Dessa tuggiga, rika Nutella-brownies är naturligt glutenfria och är verkligen gjorda med bara 3 enkla ingredienser: Nutella hasselnötspridning, ägg och mandelmjöl.

Naturligt glutenfri godhet – utan rismjöl

Dessa fantastiskt tuggiga, chokladiga hasselnötsbrownies är gjorda utan rismjöl alls. De är inte Paleo eftersom Nutella med all säkerhet innehåller raffinerat socker och mjölk, men jag gillar inte att sätta den typen av press på mina brownies ändå. ??♀️

Om du älskar att göra din egen Paleo-vänliga choklad hasselnötspread kanske det skulle fungera i det här receptet (men jag är ärligt talat inte säker!). Det verkar verkligen vara mycket arbete bara för att undvika raffinerat socker, men jag ska inte döma om du vill anstränga dig. Bakning kan vara en egen form av fridfull meditation. ☯️

Hur vi får det där sprakandet på toppen

Det där glansiga sprakandet på toppen, som vi får i våra tuggiga glutenfria brownies, verkar skapas när de uppvispade äggen blandas med sockret under gräddningen för att skapa en tunn maräng på toppen av brownies. Eftersom framgångsrik glutenfri bakning har inneburit att jag har varit tvungen att lära mig en hel del om livsmedelsvetenskap är jag nyfiken på att veta om det är sant. Jag antar att det egentligen inte spelar någon roll, men jag önskar ändå att jag visste säkert.

Kanske beror det på att det är så många ägg i det här receptet, och att Nutella-smörgåsen har tillräckligt mycket socker för att vi inte ska behöva en granula till för att göra brownies, så är det blanka knäckandet på de här brownies starkt. Faktum är att krackeleringen utvecklas inte bara på toppen utan även längs sidorna av brownies när de gräddas.

För att säkerställa bästa krackelering ska du vispa Nutella och ägg mycket väl. Jag gillar att använda en handmixer för den här uppgiften, istället för en stativmixer (eller att mixa för hand) eftersom det är lättare att lufta blandningen med en handmixer. Prova att pumpa lite med visparna på handmixern när du arbetar ägg och Nutella för bästa resultat.

Är Nutella glutenfritt?

Ja! Chokladhasselnötspridning av märket Nutella är glutenfri, enligt tillverkaren. Den är fri från alla glutenhaltiga spannmål och det finns inte heller någon risk för korskontaminering från glutenhaltiga spannmål. Den är också jordnötsfri, vilket gör den till ett mycket populärt alternativ till jordnötssmör, särskilt för jordnötsfria skolor.

Om du är ett fan av Nutella kommer du att älska dessa brownies – även om du inte är så förtjust i ”brownies”. Min son gillar inte något med djup, rik chokladsmak, och han har sagt att dessa är hans favoritbrownies. Han älskar den galna hasselnötssmaken i pålägget och chokladsmaken är tydligt mjölkchokladbaserad.

Jag var helt inställd på att det här skulle förbli ett recept med tre ingredienser (som min favorit vaniljglass utan kallt vatten och våra havregrynskakor med tre ingredienser). Nutella har allt socker man kan behöva och även det salt som alla bakverk behöver.

Att hålla detta till ett riktigt recept med 3 ingredienser innebar att jag var tvungen att motstå lusten att lägga till hackade, rostade hasselnötter i brownie-smeten. Men nästa gång jag gör dem, om jag har (visserligen dyrbara) hasselnötter till hands, kommer jag att lägga till dem. Och kanske strö några halvsöta chokladbitar på toppen.

Ingredienser och ersättningar

Det finns bara tre ingredienser i detta superenkla recept. De innehåller dock alla potentiella allergener. Nyheterna är inte bra, men här kommer ingenting…

Mjölksfritt: Det finns mejeriprodukter i Nutella, men det finns en mejerifri version av det älskade choklad-hasselnötspreadet. Varumärket är Nicciolata och de har en mjölkfri variant av sitt hasselnötskakaopremiär. Var dock försiktig, för de har också en variant som innehåller mjölkprodukter.

Nutella i sig har dock en tunnare konsistens än Nicciolata-smörgåsen vid rumstemperatur. Jag tror att det skulle fungera i det här receptet, men jag är inte helt säker. Det är definitivt värt ett försök.

Eggfritt: För varje halv kopp Nutella och en tredjedels kopp blancherat mandelmjöl krävs ett ägg i detta recept. Jag är inte alltför optimistisk om att du skulle kunna ersätta ägget med en äggersättning som ett ”chiaägg”, eftersom receptet är så enkelt och förlitar sig ganska mycket på ägg.

Nötfritt: Du kan tyvärr inte göra det här receptet nötfritt. Det innehåller inte bara hasselnötspridning, som är unik i smak och konsistens, utan även blancherat mandelmjöl. För ett recept med tre ingredienser är det alldeles för mycket att ersätta och ändå förvänta sig resultat.

Jag tror att blancherat, finmalet hasselnötsmjöl skulle fungera bra i stället för mandelmjölet. Var noga med att använda finmalet blancherat mandelmjöl (eller hasselnötsmjöl), som det som Honeyville och Nuts.com säljer. Mandelmjöl eller grovt malet mjöl av något slag fungerar inte i det här receptet.