Denna kombination har en liknande smak och konsistens som den perfekta ersättningen när du vill strö parmesanost över dina maträtter – men inte kan göra det på grund av mejeriprodukterna. Nötterna ger konsistensen och näringsjästen ger den unika salta smaken som kan beskrivas som nötaktig, ostig eller krämig.

Näringsjäst, som inte får förväxlas med bageri- eller bryggarjäst, tillverkas av en helt annan jäststam (Saccharomyces cerevisia), som är inaktiverad så att den inte har någon jästförmåga. Näringsjäst odlas vanligen på melass eller betor, och när den har skördats värms den upp (vilket inaktiverar den), torkas och smulas.

Dessa små oaptitliga gula flingor ser kanske inte ut som mycket, men som namnet antyder är de fulla av näring – B-vitaminer, folsyra, selen, zink och protein.

Börja med att rosta nötterna i en stekpanna med lite olja för att få fram deras smaker och göra färgen mörkare, cirka 7 minuter.

När nötterna är gyllene skrapas allting över i en skål i en matberedare och låt dem svalna helt. När det har svalnat, tillsätt jästen och pulsa tills det bildas fina smulor.

Parmesanostersättning

Marla Hingley

Använd den här ersättningen på de ställen där du skulle strö parmesan på toppen av livsmedel.

Förberedelsetid 20 minuter

Tillagningstid 7 minuter

Total tid 27 minuter.

Portionsstorlek 2 koppar

Ingredienser 1x2x3x

• 1 msk kokosolja
• 1 kopp cashewnötter
• 1 kopp pekannötter
• ½ kopp näringsriktig yeast
• ½ tsk salt

Instruktioner

• Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme och tillsätt sedan nötterna. Rör ofta i pannan tills nötterna är doftande och gyllenbruna, ca 5-7 minuter.
• Häll över i en skål i en matberedare och låt svalna helt.
• När de har svalnat, tillsätt näringsjäst och salt, pulsa tills det bildas fina smulor.
• Lagra i kylskåp i 2-3 veckor.

Har du provat det här receptet?Låt oss veta hur det var!

Ketovänligt recept