Acest tort clasic fără gluten pentru ziua de naștere este un tort cu strat de vanilie funfetti umplut cu glazură de cremă acră de ciocolată și acoperit cu glazură de ciocolată. Este noul tău tort de aniversare.

Aceasta este combinația mea de prăjituri de aniversare

Copila mea cea mare tocmai a împlinit 17 ani săptămâna aceasta și este la fel de indecisă ca la 7 ani. Adoră toate prăjiturile, mai ales cele cu ciocolată. Dar ea este, de asemenea, conștientă de faptul că nu toată lumea iubește un tort de ciocolată adâncă și bogată.

Așa că atunci când i-am planificat cea mai dulce și discretă petrecere de aniversare acasă, pur și simplu nu s-a putut decide ce fel de tort de aniversare a vrut să fac. Am optat pentru combinația mea preferată, pe care în cele din urmă am decis să o împărtășesc cu voi aici: un tort de vanilie în stil Funfetti cu glazură de ciocolată cu smântână și o glazură de ciocolată mai bogată.

Tort galben este adaptat foarte ușor de la cel mai bun tort de vanilie fără gluten al meu, care a fost mult timp una dintre cele mai populare rețete de pe acest blog. Este incredibil de umed și fraged și, chiar dacă trebuie să cerneți unele făinuri, este cât se poate de ușor.

Confetti-ul comestibil care transformă tortul în „Funfetti” nu are un gust real (deși sunt sigură că este în mare parte zahăr), dar face totul mai distractiv. Este ca și cum te-ai îmbrăca normal de ziua ta, dar ai purta o pălărie de petrecere. Ești instantaneu festiv. ?

Pentru ceea ce merită, când invitații noștri de 17 ani m-au văzut tăind în acest tort aniversar la petrecerea fiicei mele, a fost un oftat audibil peste umărul meu stâng. Și o exclamație „ooooh Funfetti!”. Vedeți? Distracție.

Cum să faci un tort în straturi fără gluten

Am făcut atât de multe prăjituri fără gluten cu voi pe blog. În general, mă gândesc că veți găsi rețetele de bază de glazură cu cremă de unt în altă parte și nu veniți la mine pentru abilitățile mele de decorare a torturilor. Nu sunt decorator de prăjituri.

Dar am decorat destule prăjituri de-a lungul anilor încât cu siguranță pot face o treabă acceptabilă. M-am gândit că v-ar plăcea să vedeți cum îmi fac eu prăjiturile în straturi, având în vedere că nu duc lipsă de păreri.

Mai mare nu este întotdeauna mai bine

Prefer să fac prăjituri rotunde de 8 inci în loc de prăjituri de 9 inci sau mai mari. Nu fac niciodată un tort pătrat sau dreptunghiular pentru sărbătorirea unei zile de naștere.

Rândul este festiv. Rectangularele sunt, ei bine, pătrate (ca și în plictisitoare). Aceasta este, desigur, părerea mea, dar presupun că ai venit aici pentru asta? Dacă nu, derulați până la rețetă. ☺️

Confetti comestibil este mult mai bun decât sprinkles de curcubeu sau nonpareils

În trecut, am cumpărat confetti comestibile făcute de marca AmeriColor de pe Amazon. Un recipient mic îmi ajunge destul de mult timp. Curcubeul este cel mai bun. ?

Am avut ceva probleme în ultima vreme în a găsi sprinkles AmeriColor, dar am găsit câteva magazine pe Etsy care vând confetti curcubeu fără gluten. În loc să postez aici linkurile pentru aceste magazine, deoarece linkurile de pe Etsy tind să expire des, vă recomand să căutați pe Etsy „edible gluten free confetti”; „edible gluten free quins”; sau „edible gluten free sequins”.

Sweetapolita’s Sprinkle Shop este un magazin online condus de un blogger alimentar care a realizat paiete comestibile de curcubeu care nu conțin gluten. Am avut un link către confetti comestibile fără gluten comestibile ale ei, iar apoi link-ul a expirat. Eu zic să vizitați pur și simplu site-ul ei (Sweetapolita.com) și să vedeți dacă are confetti curcubeu comestibile fără gluten fără gluten (numite și „quins”).

Culoarele confetti curcubeu tind să fie super vibrante și nu sângerează. Stropii clasici („jimmies, dacă sunteți din Philly!) sau nonpareiele vor începe să sângereze aproape din momentul în care le amestecați în aluatul de tort. Nu vrei ca tortul tău de vanilie să arate ca o scenă a crimei cu clovni.

Cum să înghețați și să decorați un tort de aniversare frumos

Îmi place foarte mult să folosesc o glazură de ciocolată cu smântână pentru umplutură și un strat de glazură (stratul subțire de glazură din jurul unui tort în straturi care sigilează firimiturile astfel încât acestea să nu vă păteze glazura). Este dulce și ciocolată fără a fi prea bogată, așa că nu îi copleșește pe cei care sunt doar cu prăjitură de vanilie.

Puteți apoi, bineînțeles, să terminați tortul cu un al doilea strat din aceeași glazură de ciocolată cu smântână. Eu prefer să termin tortul cu o glazură mai bogată, de ciocolată.

Este mai ușor să faci un finisaj neted al tortului cu glazura de ciocolată, iar confetti suplimentare presărate deasupra tortului ies în evidență un pic mai mult pe glazură decât pe glazură. De asemenea, glazura adaugă un pic de bogăție.

Nu trebuie să fiți un profesionist pentru a pune gheață pe un tort aniversar. Trucurile pentru a glazura și/sau glazura un tort fără probleme sunt de două feluri.

În primul rând, glazura trebuie să fie super fină și totul trebuie să fie la temperatura potrivită. Glazura de ciocolată cu smântână acră de aici trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă ați pus-o la frigider, va trebui să o lăsați la temperatura camerei timp de câteva ore, astfel încât să ajungă la temperatură în mod uniform.

Gheața de ciocolată trebuie să poată fi luată cu lingura, și puteți greși pe partea de răcit. Prăjiturile trebuie să fie la temperatura camerei, dar pot fi și răcite.

În al doilea rând, aveți nevoie de o margine plată pentru netezirea glazurii. Am folosit de toate, de la o unealtă făcută special pentru decorarea prăjiturilor la o racletă de plastic pentru boluri și chiar o racletă de banc. Un platou rotativ pentru prăjituri este drăguț, dar nu esențial.

Și amintiți-vă întotdeauna că decorațiunile plasate strategic pot ascunde o multitudine de greșeli!

Ingrediente și înlocuitori

Fără lactate: Din păcate, există lactate în fiecare aspect al acestui tort. Tortul în sine cere unt nesărat, care cred că ar trebui să poată fi înlocuit cu un unt vegan, cum ar fi untul vegan marca Miyoko’s Kitchen sau untul vegan marca Melt. Nu recomand bețișoarele de unt Earth Balance din cauza conținutului ridicat de sare și umiditate.

În loc de lapte bătut în rețeta de prăjitură, încercați să folosiți jumătate lapte neîndulcit neaoș și jumătate iaurt simplu neaoș. Mi se pare că este cea mai apropiată aproximare a laptelui bătut, cu conținut de lapte sau fără lapte, atunci când nu puteți folosi lapte bătut sau pur și simplu nu îl aveți la îndemână.

În rețetele de glazură și glazură, puteți încerca să înlocuiți untul cu untura vegetală nehidrogenată Spectrum, cu aromă de unt. Smântâna poate fi probabil înlocuită în fiecare caz cu smântână fără lapte, dar este posibil ca glazura să nu se întărească corespunzător.

Fără ouă: Mi-e teamă că nu cred că puteți face această rețetă fără lactate. Sunt tentată să sugerez aquafaba (saramura dintr-o conservă de năut) în locul albușurilor de ou, dar am înțeles de la mulți dintre voi că nu a avut prea mult succes în coacere.

Amidon de porumb: Dacă folosiți un amestec de făină fără gluten cu conținut mai ridicat de amidon, cum ar fi Cup4Cup (sau imitația mea de Cup4Cup), înlocuiți amidonul de porumb din această rețetă cu încă 54 de grame din amestecul dvs. de făină. Dacă nu puteți avea porumb, puteți folosi în locul acestuia pudră de rădăcină de săgeată.