Conservarea morcovilor la conservă este o modalitate excelentă de a-i păstra atunci când sunt abundenți și în sezon. Borcanele de morcovi din cămară vă vor fi de folos pentru mese rapide, supe sau tocănițe. Profitați de recoltele de sezon pentru a vă aproviziona rafturile cămării cu morcovi conservați acasă.

Am avut probleme cu cultivarea morcovilor de primăvară când am început o grădină proprie. În cele din urmă, am jurat să-mi cuceresc problemele de cultivare de primăvară: 4 sfaturi pentru cultivarea unor morcovi de primăvară grozavi

A funcționat! Ne-am bucurat de morcovi proaspeți toată vara, cu o recoltă finală la sfârșitul verii de 25 de kilograme. Morcovii semănați în toamnă se descurcau, de asemenea, bine și aveau potențialul de a adăuga încă 20 de kilograme la socoteală. Nu am mai cultivat niciodată atât de mulți morcovi! Cum morcovii de toamnă se vor coace în curând, recolta de vară a fost pusă la conservă și adăugată la depozitul de alimente. A fost plăcut să umplem cămara cu morcovi proaspeți conservați în casă.

Cum să puneți morcovii la conservă sub presiune

Cartofii și alte alimente cu aciditate scăzută se conservă folosind o conservă sub presiune, care încălzește conținutul la 240˚F eliminând riscul bacteriilor de origine alimentară. Una dintre primele achiziții pe care le-am făcut când am început să grădinăresc a fost această conservă sub presiune. Acesta se dublează, de asemenea, ca oală sub presiune și poate fi folosit ca și conservator cu baie de apă cu capacul deblocat. Are o capacitate de 9 borcane de mărimea unei halbe și 7 borcane de un sfert de litru.

Alte accesorii utile pentru conserve vin adesea ca un kit ca acesta: Trusa de ustensile pentru conserve de casă. Acesta include un ridicător de capac magnetic, un clește acoperit, o cheie pentru borcane acoperită, un spărgător de bule, o pâlnie de conservă și un ridicător de borcane. Bineînțeles că veți avea nevoie de borcane de conservă. Îmi place să pun morcovii la conservă în borcane de mărimea unei halbe.

Voi avea nevoie de aproximativ 12 kilograme de morcovi pentru o încărcătură completă de borcane de mărimea unei halbe.

Dacă nu vă cultivați morcovii, luați în considerare cumpărarea în vrac de la o piață locală a fermierilor atunci când este sezonul și păstrați-i pentru a vă bucura de ei tot anul.

Morcovii la conservă pot fi pregătiți rapid pentru mese. Deoarece conservele sub presiune îi gătesc, au nevoie doar de 10 minute pe aragaz pentru a se încălzi. De asemenea, sunt ușor de adăugat pentru a fi adăugați în supe. Adăugați întregul borcan la sfârșitul timpului de gătire și fierbeți timp de cel puțin 10 minute.

Echipament necesar pentru a pune morcovii la conservă sub presiune:

• Conserve de presiune
• 9 borcane de conserve de mărimea unei halbe
• capace și benzi
• Unelte de conservă: dispozitiv de ridicare a capacului, dispozitiv de ridicare a borcanului, lingură de conserve, pâlnie și spărgător de bule
• Plus consumabile de bucătărie de bază, cum ar fi o oală mare pentru sos, un castron mare, oală mică, prosoape, cuțit, perie de legume, decojitor și o placă de tăiere.

Cum să puneți morcovii la conservă pentru stocarea alimentelor

Dacă nu ați mai făcut niciodată conserve sub presiune, ar putea fi util să treceți în revistă „Using Pressure Canners” de pe site-ul National Center for Home Preservation (Centrul Național pentru Conservare la Domiciliu), împreună cu instrucțiunile care au venit împreună cu aparatul dvs. de conservare sub presiune.

Pasul 1: Pregătiți borcanele.

Spălați borcanele și capacele în apă caldă cu săpun și clătiți-le bine. Așezați suportul pentru borcane în conservatorul sub presiune, așezați borcanele în conservator, adăugați apă și fierbeți borcanele timp de 10 minute pentru a le steriliza. Încălziți capacele într-o oală mică, la foc mic. Păstrați borcanele și capacele la cald până când sunteți gata de utilizare.

De asemenea, aduceți o oală mare cu apă la fierbere la foc mare. Aceasta va fi apa pe care o veți folosi pentru a pune morcovii la conservă.

Pasul 2: Pregătiți morcovii.

Spălați morcovii cu o perie de legume sub jet de apă, curățați-i și clătiți-i din nou. Tăiați-i în felii, bucăți sau bucăți de mărimea unui borcan mare.

Etapa 3: Împachetați crud morcovii în borcane fierbinți.

Îndepărtați borcanele calde din aparatul de conservare sub presiune, scurgeți-le și aliniați-le pe un prosop de bucătărie. Ambalați morcovii pregătiți în borcane, lăsând un spațiu de 2,5 cm pentru cap. Adăugați sare de conserve, dacă folosiți.

Căutați apa clocotită din oala mare în borcane peste morcovi, menținând un spațiu liber de 1 inch. Îndepărtați bulele de aer cu aparatul de făcut bule, ștergeți marginile și adăugați capacele.

Pasul 4: Puneți borcanele cu morcovi în conservator.

Utilizând ridicătorul de borcane, puneți borcanele cu grijă în conservatorul sub presiune lăsând spațiu între ele. Odată ce borcanele sunt toate în conservator, reglați nivelul apei conform instrucțiunilor din conservatorul sub presiune. Dacă adăugați apă, folosiți apa fierbinte din oala dvs. mare.

Etapa 5: Prelucrați borcanele.

Aduceți aparatul de conservă la fierbere. Urmați instrucțiunile pentru aparatul dvs. de conservă sub presiune și procesați borcanele. Lăsați conservatorul să se răcească, scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească complet. Datați, etichetați și depozitați într-un loc răcoros.

*Nota: În urmă cu câțiva ani, Jarden Home Brands, compania care produce borcanele și capacele pentru conserve Ball și Kerr, a anunțat că pre-sterilizarea borcanelor și încălzirea capacelor nu mai este necesară atunci când folosiți marca lor, dacă prelucrați borcanele în mașina de conserve timp de 10 minute sau mai mult. Nu strică, așa că aleg să continui să fac acest lucru.

Sugestii suplimentare pentru conserve:

• Utilizez un marker permanent pentru a scrie conținutul și data pe capacul borcanului. Acest lucru funcționează pentru cămara mea de depozitare, dar nu arată foarte frumos atunci când ofer borcane cadou. Iată o modalitate de a îndepărta cerneala de pe capacele borcanelor.
• Multora le displace ideea de morcovi la conservă, dar morcovii conservați acasă nu sunt ca morcovii din comerț cu gust moale și metalic pe care îi găsiți în magazinul alimentar. Țineți cont doar de faptul că bucățile mai mici vor fi mai moi atunci când sunt conservate.
• USDA Complete Guide to Home Canning
• Ball Complete Book of Home Preserving

S-ar putea să vă placă și aceste articole despre depozitarea alimentelor:

• Conservarea fasolei verzi pentru depozitarea alimentelor
• 9 culturi de cultivat pentru depozitarea alimentelor
• Rețetă de sos de roșii asezonate pentru conservele de casă
• 3 moduri de a conserva ardeii

.