Om du har ätit burrata är min gissning att du älskar burrata. Jag känner inte till många som har provat denna magiska ost och tänkt: ”Eh, det är okej… jag skulle inte sparka ut den osten ur sängen”. Om du inte har haft chansen att prova burrata skulle jag bli hedrad om det här receptet blev det första tillfället.

Burrata ost

Jag minns första gången jag åt burrata. Jag var på en arbetsmiddag, med några matmänniskor, människor som faktiskt säljer mat för att försörja sig, och de beställde lite burrata till bordet. Vi var på en ganska ansedd restaurang som heter Prune, i East Village i New York. Jag tror att jag grät lite.

Det faktum att jag kommer ihåg när och var jag åt min första burrata säger en hel del, eller hur? Jag minns inte var jag åt min första rutabaga eller mitt första kycklingbröst. Man glömmer aldrig sin första burrata. Om jag någonsin börjar skriva countrymusik på riktigt är jag säker på att detta kommer att vara åtminstone en text i en av mina låtar, om inte själva titeln. Varm öl, långa nätter, trasiga jeans och burrata. Jag förväntar mig inte att leva på detta.

Vad är burrata?

Burrata är en halvmjuk vit italiensk ost gjord av mozzarella och grädde. Den är som den silkeslenaste, gräddigaste färska mozzarella med en rik smält gräddfyllning som bonus. Murray’s gör en burrataost som är, som min mormor skulle säga, att dö för.

Pizza med burrata

Efter mycket lång och hård kontemplation tror jag att burrata är så god att man kanske inte bara vill smälta skiten ur den. Om du gör något annat än att äta den rakt, och om du använder den i något tillagat, vill du bara värma den en aning så att den börjar falla ihop lite, men inte blir till grädde. För då har du förlorat burratans karaktär och det är inte bra.

Om du börjar riva upp burrata och tycker att den är superflytande i mitten (vilket hände en gång), kan du göra så här: låt bara skorpan med såsen stå kvar i ugnen i 4 eller 5 minuter till, tills skorpan är genomkokt, och lägg sedan till den rivna burrata i slutet, och sätt inte ens in den i ugnen. Toppa den med sallad eller örter och prosciutto och låt bara den varma skorpan smälta osten något.

Prosciutto på pizza

Och här är det parat med en annan italiensk kulinarisk triumf, prosciutto. Prosciutto är en skinka som tillverkas av utvalda fläskben, som långsamt torkas med havssalt, och slutprodukten är söt och läcker, med en underbar konsistens. Prosciutto som lagrats i 12 månader är billigare och har en mer delikat smak och mjukare konsistens, medan mer lagrade prosciuttos är lite tätare och djupare i smaken.

Prosciutto är inte tillagad utan bara draperad över den färdiga pizzan, där den försiktigt värms upp, vilket bevarar dess delikata konsistens och unika smak.

Crämig burrataost, salt prosciutto, en handfull grönt och ett stänk av honung ger tillsammans en av de bästa pizzorna.

Tweet This

Vilken typ av pizzadeg ska man använda

Du kan använda vilken butiksköpt pizzadeg som helst, som finns på många stormarknader och även på pizzerior. Om du kan hitta den superbekvämliga typen som är ihoprullad i en tub i diariet, slipper du lite sträckning och dragning, vilket kan vara roligt, men tar lite längre tid.

Toppning av prosciuttopizzan

För att toppa pizzan kan du välja mellan ruccola och basilika – du kan kombinera de två, men jag gillar att välja en lane. Och sedan – wow, det här är ganska kul, ett stänk av honung. Prova varm honung (jag är ett fan av Mike’s Hot Honey) om du kan – den varma kicken i honungen är fantastisk, och bara lite kommer inte att överrösta de andra ingredienserna; du behöver inte mycket.

Andra goda pizzarecept:

• Fyra ostpizzor med karamelliserad lök
• English Muffin Pizzas
• Fontina och Havarti Cast Iron Pan Pizza
• Clam Pizza
• Bacon and Egg Breakfast Pizza

Gillar du detta recept? Nåla det till din favorittavla på Pinterest.

Nåla detta

Näringsinformation