Jag gissar att namnet på den här dipen kommer från den beroendeframkallande kvalitet som gör att man inte kan sluta äta den. Denna corn crack dip lever upp till sitt namn.

Vi bjöd in folk i sista minuten. Det var först efter att jag hade bjudit in dem som jag insåg att jag inte hade så mycket matvaror för att kunna göra snacks till medan de var här.

En snabb titt i skafferiet och frysen gav inte mycket. Jag har alltid färskost, riven ost (till nachos förstås!) och gräddfil i kylskåpet.

En snabb sökning på Google gav upphov till något som kallas ”crack dip”. Även om jag inte hade EXAKT samma ingredienser tänkte jag att jag kunde få det att fungera.

Receptet jag hittade innehöll något som kallades Mexi Corn. Jag visste inte att det fanns. Jag hade i alla fall inga i skafferiet.

På bilderna verkade det som om det kunde finnas röd paprika i burken tillsammans med majsen. Citera mig inte för det för jag har ingen aning. Jag utgår bara från en bild och en gissning här, men det var så jag kom att lägga till röd paprika i mitt recept.

Det blev riktigt bra, även utan Mexi Corn!

Corn Crack Dip Recept:

• 12 oz. burk kornmajs, dränerad
• 4 oz. cream cheese, softened
• 1/4 cup pickled jalepenos, finhackad
• 3/4 cup tacoblandning strimlad ost
• 1/2 cup sour cream
• 1/2 cup green onions, chopped
• 1/4 cup red pepper, chopped

Tömma ut burken majs. Lägg den och alla övriga ingredienser i en stor skål. Blanda väl. Servera med tortillachips, kex eller majschips.

Dippet var en succé för våra gäster och jag var glad att det var så snabbt och enkelt att göra.

De här andra dipparna är också lätta att göra och är populära hos publiken:

Corn Salsa with a Kick

Make Ahead Hot Corn and Crab Dip

.