Dacă nu ați auzit de escarola, odată ce o veți încerca, s-ar putea să vă îndrăgostiți de ea. Această legumă este foarte hrănitoare și are o aromă unică.

Cu toate acestea, având în vedere că, de obicei, numele ei nu sună un clopoțel pentru toată lumea, găsirea ei poate fi destul de dificilă uneori.

În loc să renunțați la felul de mâncare sau la rețeta aleasă, există câteva legume pe care le puteți alege ca substitut pentru escarola. Înainte de a continua, însă, să vorbim despre detaliile care vă pot ajuta să luați o decizie bună.

Ce este escarola?

Această legumă verde, cu frunze, seamănă foarte mult cu un căpățână de salată, dar frunzele sale sunt scurte și late. Frunzele exterioare tind să fie de culoare verde închis și dure, în timp ce frunzele interioare sunt de culoare galben-crem și mai moi.

Escarola aparține familiei cicoarei și seamănă cu salata verde, așa că ar trebui să se afle lângă varza verde și varza kale.

Escarola este înrudită cu radicchio și endive, dar nu seamănă deloc cu ele. Această legumă este excelentă pentru mâncăruri italienești, inclusiv supe, tocănițe și mâncăruri cu paste cu cârnați.

Dacă rețeta dvs. cere escarola, cel mai bun lucru pe care îl puteți face este să căutați un înlocuitor cu o aromă și o textură dulce-amăruie asemănătoare.

Cu ce pot înlocui escarola?

Să începem să gătim! Iată care sunt cei mai buni 7 înlocuitori pentru escarola pe care îi puteți găsi:

Pentru prepararea unor paste gustoase

#1. Rucola

Rucola este o altă verdeață amară care și-a făcut loc în multe bucătării din lume. Această legumă tradițională italiană are un gust piperat cu o aromă de citrice cu lămâie. Acest lucru o face o alternativă excelentă la escarola în preparate precum salatele, pastele și sosurile de roșii.

Puteți găsi rucola în orice magazin alimentar, de obicei alături de spanac și verdețuri de primăvară. Dacă vă decideți să o folosiți ca înlocuitor al escarolei, folosiți aceeași cantitate. Ca un sfat, rucola funcționează mai bine cu ingrediente proaspete, cum ar fi brânza, roșiile și caperele.

#2. Spanacul

Această legumă verde nu este doar un superaliment plin de nutrienți precum vitamina K, magneziu și potasiu, ci și o modalitate bună de a înlocui escarola. Rețineți că spanacul se micșorează considerabil atunci când este gătit, așa că pentru mâncăruri gătite, cum ar fi supa și pastele, veți avea nevoie de o cantitate dublă.

Spinașul este o legumă excelentă pentru a fi folosită ca garnitură, în paste, supe și tocănițe. Puteți găsi această verdeață la orice magazin alimentar în orice moment al anului, dar pentru spanac proaspăt și mai mare, încercați piața locală a fermierilor.

#3. Sfeclă de grădină

Această legumă verde, groasă și crocantă, este renumită pentru faptul că este nutritivă și o sursă foarte bună de fibre. Este important de reținut faptul că sfecla roșie are nevoie de la fel de mult timp pentru a fi gătită și este posibil să nu devină la fel de moale ca celelalte verdețuri din această listă. De obicei, puteți găsi sfeclă roșie în magazinul alimentar pe tot parcursul anului, așa că este o alternativă excelentă atunci când nu se găsește escarola.

Ar trebui să folosiți sfecla roșie în salate, risotto, pizza și unele mâncăruri cu paste. Dacă alegeți să folosiți sfeclă roșie în loc de escarola, folosiți aceeași cantitate, dar luați în considerare reducerea acesteia dacă există prea multe fibre în felul de mâncare.

#4. Varza kale

Un alt superaliment din această listă, varza kale a devenit incredibil de populară în ultima vreme, și poate fi un înlocuitor sănătos pentru scarola. Kale este plină de micronutrienți și fibre, dar poate fi puțin aspră și dură, așa că luați în considerare gătirea ei de două ori mai mult timp.

Această legumă este relativ ușor de găsit în orice magazin alimentar, dar puteți încerca și o piață organică sau o piață agricolă.

Calea este, de asemenea, un pic amară, ceea ce o face un adaos plăcut la anumite feluri de mâncare, cum ar fi lasagna, paste, supe și sosuri. Dacă aveți chef să experimentați, folosiți varza kale pentru a face vârfuri sănătoase în friteuză sau în cuptor.

Pentru a face pizza sau o salată

#5. Radicchio

Nu tăiați radicchio de pe listă doar pentru că are frunze mov. Această legumă este înrudită cu escarola, așa că are o aromă similară, deși aspectul arată diferit. Puteți găsi radicchio la aproape toate magazinele alimentare, dar puteți încerca, de asemenea, o piață organică.

Pentru a înlocui escarola, folosiți aproximativ aceeași cantitate de radicchio, dar țineți cont de faptul că s-ar putea schimba culoarea preparatului dumneavoastră.

Această legumă merge bine în salate, paste și unele pizze albe, dar asigurați-vă că gustați mai întâi, deoarece poate fi prea amară pentru unii.

#6. Frisée

Este posibil ca această legumă să nu fie comună în multe feluri de mâncare, dar este foarte hrănitoare și foarte gustoasă. Frisée poate fi folosită în salate sau gătită, dar poate dura ceva timp și este posibil ca textura să nu se înmoaie. De asemenea, deoarece este blândă, este posibil să doriți să adăugați mai multe condimente pentru a se asemăna mai mult cu gustul escarolei.

Puteți folosi aceeași cantitate de frisée în locul escarolei pentru mâncăruri precum salatele sau atunci când este folosită ca garnitură, dar folosiți mai multă cantitate dacă intenționați să o gătiți. Asigurați-vă că îl încercați mai întâi pentru a vedea dacă textura și blândețea se potrivesc bine cu restul ingredientelor.

#7. Frunzele de muștar

Această ultimă opțiune este foarte asemănătoare ca textură și aromă cu varza kale. Cu toate acestea, frunzele de muștar au un gust piperat ca muștarul. Pentru ca această legumă să strălucească, vă recomandăm să o fierbeți, să o gătiți la aburi sau să o sotați, astfel încât să elibereze mai multă aromă.

Dacă doriți să folosiți frunze de muștar în loc de escarola, folosiți aceeași cantitate, dar asigurați-vă că le gătiți. Pe de altă parte, dacă rețeta cere escarola crudă, încercați în schimb una dintre aceste alte opțiuni. Frunzele de muștar se găsesc, de obicei, lângă varză kale și spanac în magazinul alimentar.

FAQs

Concluzie

În timp ce escarola nu poate fi un ingredient comun în casa dumneavoastră, dacă o rețetă o cere, atunci ar trebui să fiți conștienți de câteva substituiri apropiate. Aceste alternative sunt înlocuitori excelenți, deoarece au o textură și o aromă asemănătoare.

*Fotografie realizată de Escarole/

.