Läkare ger sin åsikt om hur man kan inkludera en daglig skål med ramen i en hälsosam kost.

Smakfull och mättande verkar ramen vara det perfekta exemplet på en ätbar guilty pleasure. Det är en sån sak som vi vill äta varje dag, men som vi vet att vi inte borde göra.

Bortsett från att åtminstone en läkare i Japan säger att det är mer eller mindre okej att ge efter för just den frestelsen. Yumie Ichihara, läkare i internmedicin och diabetesspecialist, intervjuades nyligen av internetportalen Otonanswer, som frågade: ”Det finns en del människor som äter ramen varje dag, men är det ett problem?”

”Även om man äter ramen varje dag är det inget problem”, var Ichiharas överraskande svar, men det kom med ett viktigt undantag, ”så länge det inte är tonkotsu ramen.”

Det finns många olika typer av ramen, men det främsta sättet att klassificera dem är efter deras buljong. Soja- och misobrödrams är bra som vardagsmat, säger Ichihara, eftersom en skål med någon av dem vanligtvis innehåller mellan 500 och 800 kalorier, vilket inte är en helt orimlig mängd för en måltid. Tonkotsu, eller grisköttsbuljong ramen, är förutom att den är särskilt populär i sydvästra Japan också särskilt rik på fett och därmed kalorier. Att äta sådan kaloririk mat dagligen kan öka risken för en rad olika hälsoproblem, som fetma, diabetes och högt blodtryck, så om du inte kan gå en dag utan ramen rekommenderar Ichihara att du gör de flesta av dessa dagar till icke-tonkotsu-typer.

Också, oavsett vilken typ av buljong dina nudlar flyter i, varnar Ichihara för att dricka upp hela buljongen, på grund av dess höga natriumhalt. Om du insisterar på att tömma din skål säger Ichihara att du använder ungefär 70 procent av det föreslagna natriumintaget för en vuxen just där, vilket förmodligen kommer att få dig att överskrida gränsen när du väl ätit dina andra måltider för dagen.

Och även om Ichihara säger att det inte är något fel med att äta (icke-tonkotsu) ramens varje dag, så betyder det inte att du bara ska äta ramens. ”En skål med ramen innehåller inte många grönsaker, så du får inte i dig många vitaminer eller mineraler”, förklarar hon, ”så det är inte en särskilt balanserad maträtt, näringsmässigt sett”. Så för att kompensera för dessa brister uppmanar hon dig att kombinera din ramen med någon form av grönsaksrätt. ”Jag rekommenderar också att du lägger till chashu fläsk eller en nitama som protein.”

Tillsammans kan du dock märka ett potentiellt problem med detta råd. Ichihara börjar med att säga att non-tonkotsu ramen i sig är okej när det gäller kalorier, och hon nämner till och med att kolhydraträkningen inte är alltför dålig. Men om du börjar lägga till tillbehör, chashu (som inte alls är det magraste köttet) och ägg är allt detta extra kalorier, och att äta ägg varje dag kommer förmodligen inte heller att göra din kolesterolnivå någon tjänst.

Som med alla måltidsplaner är det viktigt att ta hänsyn till hela din kost för att avgöra om din kropp får det den behöver utan att få för mycket av det den inte behöver, och den processen kan vara tillräckligt komplicerad och individualiserad för att det i allmänhet är en bra idé att personligen rådgöra med en näringsexpert innan du gör några drastiska förändringar i dina matvanor. Ichihara anser dock att ramen inte är något som hon tycker att man ska spara till de mest speciella av speciella tillfällen.