Gurkmeja (Curcuma longa L.) är den enda ätbara växten som erkänns som en kostkälla för curcuminoider, bland vilka kurkumin, demetoxikurkumin (DMC) och bis-demetoxikurkumin (Bis-DMC) är de mest representativa. Curcumin har en mycket låg systemisk biotillgänglighet och därför har flera tekniker antagits för att förbättra den. Dessa tekniker förbättrar i allmänhet absorptionen av gurkuminider i tunntarmen, men det finns inga uppgifter om effekten av gurkuminidformuleringen på biotransformationen i kolonin. Syftet med den här studien är att med hjälp av en in vitro-modell undersöka hur curcuminoider som framställts med två olika tekniker metaboliseras i tjocktarmen hos människor. Oformulerade botaniska curcuminoid- och lecitin-curcuminoid-extrakt fermenterades med hjälp av en in vitro-fekalmodell och kataboliter i kolon identifierades och kvantifierades med hjälp av uHPLC-MSn. Inhemska föreningar, främst kurkumin, DMC och bis-DMC, metaboliserades av kolonens mikrobiota under 24 timmars inkubation. Nedbrytningen av curcuminoider ledde till bildandet av specifika curcuminoidmetaboliter, bland vilka högre koncentrationer av bis(demetyl)-tetrahydrocurcumin och bis(demetyl)-hexahydrocurcumin påträffades efter fermentering av lecithinextrakt jämfört med den koncentration som upptäcktes efter oformulerat extrakt. Sammanfattningsvis kan båda curcuminbaserade botaniska extrakt betraktas som viktiga källor till curcuminoider, även om det lecitinformulerade extraktet ledde till en högre produktion av curcuminoidkataboliter. Dessutom har en ny curcuminoidkatabolit, nämligen bis(demetyl)-hexahydrocurcumin, identifierats, vilket öppnar nya perspektiv i undersökningen av curcuminoidernas biotillgänglighet och deras potentiella bioaktivitet i form av metaboliter.