjligt eftersom en stor del av vattenbruksfodret, även för köttätande arter, är växtbaserade produkter.

Foderbaserat vattenbruk resulterar också i att en stor mängd fiskeriprodukter som normalt inte används för mänsklig konsumtion omvandlas till ätbara fiskeriprodukter – det vill säga att det ökar världens livsmedelsproduktion. Utan att försöka förringa det faktum att vattenbruket använder det mesta av världens fiskmjöl och fiskolja måste man komma ihåg att avkastningen faktiskt är större än vad man skulle kunna dra slutsatsen av FIFO-förhållandet.