Cognac Park Fins Bois 40% ABV, $50: Denna ekologiska buteljering från en traditionell egendom är ett bevis på hur historien omdefinierar sig själv i regionen. Alla aspekter av denna utgåva är producerade enligt EU:s ekologiska och hållbara standarder utan tillsatser, allt från Charente-dalen i Fins Bois cru.
Camus Ile de Ré-serien: Det finns för närvarande 3 olika uttryck från denna producent som buteljeras från destillat som tillverkats av druvor som odlats på ön längst ut till havet som är möjlig för någon som arbetar inom de utpekade crusen av Cognac. Dessa är ungefär så funkiga och terroir-drivna som de kan bli.
Intressant slutbehandling på fat
Och även om det krävs att all cognac lagras i minst två år på fransk ek, är det tillåtet att lagra konjaken ytterligare några månader på en annan typ av fat.
Philbert Rare Cask Finish Sherry Cask Petite Champagne 43% ABV, $53: Denna producent utmärker sig för att tappa upp enstaka egendomar med unik struktur. Det är ganska sällsynt att se konjak och sherry tillsammans. Håll även utkik efter Philberts Sauternes cask finish.
Bache-Gabrielsen American Oak 40 % ABV, 43 dollar: Detta konjak är en sann renegat och kategori först, lagrat på jungfrulig Tennessee-ek, tillverkat av 100 % Ugni Blanc-druvor som odlas i Fins Bois.
Pierre Ferrand Renegade No. 2 47,1 % ABV, 80 dollar: Master Blender Alexandre Gabriel planerar att producera en annan utgåva av den här sorten varje år, främst för att många traditionalister sa åt honom att han inte skulle göra det, därav namnet. Den här tar en tupplur i ett kastanjefat. Observera: den är extremt begränsad, men värd att jaga.
Hej, jag vill bara ha konjak, okej?
Dessa flaskor kommer garanterat att glädja konjakspuristerna.
Hine Rare 40 % ABV, 68 dollar: Detta är en Fine Champagne-blandning, vilket innebär att druvorna till eaux-de-vie odlades i både Grande (över 50 %) och Petite Champagne. Det är en blandning av över 25 olika destillat som valts ut från speciella källarfatöljer.
Frapin Chateau Fontpinot XO 41% ABV, $83: Detta klassiska familjeföretag producerar vad många anser vara en av de bästa single cru-avtappningarna, 100 % Grande Champagne.
ABK6 VSOP Superior 40 % ABV, 60 dollar: Denna bedrägligt moderna etikett råkar komma från ett familjeföretag som varit verksamt i århundraden (initialerna är den fonetiska formen av namnet på franska, Abecassis). Denna signatur, högkvalitativa buteljering produceras från en enda egendom.
Högklassig vin avsedd att imponera (eller att spendera din chefs utgiftskonto)
Ja, du kan satsa på de större avtappningarna från de stora husen som Hennessy, Courvoisier och Rémy, och de kommer garanterat att behaga. Men här är några utmärkta val som kanske inte är på din radar.
Pierre Ferrand Selection des Anges: 40 % ABV, 150 DOLLAR: Premier Cru Grande Champagne cognac som är blandad med eaux-de-vie som är så gamla som 30+ år. Namnet syftar på de törstiga änglarna som tog sin del i källaren.