Gwendoline Christie föddes i Worthing, West Sussex, England och tränade dans och gymnastik som barn. Hon tog examen från Drama Centre London med en förstklassig BA (Hons) 2005 och hennes första jobb var med Declan Donellan i ”Great Expectations” på Royal Shakespeare Company samma höst. Hon fortsatte sedan att arbeta med regional teater, världsturnéer och West End. Hennes slående utseende motiverade fotografen Polly Borland att samarbeta med henne som föremål för en uppmärksammad serie fotografier.
Under 2011 fick Gwendoline rollen som Brienne of Tarth i den framgångsrika HBO-tv-adaptionen Game of Thrones (2011). Hon spelar rollen som Commander Lyme i de två senaste Hunger Games-filmerna: The Hunger Games: Mockingjay – Del 1 (2014) och The Hunger Games: Mockingjay – Del 2 (2015). Hon har även fått rollen som Captain Phasma i Star Wars: Episode VII – The Force Awakens (2015) och Absolutely Fabulous:The Movie (2016). Gwendoline är ansiktet för Vivienne Westwoods kampanj A/W 2015.